Jsou dusičnany opravdu nebezpečné a potřebujete nitrátometry – čtěte dále

Dusičnany jsou dusíkatá hnojiva, která se používají v zemědělství ke zlepšení růstu zeleniny a ovoce. Zástupce ředitele pro výzkum ve Federálním výzkumném centru pro výživu a biotechnologie, doktor lékařských věd Sergej Khotinčenko, hovořil o tom, jak nebezpečné jsou dusičnany a zda lze důvěřovat domácím testerům na dusičnany.

Všechno je to o množství dusičnanů

Dusičnany jsou přirozené složky rostlinných organismů, „stavební materiál“ pro syntézu bílkovin. Jednoduše řečeno, bez nich zelenina a ovoce neporoste. Proto se jim říká hnojiva a nejsou, jak se někteří domnívají, znečišťujícími látkami rostlin.

Nebezpečné je nadměrné používání dusíkatých hnojiv. V tomto případě se v rostlinném organismu hromadí dusičnany nevyužité pro syntézu bílkovin. O kontaminaci plodů dusičnany můžeme mluvit až tehdy, když jejich hodnota překročí normu.

Důležité vědět

Velké množství dusičnanů lze nalézt ve studniční vodě nebo vodních plochách v blízkosti zemědělské půdy, která je ošetřována dusíkatými hnojivy.

Podle předpisů je přípustná hladina dusičnanů na kilogram potraviny několik desítek miligramů. Například kilogram brambor může obsahovat 250 mg dusičnanů – to je bezpečné množství. Při takovém objemu dusíkatých solí v produktu se do těla dostane nebezpečná dávka, pokud sníte 6-7 kg brambor najednou.

Konzumace 300-320 mg dusičnanů denně je považována za absolutně neškodnou pro tělo. Na rozdíl od solí těžkých kovů a pesticidů se dusičnany v našem těle nehromadí a jsou rychle vylučovány.

Podle informací Rospotrebnadzor byl v poslední době zaznamenán pozitivní trend u potravinářských výrobků splňujících normy pro dusičnany. Jestliže tedy před dvěma desetiletími byl obsah dusičnanů v zelenině a ovoci v průměru v zemi na úrovni 4-6 %, dnes hladina klesla na 1,29 %.

Lze nitrátovým testerům věřit?

Regulační agentury používají několik metod ke stanovení množství dusičnanů v produktu. Dnes populární testery na dusičnany pro domácnost však tuto možnost neposkytují.

Výrobci dusičnanů tvrdí, že stačí propíchnout ovoce sondou zařízení, aby monitor analyzátoru ukázal přesnou úroveň obsahu dusičnanů. Dusičnany jsou však ve výrobku distribuovány nerovnoměrně. Nejvyšší obsah je těsně pod slupkou zeleniny nebo ovoce, tzn. v pěstební části ovoce. Ve zralé části je jejich počet výrazně nižší. Kromě toho jsou údaje domácího spotřebiče ovlivněny složkami jiných typů hnojiv obsažených v produktu – například fosfáty. Zařízení však nejsou levná – průměrná cena je od 5 do 8 tisíc rublů.

Jak vyčistit produkt od dusičnanů doma

Existuje řada jednoduchých způsobů, jak se zbavit přebytečných dusičnanů v potravinách. Nejprve je třeba ovoce oloupat – právě pod slupkou se nachází největší koncentrace škodlivých látek. Poté nechte ovoce 15-20 minut ve studené vodě – část dusičnanů přejde do tekutiny. Posledním krokem je tepelné zpracování. Sníží také obsah těchto látek. Dusičnany se vyznačují nízkou úrovní toxicity. K otravě dochází, pokud se několik gramů těchto látek dostane do lidského těla spolu s jídlem během krátké doby.

Proč jsou dusičnany nebezpečné?

Výrobky s nepřijatelným množstvím dusičnanů jsou zdraví nebezpečné. Pokud jsou sloučeniny dusíku volně vylučovány z těla v malých množstvích, pak ve velkém množství tvoří nebezpečné látky, které vedou k hladovění kyslíkem. Někteří vědci tvrdí, že dusičnany mohou dokonce způsobit rakovinu žaludku a negativně ovlivnit děti v děloze.

Rospotrebnadzor připomíná občanům, že zelenina a ovoce by měly být nakupovány na autorizovaných obchodních místech, kde je sledována kvalita a bezpečnost prodávaných produktů. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu ovoce a zeleniny a podmínkám jejich skladování. Před použitím je třeba je umýt pod tekoucí vodou, doporučuje se umýt stolní zeleninu a roztřídit ji na jednotlivé listy a větvičky.

Ještě více informací o vyvážené stravě a pravidlech zdravé výživy je v online projektu Rospotrebnadzor zdravé stravování.rf

Projekt podporují odborníci z různých oblastí medicíny, přední média, ambasadoři, vzdělávací a rodičovské komunity.

Jakékoli vodní prostředí je ideálními podmínkami pro život a rozmnožování organických látek. A v případech, kdy dochází k štěpení organických látek, vznikají soli kyseliny dusičné (NO3-), které se také nazývají ledky. Tyto minerály se často používají v hnojivech pro plodiny, ale na lidský organismus nepůsobí tak dobře, a to ani negativně. Proto je při úpravě vody velmi důležité čistit odpadní a pitnou vodu ze studny od dusičnanů (dusitanů). K tomu se používají různé typy filtračních systémů a technik.

Zvláště často problém vzniká na venkově, když zdroj není dodáván do domu z centrálního zásobování vodou, ale ze soukromého odběrného místa. Je to proto, že tato místa často používají reaktivní půdní kontaminanty, které mohou infiltrovat zvodnělé vrstvy. Zdrojem emisí jsou zemědělské farmy, průmyslová centra, vlastní hnojení území. Pokud jsou poblíž obdělávaná pole nebo továrny, nezapomeňte otestovat chemické složení kapaliny a v případě potřeby nainstalovat filtry na úpravu vody. A my vám řekneme proč a jak na to.

Ve vodě ze studny, dusičnany: jak a zda je nutné ji očistit od nečistot

V tomto článku mluvíme o jednoduše nabitých iontech soli NO3-, které se nacházejí ve velkém množství v takzvaném ledku. Jedná se o staré, ale stále velmi rozšířené a používané hnojivo pro zemědělské plodiny. Je toxický a potenciálně zdraví škodlivý, ale pouze při použití ve vysokých dávkách. Nízká cena a účinnost však vede k širokému používání této látky a bohužel je často překračováno dávkování – úmyslně nebo z nedbalosti, zpravidla kvůli následujícím trendům v zemědělství:

• Dosažení maximální intenzity růstu pěstovaných rostlin.
• Nízká míra kontroly nad zaměstnanci, kteří pracují přímo na polích.
• Snížení nákladů na celý cyklus od přípravy půdy až po sklizeň při použití velkého množství ledku.

Toto hnojivo obsahuje nejen dusičnany, ale i dusitany, právě ty mají větší negativní dopad na zdraví. Buď vstupují do jícnu s jídlem, nebo se tvoří nezávisle v gastrointestinálním traktu. Poté soli kyseliny dusité reagují s hemoglobinem za vzniku methemoglobinu. A nemůže přenášet kyslík přes tkáně (hlavní úkol proteinu), proto dochází k místnímu hladovění kyslíkem. Ale obvykle erytrocyty tuto situaci zlepší tím, že vrátí své funkce hemoglobinu.

Ale pro děti je tento stav pro děti velmi nebezpečný. V důsledku nedostatečného přísunu O2 do orgánů se mohou vyvíjet nesprávně, což vyvolává výskyt různých druhů onemocnění, včetně velmi závažných.

Vysoký obsah látky má i další důsledky, probereme je níže. A nyní si všimneme, že tyto sloučeniny mají nebezpečnou tendenci – mají kumulativní účinek. Změny probíhající v těle jsou proto zpočátku jednoduše nepostřehnutelné, ale to neznamená, že neexistují. V tomto ohledu stojí za to zdůraznit: je nezbytně nutné zapojit se do prevence, tedy filtrace.

Zda je nutné použít metody pro odstranění dusičnanů z pitné vody konkrétně ve vašem případě, je na vás. Při výběru se můžete zaměřit na normy prezentované ruským SanPinem a pravidly EU. Pojďme si je představit níže:

• Soli kyseliny dusičné s třetí třídou nebezpečnosti by neměly překročit 45 (50) mg na 1 decimetr krychlový kapaliny.
• Dusitany, které mají vyšší, druhý stupeň toxicity, nemohou být v koncentracích vyšších než 3 (0,5) jednotek.

Tyto škodlivé látky doporučujeme omezit na naprosté minimum, abychom nečekali na kumulativní efekt.

Jak odstranit dusičnany ze studniční vody

Jediným účinným způsobem odstranění nečistot je instalace filtračního systému. Mnoho filtrů je prezentováno na webových stránkách společnosti Water of the Fatherland. Existuje několik systémů, které se zásadně liší v designu, jejich pracovní činnost probereme podrobněji níže.

Jak probíhá úklid

Pokud ve studni nebo vrtu najdete nečistoty, neměli byste okamžitě opustit provoz zdroje, můžete zdroj efektivně filtrovat několika způsoby:

• reverzní osmóza;
• iontová výměna;
• zeolit;
• dusičnanová selektivní pryskyřice;
• vařící.

MBFT-75 Membrána pro 75GPD

SF-mix Clack až 0,8 m3/h