Královna noci: Vše o jasmínovém čaji. Užitečné články ze světa čaje od Ahmad Tea

Pokud uslyšíte výraz „jasmínový čaj“, vaše fantazie okamžitě vykouzlí aromatický nápoj s jemnými, sladkými tóny. Tato květina inspirovala mnoho tvůrců k vytvoření písní, básní a krásných legend. Jasmínový čaj si dlouho získal velkou oblibu mezi mnoha znalci čaje a nyní zůstává v pozornosti.

V tomto článku se značka AHMAD TEA podělí o historii vzniku tohoto čaje, nuance výroby a pohovoří o pravidlech vaření.

Historie a legendy

Různé kultury měly různé názory na jasmínový keř a jeho symbolický význam. Ve starověkém Řecku byl považován za zvláštní výtvor bohyně Afrodity. Arabové ho viděli jako metaforického bílého anděla, který přišel z nebe, aby přinesl světu harmonii. Tataři věřili, že pěstování květiny vlastníma rukama jim pomůže najít po smrti ráj. V moderní společnosti se květy jasmínu používají k vytvoření romantické atmosféry a jsou spojovány s láskou.

Teprve v polovině 19. století si nápoj získal pozornost a oblibu, přestože tato rostlina měla bohatou historii. Navzdory skutečnosti, že Čína je považována za místo narození jasmínového čaje, byla rostlina objevena na Arabském poloostrově již v 8. století.

V současné době pocházejí hlavní dodávky z Číny a Tchaj-wanu. Nejlepší podmínky pro pěstování jasmínu jsou však v subtropech provincie Guangxi v Číně.

Jak se vyrábí jasmínový čaj?

Jasmín, známý také jako „královna noci“, získal tuto přezdívku díky procesu sklizně. Pro vytvoření čaje se sbírají neotevřená květenství rostliny. Zajímavostí je, že sběr květenství se provádí výhradně večer nebo brzy ráno, před rozedněním. Květy jasmínu se totiž otevírají pouze ve tmě.

Existují čtyři období, kdy se sbírají suroviny k výrobě určitého druhu čaje. Letní období je považováno za produktivnější, protože v tomto období se sklízejí dvě várky jasmínu. První sklizeň jasmínových květů nastává v červenci a druhá v srpnu. V těchto měsících jsou květy jasmínu největší a mají bohaté aroma. Existuje také jarní období, které nastává v květnu až červnu, a podzimní období, které nastává v září až říjnu.

K výrobě určitého druhu čaje se vybírají pouze určité odrůdy jasmínu. Keře se pěstují ve zvláštních podmínkách a tento proces má své vlastní zvláštnosti.

Kvalitu nápoje určuje práce specialistů na fermentaci, kteří nejprve určí druh jasmínu, vytvoří směs a určí vhodné množství každé složky pro daný druh čaje. Sbírají a míchají nejen pupeny s listy, ale také připravují materiál ke zpracování.

V případě porušení nebo nesprávné volby teplotních podmínek může dojít ke znehodnocení čaje, což povede ke vzniku nepříjemného zápachu a surovina se stane nevhodnou pro další výrobu a spotřebu.

Doporučení pro vaření:

• Nejlepší je vařit čaj s měkkou filtrovanou vodou nebo použít dobrou balenou vodu.
• Před vařením se doporučuje zalít konvici vroucí vodou, aby se nádobí ohřálo
• Pro zelený čaj s jasmínem se doporučuje používat vodu o teplotě ne vyšší než 90 stupňů
• Čaj se doporučuje nechat louhovat 4 až 6 minut v závislosti na preferované síle hotového nápoje.
• Jasmínový čaj se tradičně podává v porcelánových šálcích zvaných bowls. Jejich široký okraj pomáhá nejen vychutnat chuť, ale také cítit úžasnou vůni čaje.
• Chcete-li nápoj zpestřit, můžete do hotového nápoje přidat med nebo plátek citronu.

Doporučujeme vyzkoušet směs zeleného čaje s jasmínem Ahmad Tea Jasmínový zelený čaj s přírodními květy jasmínu. Hotový nápoj má lehký oříškový nálev s jemnou květinovou dochutí.

Dozvíte se zajímavé příběhy o vzniku různých druhů čajů, využijte doporučení k vaření a potěšte sebe i své blízké lahodným nápojem.

Přihlaste se k odběru newsletteru The Ahmad Tea stories

Sortiment čínského čaje v moderních obchodech je poměrně velký: opravdoví milovníci mohou snadno vyzkoušet zelený, černý, bílý čaj a dokonce i ovocný čaj. Nápoje s květenstvím a okvětními lístky také existují a jsou poměrně oblíbené. To není překvapivé, protože neuvěřitelné vůně pupenů a jemné odstíny chuti přitahují obyvatele všech zemí a kontinentů bez výjimky.

Jedním z nejoblíbenějších je jasmínový čaj, který je nejen proslulý svou neobvyklou chutí, ale má i „magické“ vlastnosti – uvolňuje, dodává sílu, chrání před nemocemi a dokonce probouzí smyslnost.

Abyste si tento čajový dýchánek užili co nejvíce, musíte si čínský jasmínový čaj nejen koupit, ale také se ho naučit vařit. Pojďme pochopit složitosti procesu a krok za krokem metody vaření piva.

Jasmínový čaj: historie, charakteristika, vlastnosti

Jemný, sametový, hedvábně sladký jasmínový čaj přišel do Číny ze starověkého Říma. Nejprve se rozšířil po celé Indii a poté se stal posvátným květem buddhismu a stal se velmi oblíbeným v Číně. Tento ochucený čaj se stal nejoblíbenějším za vlády dynastie Song: sám císař si oblíbil tento vylepšený čajový nápoj, takže se jasmín pěstoval ve velkém.

Tento úžasně chutný nápoj se vyznačuje:

• jedinečná, nasládlá vůně a chuť. Jeho rostlina pochází z vlhkých oblastí, kde se aktivně pěstuje – v provinciích Guangxi, Fujian, Jiangsu. Má horké klima, úrodnou půdu, husté mraky, mlhu a prudký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí;
• výrazný tonizující a povzbuzující účinek. Je považován za ideální doplněk ke snídani a umožňuje aktivní a neúnavnou práci po celý den;
• antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Jasmínový čaj chrání zuby před kazem a je užitečný při akutních virových onemocněních.

Jasmín na ochucení čajových lístků se sbírá v nejteplejší denní dobu – květy pak obsahují největší množství silic. Propasíruje se, vysuší a následně důkladně promíchá s čajovými lístky, aby se vůně dobře vstřebala a uchovala po dlouhou dobu.

Druhy jasmínového čaje

Rozhodli jste se vyzkoušet slavný čínský jasmínový čaj? V závislosti na vašich preferencích můžete na trhu zakoupit několik druhů tohoto aromatického nápoje. Doporučujeme vyzkoušet:

• černý čaj s jasmínem. Má kyselou chuť a bohaté aroma. Obsahuje velké množství tříslovin, což znamená, že účinně spaluje tuky a snižuje chuť k jídlu. V zimě osvěží a zahřeje;
• zelený čaj s jasmínem. Je jemnější a sladší. Nemusíte do ní dávat cukr, je to skvělé tonikum, protože obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Vědci ji dokonce doporučují jako prevenci rakoviny: je to silný antioxidant, má opravdu úžasné schopnosti.

Jak černý, tak zelený jasmínový čaj mají své vlastní obchodní názvy. Za nejoblíbenější černý čaj je tedy považován čerstvý a nestandardní Xian Ling. Zelených oblíbenců je ale mnohem více. Jsou to elitní a jemné Hua Zhen Luo, perleťové Moly Hua Long Zhu a omlazující Fen Yang.

Tajemství správného vaření piva

Objednání čínského jasmínového čaje je jen polovina úspěchu. Hlavní věcí je naučit se umění vařit tento nápoj. Voňavý jasmín lze uvařit dvěma způsoby:

• tradiční čínština. Zahrnuje shazování stejných listů několikrát. K přípravě nápoje se doporučuje vzít pouze 2-4 gramy čaje a použít vodu o teplotě 70-80 stupňů. Čajové lístky můžete naplnit 5 až 8krát a maximální objem vody pro toto množství je 140 ml;
• moderní Evropan. Jedná se o jednorázové vylouhování, ale vyluhování čaje po dobu 3-5 minut. Objem vody je zde mnohem větší – až 500 ml, ale je zde i více čaje – až 6 gramů. Teplota vody zůstává nezměněna.

Bez ohledu na zvolený způsob budete k vaření potřebovat vhodné náčiní – klasický gaiwan nebo konvičku ze skla, porcelánu a kameniny. Před vařením se musí zahřát vroucí vodou a při čínské metodě je vhodné první nálev scedit.

Doporučujeme také věnovat pozornost kvalitě vody: musí být čistá, bez nečistot a nečistot. Ideální je měkký, mírně zásaditý z lahvičky.

Jasmínový čaj lze také uvařit metodou za studena nazývanou cold brew. Za studena je nápoj také velmi aromatický a chutný, často se podává místo limonády a skvěle uhasí žízeň. Musí se ale louhovat alespoň 8 hodin, takže si chuť nebudete moci vychutnat hned po uvaření.