Jaké ovoce a zelenina může doma dozrát – a jak to udělat správně – čtěte dále

Co dělat, když jste si koupili zdánlivě krásné ovoce nebo zeleninu, ale ukázalo se, že jsou tvrdé a ne šťavnaté. Je možné je uvést do požadovaného stavu doma? Některým stačí dát trochu času a jejich chuť se začne líbit. Řekneme vám, co dělat.

Ne všechno ovoce a zelenina se sklízí, když jsou plně zralé. Je lepší některé z větve odstranit dříve, aby se během přepravy neznehodnotily. Někdy proto může snadno skončit v prodeji výrobek, který ještě není v ideálním stavu. Mnoho zeleniny a ovoce však doma dozraje za pár dní. Musíte jen vědět, jak správně zorganizovat proces.

Banány

Zelené banány nejsou v supermarketech nic neobvyklého. Někomu dokonce vyhovuje jejich travnatá chuť a hustá konzistence. Právě tímto způsobem se nezralé sbírají tam, kde rostou: do Ruska se dovážejí především z jihoamerických zemí, například z Kolumbie, Ekvádoru, Guatemaly. Aby banány zežloutly a staly se sladkými, jsou umístěny ve speciálních komorách, kde při teplotě +13-15 stupňů a vystavení speciální směsi plynů dochází k procesu nuceného zrání. To se provádí bezprostředně před prodejem, protože plody nemají čas přirozeně dosáhnout během dlouhé cesty po moři. A když jsou zralé, prostě nemohou projet celou cestu – kazí se.

Stupeň zralosti banánů přímo ovlivňuje jejich trvanlivost. Takže i po nuceném zrání zůstávají některé trsy mírně zelené. Někdy je musíte koupit přesně takto, i když preferujete chuť dokonale zralých plodů. V této situaci můžete postupovat takto: banány vložte do papírového sáčku a nechte na teplém místě. Plody dozrají asi za 2 dny. Do stejného sáčku můžete dát zralé hrušky nebo jablka, tím se proces urychlí.

Banány zežloutnou ještě rychleji, pokud je dáte do trouby – na plech pokrytý pergamenem. Při teplotě 150 stupňů (ne více) stačí 20 minut, aby plody znatelně zesládly. Pokud potřebujete banány na pečení, můžete je nechat hodinu v troubě – slupka ztmavne, ale dužina velmi změkne a zesládne.

avokádo

Avokádo se stejně jako banány sbírá nezralé a požadovaného stavu dosáhnou již na polici v obchodě nebo u vás doma. Je téměř nemožné určit stupeň zralosti avokáda podle barvy kůry: dokonce i sytě zelené (nebo tmavé, pokud máte odrůdu Haas) plody se mohou ukázat jako tvrdé, bez správného ořechového odstínu chuti. Samozřejmě existují jednoduché life hacky, jak rozeznat zralé avokádo, pokud máte čas si vybrat: slupka by měla být bez důlků a vad, ovoce se po stlačení lehce zmačkne, ale vrátí se do původního stavu (prst ano nespadnout do kaše).

Jsou však situace, kdy lze vše důkladně zkontrolovat pouze doma. V tomto případě pomůže stejná metoda jako u banánů: vložte avokádo do papírového sáčku (můžete s jablky nebo hruškami, protože uvolňují ethylenový plyn, který urychluje zrání) a nechte den nebo dva při pokojové teplotě. Také byste neměli převařovat, avokádo má tendenci uvnitř ztmavnout a na slupce je to docela těžké poznat. Toto ovoce se nedoporučuje jíst.

Rajčata

Každý, kdo je někdy pěstoval ve své dači, ví, že rajčata mohou dozrát doma. To je docela jednoduché: sbírejte je, jakmile zesvětlí, a vložte je do krabic v několika řadách. Je lepší skladovat ve tmě, barva tak bude jednotnější. Optimální teplota je 20-25 stupňů.

V obchodech se rajčata prodávají již červená, zpravidla nevyžadují zrání. Není tedy možné napravit chuť skleníkové, bylinkové zeleniny tímto přirozeným způsobem. Existuje však také životní hack: cukr pomůže. Pokud to nenaruší vaše názory na výživu, nakrájejte rajčata na plátky, posypte malým množstvím cukru a nechte chvíli odstát. Poté je můžete přidat do salátů – chuť nebude dokonalá, ale alespoň bude.

Kiwi

Toto ovoce se na naše pulty dostává v zimě. „Zlatá“ odrůda, vyvinutá na Novém Zélandu, je obvykle sladká a šťavnatá, ale je dražší. Běžné zelené kiwi je cenově dostupnější, ale nese s sebou vyšší riziko, že dostanou kyselé a tvrdé ovoce. V takovém dezertu je málo radosti.

Nezralé kiwi stačí nechat při pokojové teplotě, nejlépe však v krabici nebo papírovém sáčku, aby bylo chráněno před přímým slunečním zářením. Dva až tři dny stačí, aby plody zesládly a změkly, v tomto období je můžete pravidelně kontrolovat, brát ty nejzralejší. Lednička pomůže oddálit zrání, potažmo trvanlivost – tam kiwi stačí dát, pokud je nebudete jíst.

Jaké další ovoce může doma dozrát:

• Marhule
• Broskve
• mango
• Nektarinky
• Švestky
• Medový meloun
• Hrušky

Nejlepší je sbírat jablka, když jsou zralá, ale je možné to udělat o týden dříve (ne více), aby se zvýšila trvanlivost.

Základní pravidla pro domácí zrání

Všechny plody v nedokonalém stavu by měly být skladovány při pokojové teplotě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Lednička naopak zpomaluje proces zrání. Nejlepší je umístit ovoce do papírového sáčku, protože umožňuje průchod vzduchu. Ovoce v polyethylenu nedýchá a navíc se v něm shromažďuje kondenzát, který může poškodit krásu ovoce. Z toho plyne ještě jedno důležité pravidlo: plody je třeba vybírat pouze celé, bez známek prasklin, zatuchnutí nebo hniloby na slupce. Poškozené plody se spíše zkazí, než aby doma dozrály.

Mimochodem, místo papírového sáčku si můžete vzít běžné noviny. Blízkost hrušek, jablek a banánů, držitelů rekordů pro uvolňování ethylenu, urychluje zrání. Indické hospodyňky mají ještě jedno tajemství. Většinou musí mango dotáhnout k dokonalosti, dají ho do sáčku se suchou rýží. Můžete to zkontrolovat.

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 278 677.

Za nejlepší kiwi je považováno ovoce, které plně dozrává na vinné révě. Ale některé odrůdy se stanou neméně chutnými, když dozrávají doma. Základem je, že nejprve si musíte vybrat dobré kiwi. Poté už jen nechte ovoce na kuchyňské lince a počkejte, až bude co nejšťavnatější a aromatické. Začněte krokem 1 a naučte se, jak správně urychlit zrání kiwi.

Zrající kiwi

• Většina odrůd kiwi prodávaných v obchodech s potravinami dobře dozrává bez vinné révy.
• Pokud pěstujete své vlastní kiwi a chcete vědět, jak mu pomoci dozrát, měli byste určit odrůdu. Některé plody by měly být ponechány na révě až do úplné zralosti, jiné by měly být sklízeny v pevné formě.

Zkontrolujte semena. Pokud máte hodně ovoce, rozřízněte jedno a vyhledejte semena. Kiwi je považováno za nezralé, pokud jsou jeho semena stále zelená nebo žlutá – měla by zčernat. Černá semena jsou známkou toho, že ovoce nashromáždilo dostatek cukru k úplnému dozrání. [1] X Zdroj informací

Umístěte kiwi do chladničky, dokud nebudete připraveni zahájit proces zrání. Pevné kiwi lze skladovat v lednici po dobu nejméně čtyř měsíců. [2] X Informační zdroj Skladujte kiwi odděleně, aby nepřišlo do styku s jiným ovocem, které produkují etylen. Tento plyn podporuje zrání ovoce.

• Nenechávejte kiwi vystavené přímému slunečnímu záření. Plody mohou ztratit barvu nebo rychle zahnívat.

• Chcete-li dále urychlit zrání kiwi, vložte je do papírového sáčku nebo ventilovaného plastového sáčku spolu s jablkem, banánem nebo hruškou. Balení skladujte při pokojové teplotě po dobu jednoho až dvou dnů.

Zkontrolujte zralost ovoce stisknutím palce. Ovoce je považováno za zralé, pokud se při lehkém stlačení zmačká. Hotové kiwi by mělo být lehce nafouklé a aromatické.

Rychle snězte zralé kiwi. Ovoce jezte co nejzralejší, jinak se rychle zkazí.

Skladování zralého kiwi

Zralé kiwi skladujte v lednici až sedm dní. Trvanlivost zralého ovoce prodloužíte o týden, pokud je dáte do lednice v igelitovém sáčku. Sáček udrží vlhkost a prodlouží čerstvost kiwi.

Zmrazte celé kiwi. Jednoduše vložte celé kiwi do mrazicí nádoby a skladujte v mrazáku několik měsíců.

• Kiwi nakrájejte a posypte cukrem, aby zůstalo pevné a chutné.
• Kandované kousky kiwi položte na plech a dejte do mrazáku.
• Zmražené kousky kiwi na plechu přeneste do plastových mrazicích sáčků. Dejte do mrazáku.

• Kiwi musí být po sklizni ošetřeno etylenovým plynem. Tím začíná proces zrání, který je dokončen u kupujících. V opačném případě se škrob dostatečně rychle nepřemění na cukr a ovoce se scvrkne.
• Kiwi je považováno za dobrý zdroj vitamínů a minerálů, včetně vitamínů C a E, draslíku, hořčíku a mědi. Kiwi mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a neobsahují žádný tuk ani sodík.

Další články

nakrájená rajčata
vařit steak na pánvi
brambory nakrájíme na kostky
nechat dozrát broskve
meloun nakrájíme na kousky

vybrat a skladovat meruňky
vařit mraženou pizzu

odměřte suché těstoviny
oddělte kuřecí prsa od kostí
zvedněte těsto
přidat vejce do ramen

zbavit se česnekového zápachu
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://homeguides.sfgate.com/ripen-kiwi-off-tree-50295.html
2. ↑http://homeguides.sfgate.com/ripen-kiwi-off-tree-50295.html
3. ↑http://www.kiwifruit.org/recipes/misc/freezing-kiwifruit.aspx
4. http://extension.oregonstate.edu/lane/sites/default/files/images/sp50832.pdf
5. http://www.kiwifruit.org/about/selecting.aspx
6. http://www.recipelink.com/mf/31/29870

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 278 677 krát.