Jak zmrazit chřest: 14 kroků (s obrázky)

Pokud si chcete chřest vychutnat po celý rok, nejlepší volbou je jeho zmrazení. Pro nejlepší chuť a texturu zvolte čerstvě natrhaný chřest. Proces zahrnuje oříznutí chřestu, blanšírování a následné rychlé zmrazení pro přípravu ke skladování.

Шаги

Část 1 ze 3: Příprava chřestu

Krok 1: Vyberte čerstvě natrhaný chřest

Kdykoli plánujete zmrazit potraviny, je nejlepší tak učinit v hlavní sezóně. Sezóna chřestu vrcholí na začátku až v polovině jara. Tehdy najdete nejchutnější a nejkřupavější chřest, který se dobře mrazí a po rozmrazení stále chutná dobře.

• Hledejte zelený, čerstvě vypadající chřest. Ten si vezměte. Pokud je ochablý, není čerstvý. Stonky by měly být pevné a křupavé.
• Vybírejte raději tlusté větve než tenké odrůdy. Tlusté větve se lépe skladují v mrazáku.
• Farmářský trh je skvělým místem pro nákup čerstvého chřestu, který se dobře mrazí. Vyhněte se chřestu ze supermarketu, který byl dovezen z jiných zemí.

Krok 2: Chřest důkladně omyjte.

Každou větev opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty, písek a další nečistoty. Než budete pokračovat, ujistěte se, že na chřestu nezůstaly žádné stopy nečistot.

Krok 3: Odřízněte dřevnaté konce stonků chřestu

Chřest bývá dole tuhý a dřevnatý. Budete muset odříznout spodní třetinu nebo dvě z každého stonku. Stonek ořízněte nožem. Stonek můžete také zlomit ručně tak, že nahmatáte slabé místo poblíž spodní třetiny chřestu a rozlomíte ho na polovinu. Opakujte s každým stonkem.

Krok 4: Chřest dle potřeby nakrájejte na kousky.

Pokud už víte, že budete kousky chřestu používat v polévkách a zapékaných pokrmech, můžete je nakrájet na kousky o velikosti 2,5 až 5 cm. Můžete je také zmrazit celé, pokud chcete.

• Snažte se, aby všechny kousky byly stejně velké, aby zbělaly a rovnoměrně ztuhly.
• Pokud necháváte kopí vcelku, roztřiďte je do hromádek podle velikosti. Blanšírujte kopí stejné velikosti společně.

Část 2 ze 3: Blanšírování chřestu

Krok 1: Přiveďte k varu velký hrnec vody

Vyberte hrnec, do kterého se snadno vejdou kousky chřestu nebo stonky, které blanšírujete. Naplňte ho do 2/3 vodou. Přiveďte vodu k varu.

Krok 2: Připravte si ledovou lázeň

Zatímco se voda vaří, naplňte velkou mísu kostkami ledu a vodou. Chřest budete chtít ponořit do ledové lázně, aby se po blanšírování nepřevařil.

Krok 3: Vařte chřest tři minuty.

Vložte kousky nebo stonky chřestu do vroucí vody. Nastavte časovač na tři minuty a nechte chřest vařit. Po uplynutí doby chřest ihned vyjměte z vroucí vody.

• Do vody můžete najednou přidat až půl kila chřestu. Pokud ho máte více než půl kila, blanšírujte ho po dávkách.
• Pokud máte několik hromádek chřestu nakrájených na různě velké kusy, blanšírujte každou hromádku zvlášť.
• Pokud je váš chřest velmi silný nebo tenký, upravte dobu vaření odpovídajícím způsobem. Tenký chřest (tenčí než tužka) by se měl blanšírovat asi dvě minuty, zatímco silný chřest (silnější než fix) by se měl blanšírovat čtyři minuty.

Krok 4: Přeneste na tři minuty do ledové lázně.

Blanšírovaný chřest ihned po vyjmutí z vroucí vody vložte do ledové lázně. Nechte ho v ledové lázni tři minuty nebo stejnou dobu, po kterou se vařil.

Krok 5: Osušte chřest

Chřest přendejte na suchý ručník a osušte ho. Pokud chřest úplně neusušíte, v mrazáku zmrazí. Pracujte rychle, abyste chřest co nejrychleji zmrazili a vyhnuli se rozvaření.

Část 3 ze 3: Zmrazení chřestu

Krok 1: Kousky chřestu položte na plech.

Kousky rozložte v jedné rovnoměrné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Plech přikryjte potravinovou fólií.

Pokud vám nevadí, že se chřest slepuje, tento krok přeskočte. Chřest jednoduše vložte do nádoby vhodné do mrazáku a zmrazte.

Krok 2: Chřest dejte na hodinu zmrazit.

Vložte přikrytý plech na pečení do mrazničky na jednu hodinu, aby se „rychle zmrazil“. To pomůže kouskům zmrznout jednotlivě, a netvořit v mrazicí nádobě pevnou hmotu.

Krok 3: Přendejte díly do mrazicích nádob.

Používejte trvanlivé sáčky nebo plastové nádoby. Nádoby označte datem, abyste věděli, jak dlouho můžete chřest jíst.

• Chřest pevně zabalte, abyste z nádoby odstranili co nejvíce vzduchu. Tím se co nejvíce zachová jeho chuť a textura.
• Vakuové balení je dobrou volbou pro zmrazení chřestu. Z obalu se odstraní veškerý vzduch.

Krok 4: Chřest skladujte v mrazáku až rok.

Po roce začne chřest ztrácet chuť a texturu. Až budete chřest připraveni použít, začněte ho vařit zmrazený, místo abyste ho nejprve rozmrazovali.

Krok 5: Použijte mražený chřest ve svých oblíbených receptech

Mražený chřest není nutné před konzumací rozmrazovat. Můžete ho použít stejně jako čerstvý chřest. Pro snadnou přílohu ho jednoduše podusíte s trochou másla a citronu. Vyzkoušejte mražený chřest v dalších oblíbených pokrmech:

• Šunkový a chřestový quiche. Místo čerstvého chřestu přidejte nasekaný mražený chřest.
• Zeleninová polévka: Zmrazený chřest snadno oživíte přidáním do hrnce s horkou polévkou.
• Kuřecí zapékaný chřest – Toto je perfektní způsob, jak využít mražený chřest z krabičky.