Jak zabránit klíčení brambor ve sklepě: co dělat, když brambory vyklíčily ve sklepě, jak je správně skladovat, proč k tomu dochází a co dělat

Vzhled klíčků na hlízách brambor naznačuje, že jsou připraveny k výsadbě. To je vhodné v březnu a dubnu. Ale jak se vyhnout výskytu výhonků v lednu a únoru, kdy je ještě daleko od setí a samotné hlízy jsou určeny pro potravinářské použití?

Jak zajistit, aby brambory nevyklíčily předem, se dozvíte z našeho článku.

• 1 Kde je nejlepší skladovat brambory?
  • 1.1 Ve skříni
  • 1.2 V suterénu
  • 1.3 Ve sklepě
  • 1.4 Na balkoně
  • 1.5 V lednici
  • 1.6 Na chodbě
  • 3.1 Sousedství s jinými kulturami
  • 3.2 Nesprávná teplota a vlhkost
  • 3.3 Co dělat, aby brambory ve sklepě neklíčily

  Kde je nejlepší skladovat brambory?

  

  Klíčem k úspěchu dlouhodobého skladování hlíz brambor je správná místnost. Měl by být suchý, chladný, s teplotou vzduchu ne vyšší než +4°C.

  Hlízy jsou citlivé na změny teploty: pokud stupeň klesne, mírně zmrznou, jinak začnou klíčit.

  Abyste tomu zabránili, umístěte vykopanou plodinu do ideálních podmínek. Zvažte několik možností skladování zeleniny.

  Ve spíži

  Hlízy je vhodné skladovat až do jara ve spíži, ve většině bytů se nevytápí. Brambory postačí chránit před světlem, například je shora přikrýt hadrem. Nádoby pro skladování kultury se nejlépe používají z přírodních materiálů, s dobrou ventilací.

  V suterénu

  

  Ideální místo pro skladování plodin, pokud je suterén suchý.

  Hlavní věcí je udržovat optimální teplotu od + 4 . 6 ° C, aby nedošlo k mrazu nebo příliš teplému vzduchu.

  Pokud je podlaha v suterénu betonová, skladovací kontejnery jsou umístěny na dřevěných paletách nebo několika listech silné lepenky.

  Před položením plodiny připravte místnost:

  1. Místo budoucího skladování ošetřete směsí 2 kg hašeného vápna, 1 kg modré vitriolu, 150 g kuchyňské soli a 10 litrů vody. Udělejte to dvakrát s přestávkou 20 dnů.
  2. Zkontrolujte ventilaci suterénu, ujistěte se, že nepřetržitě funguje.
  3. Místnost důkladně vyvětrejte a vysušte.

  Ve sklepě

  Nejlepší možností pro “zazimování” hlíz brambor je sklep. Po celý rok si udržuje konstantní „klimatizaci“, asi +4…+6°C. Doporučuje se pokládat hlízy do sklepa pro uchování ne v pytlích, ale v dřevěných krabicích s otvory pro cirkulaci vzduchu.

  Důležité! Před použitím nezapomeňte dezinfikovat celou nádobu manganistanem draselným.

  Pokud nejsou žádné krabice, použijte hromadnou metodu. Naplňte podlahu pilinami nebo na ni položte prkna. Brambory položte do vrstvy asi 1,5 m a přikryjte pytlovinou.

  Na balkoně

  Balkon je ideální pro uložení malého množství plodin. Zásady skladování jsou stejné jako ve sklepě, pouze v podmínkách otevřeného balkonu bude nutná další izolace.

  Výhody této metody:

  • je možné neustále sledovat stav hlíz brambor a regulovat podmínky skladování;
  • náhlé změny teploty jsou vyloučeny;
  • zelenina bude ležet až do poloviny jara.

  Nevýhody:

  • pokud balkon není zasklený, noční mrazy mohou zničit úrodu;
  • nedostatek větrání podporuje růst hnilobných bakterií;
  • je nutné udržovat vlhkost kolem 40-50%.

  V ledničce

  

  Tento způsob skladování se nazývá „nouzový“. Prostory není třeba dezinfikovat.

  Brambory se ihned zabalí do papírového sáčku a vloží do požadované přihrádky chladničky. Ale tímto způsobem bude možné ušetřit jen pár kilogramů a pouze po dobu 1-2 týdnů.

  Dále se škrob začne měnit na cukr, což negativně ovlivní chuť brambor a jejich přínosy pro tělo.

  Na chodbě

  Dřevěná bedna na chodbě je nucený způsob konzervace hlíz brambor. Zvýšené teploty jistě urychlí proces klíčení zeleniny. Pokud nechcete, aby vám úroda vyklíčila za měsíc, zkuste se tomuto způsobu skladování vyhnout.

  Varování! Při jakékoli možnosti skladování chraňte brambory před světlem, jinak zezelenají, začnou produkovat zdraví nebezpečnou látku – solanin. Tyto hlízy by se neměly jíst.

  Do jakých nádob skladovat brambory

  Aby brambory nevyklíčily předem a dobře přezimovaly ve zvolené místnosti, je důležité dodržovat teplotní režim, přísně zajistit, aby zelenina nedostala světlo a výměna vzduchu byla nepřetržitě.

  

  S ohledem na tato pravidla vyberte vhodný kontejner:

  1. Dřevěné krabice. Volně sražená prkna a otevírací vršek takové nádoby přispívají k přirozené výměně vzduchu. Boxy jsou mobilní, snadno se přemisťují, zvedají a přenášejí. Optimální vzdálenost mezi nimi je 15 cm, mezera ke stěně minimálně 30 cm, ke stropu minimálně 50 cm Nádobu nepokládejte na betonovou podlahu, nepokládejte prkna, nasypte silnou vrstvu pilin, popř. široký list lepenky několikrát přeložený.
  2. Síťované nebo plátěné tašky. Umožňují sledovat stav hlíz, třídit poškozené, omrzlé a hnijící. Takové nádoby potřebují dodatečnou světelnou izolaci. Ujistěte se, že je přikryjete silnou látkou, a poté je pravidelně otvírejte, aby bylo možné větrat.
  3. proutěné košíky a plastové nádoby s větracími otvory.

  Jak skladovat brambory, aby neklíčily

  

  Brambory spotřebovávají kyslík, odpařují vlhkost a spotřebovávají škrob. Čím teplejší skladování, tím rychlejší chemické procesy v hlíze.

  Škrob se přemění na cukr, který oxiduje, uvolňuje oxid uhličitý a vodu. V důsledku toho pupeny (u brambor se nazývají “oči”) nabobtnají a začnou růst.

  Při delším působení tepla a přirozeného nebo umělého osvětlení hlízy jistě vyklíčí, proto se pro skladování brambor volí tmavé místo.

  Sousedství s jinými kulturami

  Brambory nemají rády blízkost jiných zeleninových a ovocných plodin a raději „zimují“ odděleně. Jedinou výjimkou jsou řepa a ředkvičky.

  Červená řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí pomáhá udržet si chuť déle. A brambor tak získá ochránce před hnilobou a klíčením.

  Někteří zahrádkáři doporučují dát do každé krabice bramborových hlíz několik jablek, věří se, že také vědí, jak se vypořádat s vlhkostí.

  Poradenství! Levandule, rozmarýn a šalvěj pomohou předcházet časné aktivní tvorbě očí. Rozložte tyto bylinky na bramborové záložky.

  Špatná teplota a vlhkost

  Nejlepšími „přáteli“ bramborových klíčků jsou teploty nad + 7 °C a vlhkost od 50 %. Takové podmínky povedou nejen k tvorbě klíčků, ale také k vysychání a poté k hnilobě a smrti celé plodiny.

  Co dělat, aby brambory ve sklepě nevyklíčily

  Existují čtyři jednoduché způsoby, jak udržet druhý chléb před ranými klíčky:

  1. Zeleninu skladujte na tmavém a suchém místě.
  2. Udržujte teplotní podmínky od +2 do +6°C a vlhkost ne více než 50%.
  3. Neskládejte s jinými zahradnickými plodinami kromě ředkviček a řepy.
  4. Používejte mátové esenciální oleje ke zpomalení přirozených procesů probíhajících v bramborách. Chcete-li to provést, namočte malý kousek gázy olejem a vložte jej do prostoru pro skladování brambor. Gázu obnovujte 1-2x měsíčně dle potřeby.

  Tipy a triky: jak skladovat brambory ve sklepě

  Zkušení zahradníci sdílejí tajemství dlouhodobého skladování plodin:

  1. Rané odrůdy brambor klíčí rychleji, proto je snězte jako první.
  2. Zajistěte dobré větrání.
  3. Praktičtější je uchovávat hlízy v malých nádobách o hmotnosti 10-15 kg. Sada na paletách, krytá shora před mrazem.
  4. Před uskladněním zeleninu dezinfikujte. Sklizeň měsíčně. Nemocné, shnilé, poškozené a zelené hlízy se vyhazují.
  5. Brambory se lépe skladují v krabicích s cibulovou slupkou.

  Závěr

  Nyní víte, proč brambory klíčí ve sklepě a jak je skladovat, aby se to nestalo. V závislosti na odrůdě tvoří hlízy výhonky maximálně po 5 měsících. Aby se to nestalo dříve, sledujte vlhkost ve skladu (ne více než 70-80 %) a také teplotu (ne vyšší než +5 °C).

  Brambory chraňte před světlem a umožněte cirkulaci vzduchu.

  

  Letní obyvatelé sklízející brambory se často potýkají s problémem jejich skladování. Ti, kteří mají soukromé domy se sklepy, řeší problém rychle, ale ne každý má takové prostory. Proto stojí za to zjistit, jak správně skladovat brambory v bytě.

  Za jakých podmínek by měl být skladován?

  Zdravou kořenovou zeleninu můžete uchovat neporušenou, pokud jí poskytnete správné podmínky.

  teplota

  Hlízy brambor se špatně skladují v teple a začínají rychle rašit. Proto skladování v létě v bytových podmínkách dlouho nevydrží. Sklizeň se mnohem lépe skladuje na podzim a v zimě. Pokud je nutné, aby brambory vydržely do poloviny zimy, vyberou se velké vzorky. Prostřední budou ležet celou zimu.

  Ideální variantou pro skladování brambor jsou 2-4 stupně Celsia. Takové ukazatele lze dosáhnout umístěním nádoby se sklizní na balkon. Na podzim však může být +7 nebo +10, není možné tento proces opravit. Obecně jsou brambory fajn i při teplotách +18. 20 stupňů, pokud nezvýšíte vlhkost. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou. Rozmrazováním ztrácí chuť.

  Pokud ovoce leží na balkoně, když teplota klesne, musíte je přinést do domu.

  Влажность

  Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Pokud se ukazatele sníží, plody budou ochablé a neatraktivní. S rostoucí vlhkostí se plodina stane náchylnější k houbám a hnilobě a může se objevit plíseň. A pokud teplota také stoupne, brambory začnou aktivně klíčit. Díky tomu se výrazně sníží jeho udržovací kvalita.

  osvětlení

  Bez ohledu na teplotu byste měli brambory skladovat ve tmě. Ze světla může začít klíčit, navíc paprsky podporují tvorbu solaninu. Jedná se o toxickou látku, která dává bramborám zelený odstín. Toto ovoce nemůžete jíst, protože se můžete otrávit. Aby na brambory nedopadaly paprsky, umisťují se buď do uzavřeného prostoru, nebo se překrývají překližkou či různými látkovými materiály.

  Kromě toho by místo, kde se brambory nacházejí, mělo být dobře větrané. Pokud je výrobek skladován v uzavřeném prostoru, musíte jej několikrát týdně vyjmout a nechat vydechnout.

  Co skladovat

  Velký význam má také výběr nádoby. V některých nádobách vydrží brambory šest měsíců i déle, v jiných se zkazí za pár týdnů. Zvažme nádoby, ve kterých jsou produkty skladovány.

  • Látková taška. Toto je jedna z nejlepších možností, protože tkanina je prodyšná a poskytuje normální úroveň ventilace.
  • Nylonová síťovina. Cenově výhodný a dobrý materiál, hlízy se v něm budou větrat.
  • košík. Pokud máte doma proutěný koš, můžete do něj umístit sklizenou úrodu. Brambory tak budou neustále dýchat a udržovat si optimální vlhkost.
  • Přepravky. Plastové krabice lze levně zakoupit v obchodech. Je důležité si uvědomit, že jídlo lze umístit pouze do modelu s otvory po stranách. Dřevěné vzorky jsou také dobrou volbou. Mohou mít jak otvory, tak izolaci.
  • Kartonová krabice. Tato možnost by měla být brána jako poslední možnost, pokud není nic jiného. Karton se rychle kazí a špatně odolává vlhkosti. Taková nádoba musí být vyložena novinami.

  Brambory raději neskladujte v igelitových sáčcích. Tam se za několik týdnů zhorší, protože polyethylen nepropouští vzduch a hromadí kondenzaci. Děrování děr do pytle situaci nepomůže. Tato možnost je vhodná pouze pro krátkodobé skladování v chladničce.

  Jak připravit brambory ke skladování?

  Než budeme mluvit o vlastnostech přípravy na skladování, stojí za to zaměřit se na výběr správné odrůdy. Rané odrůdy nebudou dobře ležet, takže tyto brambory by se měly jíst hned. Střední odrůdy vydrží 3 měsíce a pozdní a středně pozdní odrůdy budou dobré až do jara. Budoucí trvanlivost je také ovlivněna klimatem. Pokud v létě hodně prší, kořenová zelenina se špatně skladuje. Náročné skladování je zajištěno i v důsledku vydatného dusíkatého hnojení.

  Shromážděné brambory jsou umístěny na slunci po dobu tří hodin. To umožní vyschnout a přebytečné nečistoty spadnou z hlíz. Dále se produkt přenese do místnosti s vlhkostí 95% a teplotou 12-18 stupňů. Tam se brambory suší 3 týdny. V této době je důležité sledovat stav hlíz. Po uplynutí stanovené doby můžete brambory uložit na trvalé místo. Než to uděláte, je důležité to roztřídit.

  Nejlepší je skladovat středně velké brambory. Malé lze použít jako semenný materiál, velké je lepší jíst. Doporučuje se také používat vzorky s poškozenou kůží.

  Možnosti úložiště

  Existuje několik způsobů, jak správně skladovat brambory doma.

  V ledničce

  Chladicí oddíl může uchovávat malé množství produktů. Objem se tam prostě nevejde a ledničku jen bramborami naplní jen málokdo. Přesto můžete přidat pár kilogramů. Takové brambory se budou obzvláště dobře skladovat v lednicích, kde si můžete teplotu a vlhkost nastavit ručně.

  Optimální teplota pro skladování je asi 5-6 stupňů. Pokud je nižší, škrob se začne rozkládat, výsledkem jsou brambory, které budou méně sladké a chutné. Pro dlouhodobé uchování by produkt neměl být umístěn v polyethylenu, je lepší zvolit papírový sáček.

  Obecně lze lednici považovat za jednu z dočasných možností. Hlízy tam nebude možné skladovat příliš dlouho.

  Na balkoně

  Doma lze brambory umístit na balkon. Pokud se však jedná o otevřenou plochu (neprosklenou), budete muset neustále sledovat teplotu. Při teplotách pod nulou produkt zmrzne. Brambory uložené na balkoně je navíc nutné chránit před sluncem.

  Aby se hlízy nezkazily, měly by být umístěny v dřevěných krabicích. Minimální teplota v nádobách by měla být +1, a proto se v zimě budete muset postarat o izolaci boxů. Výroba teplých nádob je snadná. Musíte vzít velkou a středně velkou krabici, prostřední vložte do velké. Vzdálenost, která zůstane mezi nádobami, je zcela pokryta pilinami. Dále jsou brambory umístěny dovnitř a pokryty pěnovým plastem a starými bundami.

  Důležité: vzdálenost mezi krabicemi v konstrukci by neměla být menší než 5 centimetrů. Kromě toho by měly být nádoby před ponořením produktu dezinfikovány.

  K tomu se dezinfikují v roztoku skládajícím se z kbelíku s vodou a 100 gramů manganu. Rozložené brambory jsou pokryty slámou, což pomáhá zabránit klíčení. Místo toho můžete dát i slupky z cibule.

  V kuchyni

  Pokud byt nemá balkon, pak mnozí volí jako úložné místo kuchyň. Nejlepší je, když je v místnosti chladno – 16-18 stupňů. Pro brambory zvolte tmavý, uzavřený roh, ideální místo by bylo pod dřezem. Brambory jsou umístěny v dřevěné krabici nebo košíku, posypané lístky máty, aby se zabránilo hnilobě.

  Navíc jsou nyní v prodeji speciální uzavřené zeleninové boxy do kuchyně. V nich jsou plody skryty před sluncem a jsou dobře větrané díky četným otvorům. Obecně lze do jedné takové krabice uložit asi 20 kilogramů produktu. Skříňky tohoto typu lze použít jako židle nebo stojany.

  V suterénu

  Některé bytové domy mají sklepy, kam si obyvatelé mohou dát sklenice se švy. Toto místo lze využít k uchování brambor na zimu. Optimální to bude i v létě, protože tam bývá chladno.

  Před položením brambor je třeba místnost vyčistit, vyvětrat a povrchy ošetřit vápennou maltou. Dřevěné nebo plastové nádoby je také nutné dezinfikovat. Pro úsporu místa lze krabice s bramborami skládat na sebe a vymezovat je dřevěnými kostkami.

  Důležité: měli byste se ujistit, že teplota v suterénu není v zimě pod bodem mrazu. Pokud je tomu tak, musíte izolovat stěny. Navíc byste si měli předem zjistit, zda brzy na jaře teče voda ze sněhu. V některých suterénech může během tavení vytékat z podlahy. V takových případech jsou boxy umístěny na vyvýšené plošině.

  Na verandě

  Někdy se stává, že do jedné předsíně ústí více bytů. V tomto případě můžete po dohodě se sousedy umístit brambory do předsíně. Krabice můžete umístit i přímo u vchodu. Pro jejich bezpečnost se doporučuje přišroubovat nádoby k podlaze a uzamknout je.

  Výhody techniky:

  • nezabírá místo v bytě;
  • Většina vchodů je v zimě chladná;
  • Je snazší získat brambory než například ze sklepa.

  Nevýhody:

  • ne všem obyvatelům se tato myšlenka nemusí líbit;
  • pokud se psi a kočky zatoulají do vchodu, označí boxy.

  V některých domech jsou navíc v zimě vchody silně vyhřívané. To vede k rychlému zkažení ovoce.

  Ostatní

  Existuje několik dalších možností pro skladování brambor doma, které také stojí za zvážení.

  • V Chruščovově krabici. Takové kontejnery jsou stále k dispozici ve starých chruščovských činžovních domech. Jsou umístěny pod kuchyňským oknem a jsou ideální pro vystavení plodin. Navíc je lze upgradovat, aby si tam nezávisle upravovaly teplotu a vlhkost.
  • V mrazáku. Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství blanšírovaných brambor. Celé hlízy by neměly být umístěny v mrazu. Při přípravě se brambory umyjí a oloupou a poté nakrájí na proužky o šířce 1,5 centimetru. Vložte do cedníku a opláchněte, poté ponořte do vroucí vody na tři minuty. Po této proceduře ihned vložte do studené vody. Vysušte a vložte do sáčků na zip. Vložte malé množství do sáčků, protože opětovné zmrazení je nepřijatelné.
  • Ve skříni. Některé byty jsou navrženy s úložným prostorem. Brambory se tam dají skladovat na zimu. Měla by být zajištěna úplná tma a vlhkost. Chcete-li tento indikátor zvýšit, můžete pověsit tkaniny navlhčené vodou nebo na několik hodin použít zvlhčovač.
  • Na chodbě. Pokud máte tmavou chodbu, chráněnou před světlem, můžete tam skladovat i brambory. Hlavní je umístit jej do prodyšných nádob.

  Jak prodloužit trvanlivost brambor?

  Pro úspěšné uchování produktu až do jara se doporučuje vzít v úvahu následující tipy.

  • Vyplatí se vybírat odrůdy s dobrou udržovací kvalitou. To vám umožní udržet hlízy v bytě po dlouhou dobu.
  • Krabice nebo sáčky se umisťují na místa, kde se nehromadí vlhkost a kondenzace. Nelze je opřít o stěny. Pro odstranění přebytečné vlhkosti se praktikuje posypání pilinami.
  • Při plánování dlouhodobého skladování brambor by se neměly kombinovat s jinou zeleninou a ovocem, zejména jablky. Jediným přijatelným sousedem je řepa.
  • Při umístění výrobku do kuchyně se ujistěte, že digestoř funguje bez problémů. Jinak změny teploty z vaření způsobí snížení trvanlivosti hlíz.
  • Brambory by nikdy neměly být umístěny v blízkosti radiátorů nebo ohřívačů vzduchu.. Díky tomu rychle roste.
  • Můžete nastavit teplotu a sledovat její indikátory na balkoně v zimě, umístění teploměru přímo do truhlíku na kořenovou zeleninu.
  • Při skladování brambor v létě je důležité zvážit složitost tohoto přístupu. Vysoké teploty urychlují klíčení a podporují sušení plodů. Proto by měly být na místě zeleniny umístěny odříznuté láhve s vodou.
  • Aby se zabránilo vzniku hniloby a klíčení hlíz, jsou posypány listy máty. K tomuto účelu se hodí i pelyněk.
  • Pro zajištění lepší cirkulace vzduchu by nádoby se zeleninou neměly být umístěny přímo na podlaze, ale 20 centimetrů nad ní. Pohodlné jsou zásuvky s nohami.
  • Nezapomeňte hlízy čas od času zkontrolovat. Vzorky, které začaly hnít nebo se vrásčit, by měly být vyhozeny. Skladování plesnivých plodů je také zakázáno.

  Samostatně stojí za zmínku o skladování brambor k setí. Zde se hodí malé nebo střední ovoce. Nechají se dva týdny na slunci, aby se začal produkovat solanin. Tato látka již byla zmíněna výše jako toxin, ale zde je situace jiná, protože tyto plody nejsou určeny k jídlu.

  Semenný produkt se skladuje při teplotě 5-7 stupňů a dokud nedojde k silnému chladu, je uchováván na balkoně spolu s řepou.