Jak zmrazit špenát v mrazáku: čerstvé listy, přípravky v sáčcích, jak a jak dlouho špenát skladovat

Zahradní aristokrat nebo známý špenát. Objevila se v polovině 18. století, ale dodnes nevíme, jak ji správně připravit. Takové nedopatření! Mimořádně zdravé listy by neměly chybět v jídelníčku jen v létě.

Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit špenát na zimu, zda stojí za to blanšírovat a jak ho pohodlně zabalit. Bonus – způsoby použití obrobku.

Jak a jak dlouho skladovat čerstvý špenát

Jemné listy zežloutnou během několika hodin, když jsou vystaveny slunečnímu záření. Doporučujeme neuchovávat dlouho, ihned zamrazit. Pokud ji potřebujete nějakou dobu uchovat, tak jedině v lednici. Optimální teplota je od 0 do +8 stupňů. Někdy se zelení nalévá studenou vodou. Špenát lze skladovat v tekutině až 48 hodin, je třeba jej vyměnit.

• nezmokni to. Výjimkou je přidání studené vody pro skladování. V tomto případě doporučujeme ihned opláchnout;
• pouze čerstvé bylinky. Je vhodné odstranit uschlé, nahnilé, zaschlé listy. Urychlují zhoršování stavu celé zásoby;
• izolovat. Sousedství s jinou zeleninou a ovocem urychluje kažení;

• balení. Necháváme ale otvory pro vstup vzduchu. Sáčky se propíchnou, otevře se ventil na nádobách, fólie se přetáhne přes hrnce a misky a udělají se otvory;
• šek. Každý den vyjímáme a odstraňujeme zkažené vzorky.

Kupujete mražený špenát?

Před konzumací nedoporučujeme skladovat déle než tři dny. Chcete-li zmrazit, uchovávejte ne déle než 48 hodin. A pamatujte – postupem času se množství živin výrazně snižuje.

Špenát lze zmrazit čerstvý nebo po blanšírování. Listy se nakrájí, nechají se celé, balí se do sáčků, nádob, dělají se z nich kuličky, pyré a balí se do malých nádob. Skladovatelnost v mrazáku je 8 měsíců.

Příprava špenátu na zmrazení

Častěji zmrazují úrodu ze své zahrady. Méně často se špenát na zmrazení kupuje v supermarketu nebo na trhu. Nákup musí být zpracován okamžitě. Doporučujeme sběr v chladných hodinách ráno nebo večer. Taková zeleň bude lépe zachována.

Návod na přípravu:

1. Odstraňujeme poškozené, zažloutlé listy. Odřízněte dlouhé stonky.
2. Důkladně opláchněte. Na zelených listech zůstává spousta písku a prachu. Několikrát ponořte do misky se studenou vodou.
3. Necháme usušit. Stačí položit na bavlněný hadřík, postačí kuchyňská utěrka. Několikrát otočte.
4. Krájení, blanšírování. Záleží na způsobu zmrazování a zvoleném receptu.

Zmrazit je třeba pouze mladé, jemné listy. Přerostlý, starý špenát se k jídlu nepoužívá.

Jak správně zmrazit špenát

Možností, jak si špenát na zimu zamrazit doma, je mnoho. Všechny metody jsou rozděleny do dvou typů – s blanšírováním a bez blanšírování. Výběr je ovlivněn pouze preferencemi a schopnostmi hostesky.

Výhody blanšírování:

• úspory místa;
• dokončený produkt;
• odstranění choroboplodných zárodků;
• zachování barvy.

nevýhody:

• chce to čas;
• snížení živin;
• listy drží pohromadě.

Blanšírovaný špenát se vám nepodaří zmrazit na drobivé kousky. Pořád to bude držet pohromadě. Proto tato možnost není vhodná pro všechna jídla. Tento způsob má ale nepopiratelnou výhodu – výraznou úsporu místa v mrazáku.

Suché zmrazení listů

Tato možnost zaujme svou jednoduchostí, rychlostí a všestranností. Zelení jsou vhodné pro použití v jakýchkoli pokrmech, zachovávají si svůj tvar, chuť, vitamíny a prospěšné vlastnosti. Nevýhoda: vyžaduje hodně místa a hodí se pouze pro čisté skleníkové rostliny.

1. Suchý, nemytý špenát dejte na hromádky a listy srolujte.
2. Zajistěte přilnavou fólií.
3. Umístěte na tác a zmrazte.
4. Vložte do nádoby a uzavřete.

Tato metoda není vhodná pro zeleň koupenou v obchodě, pěstovanou venku. Listy absorbují prach a nečistoty a pohybuje se po nich hmyz. Je rozumnější zvolit hygienické metody.

Blanšírovaný špenát

Předvaření pomáhá šetřit místo v mrazničce. Listy změknou a lze je ihned konzumovat. Pro maximální zachování živin doporučujeme blanšírovat podle všech pravidel.

1. Vařte pánev s vodou. Vezměte hodně tekutiny a přidejte trochu soli.
2. Vypusťte omytý špenát. Na vysokém ohni rychle přiveďte k varu.
3. Okamžitě vypněte.
4. Sceďte do cedníku.
5. Vložte do misky s ledovou vodou. Rychle vychladit. Je nutné rychle zastavit proces vaření.
6. Necháme odtéct vodu, zatímco si připravíme malé nádoby a sáčky.
7. Zbývá jen blanšírovaný špenát umístit do nádoby a zmrazit.

Takový obrobek bude muset být zcela vyjmut; nebude možné jej oddělit. Proto je třeba zabalit a zmrazit v malých porcích 200-300 g.

Špenátové pyré

Výborná přísada do omáček, zeleninových pyré, koktejlů. Můžete rozmixovat čerstvý špenát. Ale nabízíme nejúspěšnější možnost.

1. Blanšírujte libovolné množství podle předchozích pokynů. Ochlaďte a sceďte přebytečnou vodu.
2. Hotový výrobek rozmixujte mixérem. Podle potřeby pyré dochuťte kořením. Někdy se přidá trochu rostlinného oleje.
3. Zabalte do malých nádob.
4. Zavřít, zmrazit.

Abyste zajistili rychlé zmrazení pyré, doporučujeme jej nejprve několik hodin uchovat v chladničce a teprve poté vložit do mrazáku.

Zmrazit na kostky

Špenátové kostky se pro svou malou velikost často používají jako přísada do jiných jídel. Uděláme to se syrovým špenátem?

1. Omyté listy nasekejte nožem na drobky.
2. Naplňte misky na kostky ledu. Zalijte lžičkou vychlazené vody.
3. Zmrazte na nejnižší možnou teplotu.
4. Vložte kostky špenátu do těsného sáčku.

Pokud velikost ledových buněk nevyhovuje, použijte podobným způsobem silikonové formy na pečení mini cupcaků.

Místo tácků na led jsou skvělé vložky se štěrbinami z bonboniér. Některé ženy v domácnosti používají vaječné kazety. Jen nezapomeňte důkladně opláchnout a dezinfikovat.

Zmrazování v pytlích

Recept na přípravu jednoduchého špenátového řezu. Ideální polotovar pro jakákoli jídla – omelety, polévky, saláty.

Jak správně zmrazit špenátové listy:

1. Nakrájejte na brčka.
2. Rozprostřete v sypké vrstvě na tác. Zmrazit.
3. Přeneste do sáčků a uzavřete.
4. Dejte do kamery.

Někdy se řezy okamžitě balí do pytlů. V tomto případě je důležité listy důkladně vysušit a nepoužívat mokrý přípravek. Druhým bodem je vymáčknout co nejvíce přebytečného vzduchu. Zelenou cibulku, nakrájené okurky a jakékoli čerstvé bylinky můžete zmrazit v sáčcích.

Špenátové kuličky

Poslední recept je založen na blanšírovaném špenátu. Doporučujeme koule zmrazit; někteří lidé dávají přednost malým klobásám. Výhodou metody je úspora obalů.

1. Vezměte porci blanšírovaného studeného špenátu do rukou a vymačkejte. Měl bys dostat buchtu. Zároveň vymačkejte přebytečnou vodu.
2. Přeneste na plech vyložený fólií. Vytvořte zbývající kuličky.
3. Zmrazte do ztuhnutí.
4. Přendejte do nádoby nebo sáčku a vložte do mrazáku.

Podobným způsobem můžete zamrazit klobásy a řízky. Dejte jakýkoli jiný tvar. Hlavní věc je rychle přenést zmrazené produkty. V opačném případě zvlhnou a v komoře se slepí.

Pravidla pro skladování mražených špenátových přípravků

Tajemství konzervace špenátu je rychlé zmrazení. Do komory nevkládejte teplé potraviny. Je nutné používat vzduchotěsné nádoby. Nemá smysl ji uchovávat déle, než je datum expirace. Podívejme se na tyto otázky podrobně.

Nádoby na mrazení

Existují mezikontejnery a kontejnery pro dlouhodobé skladování. První skupina zahrnuje otevřené formy, podnosy a fólie. Jsou potřebné k předmražení produktu. Druhou kategorií jsou uzavřené nádoby. Někdy jsou polotovary umístěny okamžitě, v závislosti na zvoleném receptu.

• plastové nádoby;
• přilnavý film;

• plastové sáčky;
• mrazicí sáčky.

Nádobí musí odolat mínusovým teplotám a těsně uzavřít. Jinak obrobek ztratí chuť, barvu a objeví se cizí aroma.

Jak dlouho špenát skladovat v mrazáku?

Špenát má na rozdíl od kopru, petržele, salátu a dalších druhů zeleniny kratší trvanlivost. Skladujte v komoře při teplotě -18 stupňů po dobu nejvýše 8 měsíců. Chcete-li získat maximální užitek, doporučujeme použít produkt do šesti měsíců. Je důležité, abyste jej nevyjímali, pokud to není nutné, nemůžete jej znovu zmrazit.

Co se dá vařit s mraženým špenátem?

Špenát můžete zmrazit různými způsoby. Je důležité zvážit způsob aplikace. Pro milovníky zdravých omelet nemá smysl dělat pyré. U smoothies nemá smysl zabírat komoru celými listy. Výhodnější je skladovat drcené suroviny.

• suché listy, řezané z pytlů. Vhodné pro první a druhý chod, smoothie, kastrol, omelety a pečivo. Nejprve musíte rozmrazit a opláchnout;
• bramborová kaše. Používá se do smoothies, příloh, omáček a někdy i na pečení. Rozmrazování je nutné při použití ve studené kuchyni, náplních;

• korále. Vhodné pro přidání do polévky, přípravy zeleninového pyré a příloh. Není nutné žádné rozmrazování. Necháme rozmrazit a přidat do zeleninových salátů;
• kostky. Používá se k dochucení a obohacení různých mražených nebo rozmražených pokrmů.

Důležité je špenát správně rozmrazit. Nikdy neplňte teplou vodou. Doporučujeme jej jednoduše ponechat v chladničce. Je lepší ho vyndat předem, než ztratit chuť a živiny. Na zimu je také nutné kapradiny řádně zamrazit.

Špenát nemůže sedět v komoře celý rok až do příští sklizně. To je důležité zvážit, je vhodné jej používat během zimy. Nemá smysl mrznout společně s ostatními greeny. Často je produkt smažený, vařený, pečený. Kopr nebo petržel takové postupy nevyžadují. Jsou dobré čerstvé.

Zmrazení Zmrazení květáku doma
Zmrazení 5 receptů na zmrazení papriky na zimu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: