Jaká vejce můžete jíst místo slepičích vajec? Odpověď lékaře: Život je obchodní tajemství

Gastroenterolog Yakovleva doporučil nahradit slepičí vejce křepelčími vejci. Je těžké si představit každodenní stravu člověka bez slepičích vajec. Jedná se o levný, dostupný, chutný a snadno připravitelný produkt. Nejčastěji se vejce vaří k snídani, přidávají se do různých jídel a omáček. Ale kuře, bez ohledu na to, jak úžasné jsou, může být stále nudné – v zásadě jako každý jiný produkt. Existuje však několik stejně užitečných alternativ.

Mezi farmáři (a obecně mezi příznivci zdravého životního stylu) jsou oblíbená křepelčí, husí a kachní vejce. Gastroenteroložka, hepatoložka na SM-Clinic v Petrohradě Alexandra Yakovleva hovořila o každém typu náhražky kuřete.

Křepelčí vejce

Křepelčí vejce se liší od slepičích v nasycenějším složení vitamínů a minerálů. Vyznačují se vysokou koncentrací vitaminu A, vitaminů skupiny B, vápníku, hořčíku, železa a dalších stopových prvků. Kromě toho mohou být minivarlata bezpečně nazývána držiteli rekordů v obsahu tryptofanu (esenciální aminokyselina se podílí na syntéze „hormonu štěstí“ serotoninu a „hormonu spánku“ melatoninu).

Křepelčí vejce mají nejnižší obsah kalorií, takže je lze zařadit do jídelníčku lidí, kteří bojují s nadváhou: 100 g výrobku obsahuje asi 160 kcal – to je asi 14-15 kcal na vejce. Křepelčí vejce také zřídka způsobují alergie a jsou považována za nejbezpečnější z hlediska pravděpodobnosti nákazy salmonelózou.

Ale neměli byste se bezmyšlenkovitě opírat o křepelčí vejce. Jeho žloutek obsahuje poměrně vysokou koncentraci cholesterolu – mnohem více než ve slepičích vejcích. To může být nebezpečné pro lidi s cévními problémy nebo vysokým cholesterolem. Dospělí mohou sníst bez zdravotních následků asi 4–5 vajec denně a děti 2–3 vejce..

Kachní a husí vejce

Kachní a husí vejce v obchodě tak snadno neseženete. A mimochodem, obchod s nimi je oficiálně zakázán společností Rospotrebnadzor. Je to jednoduché: husy a kachny se nejčastěji stávají přenašeči salmonely. Faktem je, že vodní ptactvo přichází do styku s patogenními mikroby častěji než kuřata nebo křepelky. To dále zvyšuje riziko přenosu na člověka prostřednictvím vajec. Salmonella je zvláště běžná v kachních vejcích, takže by se neměla jíst syrová nebo polovařená.

Kachní vejce jsou považována za nejtučnější, ale obsahují také hodně vápníku a fosforu, což je dobré pro kostní tkáň a zuby. Ale neměli byste jíst vejce vodního ptactva pravidelně. Takže je lepší dát přednost kuřecím nebo křepelčím vejcím.

Nejvyšší koncentraci organického barviva luteinu mají husí žloutky. Tato látka pomáhá posilovat sítnici a pomáhá při prevenci onemocnění zrakových orgánů souvisejících s věkem.

Kdo by neměl mít vejce?

Ne každý může jíst vejce. Za prvé, alergici by absolutně neměli jíst bílkoviny. V tomto případě jsou zakázána nejen vejce samotná jako produkt, ale i jakékoli pokrmy s nimi, i když je zrnek vajec jen pár.

Také lidé s velmi vysokou hladinou cholesterolu v krevní plazmě by neměli jíst vejce – může se dále zvyšovat. Během exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy, cholecystitidy a jaterních problémů stojí za to zdržet se vajec ve stravě. Zbytek, dokonce i zdravý, musí dodržovat umírněnost – ne více než 5–6 kusů týdně. NE ZA DEN.

Proč byste neměli jíst syrová vejce

Pro někoho je docela oblíbené snídat syrová vejce. Jako, je to užitečnější. Zdravotních rizik je však stále více. Riziko nákazy salmonelou je jen jedním z mnoha důvodů. Vejce, i přes jejich nekonečné zdravotní přínosy, mohou být také kontaminována jinými patogenními bakteriemi.

„Moderní drůbežářské farmy používají antibiotika k prevenci infekce salmonelózou, takže riziko nákazy touto infekcí při konzumaci syrových vajec je malé. Pokud však vidíte, že skořápky vajec jsou kontaminovány ptačím trusem, nebo si koupíte vejce z vašich rukou, pak je konzumace syrových vajec velmi nebezpečná,“ poznamenala Oksana Mikhaleva, nutriční specialistka a endokrinoložka z SM-Clinic.

Ale i když ve varlatech nejsou žádné infekce, je stále lepší je vařit nebo smažit. Žaludek a střeva je totiž v syrové formě extrémně špatně zpracovávají a tělo bílkoviny z takových vajec téměř nevstřebává.