Mikroklima v suterénu, sklepě, podlaze a soklu

Sklep nebo suterén je místnost, která je určena pro skladování zeleniny, ovoce, zavařování a tuto místnost lze využít i pro pěstování např. hub. Sklep prodlužuje trvanlivost úrody bez ohledu na povětrnostní podmínky a roční období.

Ale aby tato užitečná místnost normálně fungovala, je nutné udržovat optimální mikroklima, které do značné míry závisí na vlhkosti a teplotě. Pokud tyto ukazatele překročí určité limity, podmínky pro skladování produktů nebudou splňovat normu.

Zvýšená vlhkost tedy povede ke snížení trvanlivosti. Pro zachování úrody je proto nutné tento parametr sledovat.

Co ovlivňuje mikroklima sklepa a jaké jsou normální ukazatele?

Při stavbě jakéhokoli sklepa nebo suterénu je vyžadován integrovaný přístup, protože zpočátku je to poměrně složitý úkol. Musíte se zaměřit nejen na stavební předpisy, ale také vzít v úvahu mnoho různých faktorů. Bez toho je prostě nemožné postavit skutečně kvalitní stavbu.

Za hlavní kritéria ovlivňující mikroklima, a tím i bezpečnost výrobků, jsou považovány teplota a vlhkost v podzemí.

Tyto ukazatele musí být udržovány na určité úrovni.

Pokud se tedy při vytváření mikroklimatu ve sklepě vlastníma rukama řídíte regulační dokumentací, pak jsou optimální hodnoty:

• Teplota – 2-5 stupňů Celsia;
• Vlhkost – 85-90 procent.

Pouze s takovým poměrem těchto důležitých ukazatelů lze dosáhnout maximálního prodloužení trvanlivosti potravinářských výrobků. Navíc dTyto ukazatele je nutné udržovat po celý rok – bez ohledu na povětrnostní podmínky a roční období. Narušení jejich rovnováhy automaticky negativně ovlivní mikroklima v suterénu.

Tak Při vysoké vlhkosti se rosný bod posouvá uvnitř místnosti. Kdežto za optimálních podmínek je venku.

V důsledku toho se na stěnách, stropech a všech předmětech ve sklepě tvoří kondenzace, což vede ke vzniku vlhkosti. Nadměrná vlhkost zase způsobuje zatuchlý vzduch, hnijící potraviny, plísně a také korozi kovových polic a další problémy.

Mezitím uZvýšení teploty může také vést k potížím, protože vzduch je příliš suchý. S prudkým poklesem vlhkosti a zvýšením teploty potravinářské výrobky vysychají dvakrát rychleji, což negativně ovlivňuje jejich stav.

Indikátory proto musí být v mezích uvedených v technické dokumentaci.

Příčiny narušení mikroklimatu v suterénu soukromého domu

Sledovat vlhkost a udržovat ji na optimální úrovni není snadný úkol. Mezitím může být nejistá rovnováha klíčových ukazatelů snadno narušena.

A k tomu mohou vést sebemenší nedostatky jak při výstavbě, tak při navrhování podkladu nebo suterénu. Existují faktory, které mají největší význam při utváření mikroklimatu:

1. Umístění suterénu;
2. Typ půdy;
3. Tepelná izolace;
4. Hydroizolace;
5. Větrání;
6. Dostupnost podzemní vody.

Podívejme se na každý z těchto faktorů podrobněji.

Pokud je sklep vykopán v nevhodné půdě, může to vést ke zvýšené vlhkosti. Je třeba mít na paměti, že každý typ zeminy má jiný součinitel tepelné vodivosti. Navíc, čím vyšší je tento indikátor, tím slabší země odolává teplotním změnám. Proto půda s vysokým koeficientem zmrzne poměrně rychle.

Do podzemní místnosti brzy proniká studený vzduch, což vede k prudkému poklesu teploty v posledně jmenované.

Nejhoršími půdami pro suterén jsou tedy hlína a hlína a nejvhodnější jsou pískovec a pískovec.

Nesprávné umístění sklepa také často vede k porušení základních ukazatelů. Takže budova může být umístěna blízko vody nebo ne dostatečně hluboko pod povrchem země. V druhém případě se v teplé sezóně nadměrně přehřeje a v zimě rychle zamrzne.

Aby se taková porušení vyrovnala, musí být suterén zpravidla o 0,5-1 metr hlubší. Kromě toho může být sklep vyroben přímo pod obytným domem, pak teplo z tohoto domu posune rosný bod.

Dalším faktorem ovlivňujícím vlhkost je hydroizolace. Voda po dešti často prosakuje půdou a zároveň zdivem. V tomto případě bude vlhkost záviset jak na intenzitě mytí stěn, tak na ploše nechráněné části stěny. Tento problém lze odstranit nanesením vrstvy hydroizolace na vnější povrch objektu.

Aby nedocházelo k nerovnováze mezi vlhkostí a teplotou způsobenou například špatnou tepelnou izolací, když je sklep umístěn v půdě s vysokým obsahem jílu, je nutné vytvořit vrstvu dodatečné tepelné izolace. Taková izolace se obvykle montuje na stěny nebo stropy.

Ventilační systém

Jak již bylo zmíněno výše, ve sklepě by měla být vždy udržována stejná vlhkost. Ventilační systém pomáhá odvádět přebytečný přehřátý vzduch z místnosti. Pokud tedy ventilace funguje dobře, umožňuje vám to vyhnout se většině výše popsaných problémů.

Jakýkoli ventilační systém je spojen s přirozenou cirkulací vzduchových hmot, které při zahřátí stoupají nahoru a po ochlazení klesají na podlahu. Takové fyzikální procesy jsou zvláště patrné ve sklepě.

Podle norem musí každou hodinu od sto padesáti do sto osmdesáti kubíků vzduchu zvenčí vstoupit do sklepa ventilačním systémem.

To umožňuje nejen normalizovat vlhkost, ale také udržovat optimální teplotu. Horký vzduch tedy absorbuje částice vlhkosti a stoupá vzhůru, zatímco masy studeného vzduchu sestupují.

Takto funguje ventilace typu přívod a odvod. Hlavní roli hraje rozdíl teplot vzduchu venku a uvnitř sklepa.

Snížit vlhkost tímto způsobem je však možné pouze ve sklepě, jehož plocha je menší než deset metrů čtverečních. V tomto případě je výstupní kanál vytvořen přímo pod stropem a vstupní otvor je vytvořen na úrovni deseti až patnácti centimetrů nad podlahou.

Oba vzduchové kanály by měly být na různých koncích místnosti. Zároveň bude zajištěna optimální výměna vzduchu uvnitř místnosti.

Pokud je plocha místnosti větší než deset metrů čtverečních, budete muset použít systém nuceného větrání, který zahrnuje odsávací ventilátory.

Závěr

Aby se mikroklima ve sklepě udrželo na požadované úrovni, musí být ukazatele vlhkosti a teploty uvedeny do normy, která je uvedena v příslušných normách. Pokud jsou v místnosti netěsnosti, nevhodná hydroizolace nebo nedostatečná tepelná izolace, negativně to ovlivní mikroklima.

Neméně důležité je umístění místnosti. To vše naznačuje, že aby se předešlo problémům, je třeba při navrhování podzemní místnosti a výběru místa pro její výstavbu dodržovat normy SNiP.

Optimální úroveň vlhkosti můžete obnovit jinými způsoby, například nuceným ohřevem vzduchu nebo jeho sušením pomocí speciálních činidel.

Užitečné videa

Doporučujeme také zhlédnout video o vytvoření ideálního mikroklimatu ve sklepě nebo sklepě:

Oblíbené články v sekci:

Průmyslové LED svítidla: typy, popis a vlastnosti

Každý rok se zvyšují tarify za elektřinu a zařízení instalovaná ve výrobě vyžadují stále více energie. Tradiční světelné zdroje zastarávají, takže rtuťové, sodíkové a žárovky jsou nahrazovány úsporným LED osvětlením. Takové průmyslové LED lampy poskytují přibližně 20 let nepřetržitého používání, snižují spotřebu energie, jsou vysoce spolehlivé a…

Hydroizolace domu: pravidla a vlastnosti

Střecha se tradičně používá k ochraně prostor domu před srážkami, ale tato ochrana nestačí: vlhkost z deště nebo sněhu proniká skrz zdi a základy, což má negativní vliv na samotné materiály a mikroklima v domě. Nedostatek hydroizolace je plný vzniku plísní a hub, ničení stavebních a dokončovacích materiálů, zaplavení vnitřních a…

Jak vybrat klimatizaci do vinného sklepa?

Víno je jedinečný nápoj, jehož výroba vyžaduje nejen speciální technologii, ale také dodržování norem skladování, protože vynikající buket chutí a vůní vína je velmi citlivý na podmínky prostředí. Lahve jsou zpravidla skladovány ve vinném sklepě, ale při správném uspořádání místnosti lze použít jakoukoli místnost.

Jak zajistit větrání přístřešků?

Aby se lidé, kteří jsou uvnitř krytu kvůli ochraně, cítili pohodlně, je nutné zajistit v místnosti normální podmínky. K tomu jsou regulovány teplotní a vlhkostní podmínky a instalovány systémy vytápění, zásobování vodou, kanalizace a elektřiny.

Jak zateplit sklep?

Podzemní místnost je určena pro celoroční skladování čerstvé a zpracované zeleniny a ovoce. Pokud byla izolace sklepa zevnitř nebo tepelná izolace sklepa zvenčí provedena špatně, je možná akumulace vlhkosti a nepřijatelné teplotní podmínky.

Princip činnosti chladicí jednotky pro sklep

Od pradávna lidé skladovali potraviny po dlouhou dobu v podzemních prostorách. Takové sklepy byly obvykle zahloubeny do země, kde se přirozeně udržoval chládek tolik potřebný pro zásoby potravin.

Způsoby vytápění sklepa v zimě

Vytápění sklepa ve venkovském areálu kvalitním a efektivním způsobem není tak snadné, jak se na první pohled může zdát. To platí zejména pro majitele, kteří chtějí ve sklepě pěstovat rostliny nebo zeleninu, nebo pokud je místnost určena k dlouhodobému pobytu osoby. Vytápění podlah systémem podlahového vytápění bude…

Jak uspořádat osvětlení ve sklepě?

Ve sklepě lze použít pouze umělé osvětlení, k tomu je však nutné položit inženýrské sítě. Osvětlení v místnosti musí být provedeno v souladu se všemi pravidly a předpisy. Každá svítilna musí být vybavena speciální ochrannou konstrukcí.

Jak postavit sklep s vysokou hladinou spodní vody?

Je důležité nejen pěstovat plodiny na místě, ale také je udržovat v požadovaném stavu, což je obzvláště obtížné v zimě. Výběrem správného místa pro uspořádání sklepa a dodržením technologie výstavby získáte funkční sklad bez problémů s jeho provozem.

Jaká by měla být teplota ve sklepě pro skladování zeleniny v zimě?

Mnoho majitelů domácích zahrad pěstuje na svých zahradách zeleninu a ovoce. Pěstování plodin je samo o sobě obtížný a únavný úkol a po sklizni musí být celá sklizeň také řádně uchována, abyste nepřišli o výsledky své práce.

• Panin Nikita k zápisu Typy železobetonových sklepů
• Sofie k zápisu Jak vyrobit kamna ve sklepě domu?
• Kirill Danilov k článku Jak skladovat čínské zelí v zeleninovém skladu?
• Shirokova Anastasia k článku Jak správně nainstalovat přívod vody do suterénu
• Kirill Lebedev k článku Jak chránit sklep před zaplavením

Jaká by měla být teplota ve sklepě pro skladování zeleniny v zimě?

• Jak vybrat laminát: Praktický průvodce bez složitostí
• Rekonstrukce bytu na klíč: ideální cesta k obnovenému a útulnému domovu
• Jaké vybavení si vybrat pro stavbu suterénu: přehled čínského speciálního vybavení
• Jak vytvořit efektivní a útulný interiérový design pro lékařskou kliniku: Praktické tipy a nápady
• Drát AISI 304: univerzální materiál pro širokou škálu úkolů
• Jak získat více členů na vašem Discord serveru
• Skrytá montáž soklových lišt: moderní řešení pro stylový interiér
• Železobetonové výrobky: tajemství pevnosti, rozmanitosti a oblastí použití
• Pronájem 5metrové mobilní kabiny: univerzální řešení pro dočasné potřeby
• Co potřebujete vědět o laminátu
• Výrobci cihel: Jak vybrat nejlepší variantu pro vaši stavbu
• Elitní chatová vesnice: luxus života v přírodě
• Automatizace a průmyslová elektronika: svět technologií, které mění průmysl
• Skrytá soklová lišta: skryté možnosti pro váš interiér
• Euro laťkový plot: Styl, spolehlivost a praktičnost v každém domě

Sklep je zvláštní místnost umístěná pod úrovní terénu. Používá se především pro skladování zeleniny a ovoce, je široce používán ve vinařství pro skladování vína v nejpříznivějších podmínkách. Sklep může být zapuštěný nebo polozapuštěný. Aby si potraviny a nápoje co nejvíce zachovaly a zlepšily svou chuť, je předpokladem udržení požadované teploty ve sklepě. Teplota a stupeň vlhkosti závisí na úrovni umístění a materiálech, ze kterých je sklep vyroben.

Město listopadu 20 2021
Arthur – Váš osobní odborník v oboru strojírenství
Doba čtení: 2 minuty

Plocha místnosti závisí na potřebách a přáních majitelů a na kategorii ukládaných jídel a nápojů. Správné skladování vyžaduje dobré větrání a výměnu vzduchu, vyloučení vstupu světla do skladu, určitou teplotu a požadovanou vlhkost vzduchu.

Při skladování zeleniny a ovoce ve sklepě by se teplota měla pohybovat kolem 0 o C, ideálně od 2,5 o C do 8,5 o C, s vysokou vlhkostí 70-95 %. Regulace vlhkosti ve sklepě se provádí speciálními zařízeními – vlhkoměry. Někdy se termohygrometry používají k současnému měření teploty a vlhkosti.

UCHOVÁVÁNÍ VÍNA VE VINNÉM SKLEPĚ

Sklepy, ve kterých jsou skladovány nádoby s vínem, vyžadují zvláštní pozornost k následujícím parametrům jejich prostředí:

• vlhkost vzduchu;
• čistota a svěžest;
• osvětlení místnosti;
• teplota

Vinný sklípek – nepostradatelný atribut pro správné skladování a získání vylepšených vlastností vínem a vynikající řešení pro opravdové znalce tohoto znamenitého nápoje. Uspořádání sklepa se speciálními policemi bude dobrým řešením pro dlouhodobé skladování vína. V tomto případě můžete být klidní a jistí, že se jeho kvalita zlepší: nezhorší se ani neztratí své vlastnosti.

Jedním z předpokladů pro získání kvalitního vína je, aby byl sklad chráněn před světlem, se stálou teplotou a relativní vlhkostí místnosti.

UDRŽOVÁNÍ STÁLÉ TEPLOTY VE SKLADU

Teplota skladování vína by měla být mezi +8 °C až +16 °C, a bílá vína se nejlépe skladují při teplotě 8-10 o C a červená vína – 16-18 o C. Tyto teplotní podmínky přispívají k optimální rychlosti zrání vína. Stálost (stabilita) teploty umožňuje získat vína jednotné kvality: pocit přítomnosti alkoholu s vlastní chutí a buketem vůní. Speciální zařízení pro udržování teploty ve sklepě umožňuje udržovat požadované teplotní podmínky:

• teplotní senzory;
• ovladač pro ovládání klimatizačního systému.

Kromě stálé teploty je ve vinotéce nutné dobré větrání. Přes korek pronikají do vína různé vůně z okolí. Proto je nutné pečlivě zvážit proudění vzduchu do sklepa a výfuk z něj. Kromě toho by distribuce vzduchu měla být rovnoměrná, aby nedocházelo ke konvektivním turbulencím v lahvích, které zvednou vinný kámen a zakalí víno, čímž zhorší chuť.

KLÍČEM K ZÍSKÁNÍ DOBRÉHO VÍNA JE SPRÁVNÁ VLHKOST VÍNNÝCH SKLEPŮ

Z optimální relativní vlhkosti vinotéky 65-80% Hustota a elasticita uzávěrů lahví závisí. Právě tyto vlastnosti zátek brání silnému pronikání vzduchu do vína. Suchý vzduch ve sklepě se navíc stává hlavním důvodem jeho odpařování a v důsledku toho i ztráty kvality. Pokud je víno skladováno v sudech, pak se stávají obětí nedostatečné vlhkosti a metodicky se vysušují, zhoršují chuť vína a narušují výrobní proces.

Zamlžovací systémy se úspěšně používají k udržení požadované úrovně relativní vlhkosti ve vinných sklepech. Jednou z nejúspěšnějších možností takového systému je úspěšná kombinace větrání čerstvého vzduchu s vestavěným ultrazvukovým průmyslovým zvlhčovačem. V důsledku provozu zvlhčovače se získává jemná mlha, která je následně zachycena proudem vzduchu a proudí ventilačním potrubím do zásobníku vína. Nejmenší vodní kapky s velikostí částic asi 5 mikronů jsou okamžitě absorbovány vzduchem, vytvářejí ideální mlhu a regulují teplotu a vlhkost.

Výsledkem stálé teploty a vlhkosti ve sklepě je delší životnost sudů a zamezení přirozeného odpařování vína.

Systém může pracovat v automatickém režimu. V tomto případě je úroveň relativní vlhkosti monitorována speciálním regulátorem. Analyzuje stav čidla vlhkosti a dává příkazy k zapnutí a vypnutí zvlhčovače při dosažení nastavených parametrů pro dolní a horní limit vlhkosti.