Který brambor je lepší: sladký nebo obyčejný?

Exotické batáty, které se objevily v obchodech relativně nedávno, se staly silnými konkurenty běžných brambor. A máme problém s výběrem – které brambory jsou lepší? Pojďme to zjistit.

Zobrazení 4732
podíl
Přidat do oblíbených

Jasně oranžová barva batátů je jedním z důvodů, proč se domníváme, že batáty jsou mnohem zdravější než běžné brambory. Jsme zvyklí spojovat bílou barvu s rafinovanými, vysoce kalorickými potravinami, jako je bílý chléb. Navíc nejoblíbenější bramborová jídla, jako jsou hranolky, bramborová kaše, smažené brambory, nejsou odborníky na výživu nakloněny. Vyplatí se ale ve svém jídelníčku úplně opustit obvyklou kořenovou zeleninu a nahradit ji sladkou?

„Mnoho lidí věří, že bílé brambory nemají ve zdravé stravě místo, ale to je omyl,“ říká Lauren Manaker, registrovaná dietoložka. – Obyčejná kořenová zelenina se skutečně nejčastěji podává smažená nebo vařená se sýrem a slaninou. Jsou ale i jiná, zdravější jídla, například pečené nebo vařené brambory.“

Jaké jsou výhody sladkých brambor?

Víme, že barva ovoce a zeleniny je ukazatelem složení živin, které obsahují. Konkrétně pomerančový odstín sladkých brambor pochází z fytonutrientu zvaného beta-karoten. „To je rozhodně pozitivní věc: beta-karoten se v těle přeměňuje na vitamín A, a proto může podporovat imunitní systém, zdraví kostí a očí,“ říká Lori Manaker. „Sladké brambory jsou navíc bohaté na antioxidanty, vlákninu a důležité mikroživiny, jako je draslík. Tato kořenová zelenina obsahuje také vitamín B6 a vitamín C.“

Jaké jsou výhody běžných brambor?

„Bílá kořenová zelenina je také plná živin, které jsou dobré pro naše zdraví,“ říká Lori Manaker. — Běžné brambory obsahují hodně rostlinné vlákniny a také vitamín C a draslík. Tyto látky jsou nezbytné pro udržení celkového zdraví.“ Kromě toho, stejně jako batáty, bílé brambory mají nízký obsah tuku a nemají žádný cholesterol.

Které brambory jsou lepší?

Jíst sladké i bílé brambory má své výhody. Zde hodně záleží na způsobu přípravy zeleniny a přísadách přidaných do pokrmu.

„Při pečení sladkých brambor a bílých brambor jsou obě zdravé varianty; ani jedna není špatná volba,“ říká Lauren Manaker. „Pokud však hodnotíte množství živin ve stejné porci, batáty jich obsahují o něco více než běžná kořenová zelenina.“ Konkrétně získáte více vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, vitamínu C a vápníku ve srovnání se stejným množstvím bílých brambor (za předpokladu, že se zkonzumují slupky obou). Bílé brambory však dostávají plus za to, že jsou bohatší na draslík.

Z hlediska obsahu makroživin mají oba druhy kořenové zeleniny podobné ukazatele. Batáty a běžné brambory dodají našemu tělu přibližně stejné množství kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů.

Vyplatí se tedy vzdát se běžných brambor? „I když jsou sladké brambory bohatší na živiny, neznamená to, že byste se měli vyhýbat bílým bramborám,“ říká Lauren Manaker. „Bílé hlízy také obsahují cenné živiny a jsou také všestrannou a cenově výhodnou variantou, na rozdíl od sladkých brambor, jejichž chuť se nelíbí všem lidem. Pokud nebudete běžnou kořenovou zeleninu konzumovat výhradně jako chipsy a hranolky, může být tento produkt právem součástí zdravé výživy.“

Pokud mluvíme o výhodách a škodách bílých a sladkých brambor, nezapomeňte na to, jak je chcete vařit. „Pokud máte rádi oba druhy a nejíte je smažené nebo s přidanými kaloriemi, jsou sladké brambory pravděpodobně vaší nejlepší volbou,“ říká Lauren Manaker. „Ale pokud jde o kastrol ze sladkých brambor s marshmallows, cukrem a máslem a jednoduchými pečenými bílými hlízami, myslím, že můžete hádat, které jídlo je vítězem.“