Léčba otravy dusičnany a dusitany

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, používají se v mnoha oblastech: v pyrotechnice, medicíně a samozřejmě v zemědělství. Zemědělci je přidávají do hnojiv, aby ovoce a zelenina byly krásnější a mimo sezónu urychlily jejich zrání.

Jak dochází k otravě dusičnany a dusitany?

Pokud je dávka dusičnanů překročena, jakmile se dostanou do těla, okamžitě se změní na toxické látky. V krvi interaguje kyselina dusičná s oxyhemoglobinem a vzniká methemoglobin.

Nemůže dodávat kyslík do tkání, což dělá oxyhemoglobin, takže dochází k hladovění kyslíkem. K prvním příznakům otravy dusičnany stačí, aby se do krve dostalo 15 % methemoglobinu, pokud jeho množství přesáhne 50 %, může dojít k udušení.

Dusičnany se mohou tvořit z dusičnanů při přípravě a skladování potravin. Mohou se také dostat do potravin, když jsou do nich přidány potravinářské přísady. Hlavním zdrojem dusitanů jsou uzeniny a také výrobky, které používají fixátory barev a konzervanty.

Toxické účinky dusitanů a dusičnanů jsou stejné. Ty se však vlivem určitých patogenů a nevhodných podmínek skladování potravin mění na dusitany. Dusitany, stejně jako dusičnany, při vstupu do krve tvoří methemoglobin.

Příznaky otravy dusičnany a dusitany

U dospělých může být otrava dusičnany omezena na příznaky, jako je bolest hlavy, závratě a střevní poruchy (průjem, nevolnost, zvracení, bolesti břicha). Pokud k nim dojde, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Otrava dusitany a dusičnany je nebezpečná u dětí, zvláště do 1 roku. Jejich tělo neprodukuje dostatek žaludečních enzymů, které neutralizují účinek dusíkatých sloučenin na hemoglobin, nebo se neprodukují vůbec.

Proto mohou být příznaky otravy dusičnany u dítěte následující:

• letargie, nedostatek chuti k jídlu;
• šedá nebo namodralá kůže;
• modré rty, nehty;
• dušnost, pocit nedostatku vzduchu;
• bolest hlavy, závratě;
• studený pot;
• mohou se objevit křeče.

Proto je důležité odlišit takovou otravu od jiných onemocnění a okamžitě zavolat sanitku.

Jak zjistit, které produkty jsou nebezpečné?

Pokud je ve výrobcích nadbytek dusičnanů, mají nepřirozenou chuť a mohou být velmi šťavnaté a velké. Proto například při nákupu melounu je lepší zvolit jeden střední velikosti. Někdy můžete vidět ovoce nebo zeleninu s prasklinami – to také naznačuje vysokou koncentraci sloučenin dusíku.

Při kontaktu se vzduchem se během pár minut dusitany přemění na dusičnany, které jsou ještě nebezpečnější. Výrobky s dusičnany nelze dlouhodobě skladovat, po chvíli se v nich vytvoří rosolovitá hmota.

Produkty, které mohou při požití způsobit otravu dusičnany:

• zimní rajčata a okurky;
• skleníková zelenina – cibule, petržel, kopr;
• melouny – melouny, melouny;
• brambory, řepa, mrkev;
• uměle pěstované houby.

První pomoc

Při podezření na otravu dusičnany a dusitany musíte poskytnout první pomoc:

Pokuste se vyvolat zvracení, je-li oběť při vědomí. K tomu mu musíte nejprve nechat vypít co nejvíce studené, čisté vody.

Pokud oběť ztratí vědomí, léčba otravy dusičnany by měla pokračovat v nemocnici a v případě nouze.

Preventivní opatření

Abyste zabránili otravě dusičnany, musíte:

• namočte zakoupené ovoce a zeleninu do vody;
• očistěte kůru, protože na povrchu se hromadí mnoho škodlivých látek;
• nekupujte melouny a melouny mimo sezónu (před polovinou léta) a v budoucnu je nakupujte na certifikovaných prodejních místech.

Zeleninu je důležité vařit, ale neskladujte ji v této podobě dlouho.

• otrava melounem
• Otrava jídlem u dítěte
• Ať se vám dovolená vydaří!
• Otrava? Sorbenty přijdou na záchranu!
• Otrava při cestování
• Rada odborníků
• Co potřebujete vědět o potravinových alergiích?
• Otrava jídlem
• Nebezpečné jídlo v horkém období
• Pohled do historie. Univerzální antidota
• Pikniková sezóna = vrcholná sezóna otrav z jídla
• Pokušení pouličního jídla: vyhněte se a neutralizujte