Jaké jsou zdravotní přínosy ledového salátu a jak ho jíst.
Iceberg je křupavá hlávka salátu, kterou najdete ve většině supermarketů. Je to levné ve srovnání s jinými zelenými (hlava zelí bude stát od 80 do 140 rublů), má příjemnou křupavost a neutrální chuť. Iceberg je druh hlávkového salátu. V anglicky mluvících prostředích se obvykle nazývá Iceberg lettuce nebo Crisphead salát. Ledovce se někdy říká zbytečná zeleň. Údajně neobsahuje téměř žádné užitečné látky. Z tohoto důvodu se jeden z amerických řetězců rychlého občerstvení v receptech svých pokrmů kategoricky vyslovil proti ledovce. Ledovec je skutečně horší než špenát a kapusta, pokud jde o množství užitečných látek, ale to neznamená, že je zcela zbytečný. Ze všech druhů hlávkového salátu se v Americe nejvíce konzumuje ledový salát. 100 gramů ledového salátu obsahuje 95 g vody, díky čemuž je salát užitečný ke konzumaci v horkém počasí, dále čtvrtinu denní dávky vitamínu K, až 8 % denní dávky kyseliny listové a až 5 % vlákniny. Jeden list ledovce obsahuje přibližně 1 kalorii, díky čemuž je pro postavu zcela „neškodný“.
Larisa Bavykina
endokrinolog a odborník na výživu, genetik v Atlas Medical Center
— Ledový salát mezi listovou zeleninou a zeleninou neláme rekordy ve zdraví, ale příjemně osvěží a má lákavou křupavost. Ledovka má neutrální chuť, lze ji tedy přidat do jakýchkoli hlavních jídel a salátů. Tento salát obsahuje vitamíny A a C, draslík, vápník a vlákninu. Stejně jako zelenina podporuje růst mikrobiomu i ledovec a další zelenina. Jedná se o 1,5-2 kg bakterií, které obývají střeva a pomáhají tělu omezovat patologické procesy, syntetizovat důležité látky (například vitamíny B a K) a udržovat imunitu. Listy ledového salátu mohou obsahovat E. coli, proto je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Vědci z Kanady zjistili, že listová zelenina, která obsahuje vápník, hořčík a vitamín K, podporuje zdraví kostí. Čínští vědci navíc v roce 2017 identifikovali souvislost mezi jedením salátu (spolu s další zeleninou) a snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Můžete jíst zeleninu ze supermarketu?
Existuje populární názor, že zelenina a ovoce prodávané v supermarketu jsou „plastové“ – to znamená, že nejsou zdravé a dokonce škodlivé. Ale neexistuje pro to žádný důkaz. Navíc výhoda biozeleniny a ovoce oproti „průmyslovým“ je sporná. Přestože by se biopotraviny měly pěstovat bez použití chemických hnojiv v oblastech šetrných k životnímu prostředí, nelze zaručit, že se chemikálie nebudou přepravovat vzduchem nebo podzemní vodou. Nedá se říci, že by bioprodukty byly nějak zvlášť bohaté na nějaké užitečné látky, a i když jsou, není příliš jasné, jak moc to ovlivňuje zdraví. Neexistují žádná doporučení lékařů kupovat bio zeleninu a ovoce, protože jsou ve srovnání s konvenčními neškodné.
Larisa Bavykina
endokrinolog a odborník na výživu, genetik v Atlas Medical Center
— Většina zeleniny ze supermarketu se pěstuje ve sklenících. Často totiž obsahují asi o 40 % méně vitamínů a živin než ty pěstované pod sluncem. Ale je to lepší, než se zeleniny úplně vzdát. Kdykoli je to možné, vybírejte místní zeleninu: pro Rusko jsou to mrkev, zelí, tuřín, řepa, cibule, ředkvičky, ředkvičky, petržel a kopr, brambory, rajčata a okurky, dýně, cukety a lilky. Zelenou listovou zeleninu nekupujte, pokud zežloutla. Dejte přednost šťavnaté a elastické zelenině bez tmavých skvrn.
Odborníci ze Světové zdravotnické organizace doporučují sníst každý den 4-5 porcí (400 g) zeleniny a ovoce. Jedna z porcí by měla být zelená, zbytek by měl být barevný. Hlavní věc je, že vaše strava by měla být vyvážená. Můžete se například řídit zásadou „zdravého talíře“: polovinu talíře zabírá zelenina a ovoce, čtvrtinu bílkovinné potraviny a čtvrtinu sacharidy.