Jak vařit pohanku. Tajemství výroby drobivých příloh

Co může být chutnější a zdravější než aromatická pohanková kaše! Ale tady je otázka: jak správně uvařit tuto úžasnou obilninu, aby se nerozvařila a neslepila, ale byla drobivá? I když je vaření pohankové kaše na první pohled jednoduchá záležitost, stále existuje několik tajemství vaření.

Jak uvařit pohanku, aby byla drobivá?

Co ovlivňuje chuť a drobivost pohanky?

Je třeba věnovat pozornost několika parametrům, protože každý z nich v té či oné míře ovlivňuje kvalitu hotového pokrmu.

1. Druhy pohanky

V závislosti na způsobu pražení zrna (nebo jeho nedostatku) může být pohanka zelená, světlá nebo tmavá.

Pohanka je zelená, světlá a tmavá

В zelená všechny tělu prospěšné látky jsou zachovány, protože nebyl podroben tepelné úpravě. Je dobrý pro dietní výživu. Ne vždy se však taková pohanka v obchodě najde. Upozornění: pokud toto zrno smažíte na pánvi 5 minut před vařením, což se často dělá, pak mezi ním a tmavým zrnem nebude žádný rozdíl.
Jasný Pohanka se vaří v páře, takže ji často kupují vybíravé hospodyňky.
Tmavý pohanka je předsmažená, po čemž podle zastánců zdravé výživy ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Na obranu tmavé pohanky mám jediný argument, že kaše z ní je podle mě chutnější a aromatičtější.

2. Yadritsa nebo prodel?

Pohanka se vyrábí ve dvou typech: kernel (celá zrna) a prodel nebo seka (drcená zrna). Výborná drobivá kaše se získá z jader – celozrnných. Čím menší jsou kousky drceného zrna, tím viskóznější bude kaše.

3. Množství vody a obilovin

Drobivost pohankové kaše závisí také na poměru vody a obilovin. Na 170-200 g pohanky (sklenice) musíte vzít 400 ml vody (2 sklenice). Jedna sklenice pohanky vystačí na 3-4 porce. Hospodyňkám, které jsou zvyklé vařit od oka (bez sklenic, odměrek a dalších kuchyňských potřeb), lze doporučit, aby použily jiný způsob, jak určit poměr – nasypte pohanku do pánve a zalijte ji vodou tak, aby byla o 2 prsty výše než obilí. Tato jednoduchá technika nikdy nezklamala.

Drobivost pohankové kaše závisí na množství vody a obilovin

Jak vařit Pohanka

Podívejme se na nejoblíbenější způsoby přípravy této přílohy.

Pohanka na pánvi

Do pánve vložte omytou pohanku. Nezapomeňte si vybrat správná jídla, protože objem syrových obilovin se nakonec zvýší asi 2krát. Zalijte studenou vodou a podle chuti osolte. Po varu snižte plamen, zavřete víko a vařte, dokud nebude hotový, asi 20 minut. Dávejte pozor, aby se voda nevyvařila, jinak se pohanka připálí.

Jak vařit pohanku v hrnci

Ke konci vaření přidáme máslo. Jak moc, záleží na vkusu hospodyňky. Pokud členové domácnosti nemají rádi máslo, lze je nahradit rostlinným olejem. Vypněte hořák a nechte kaši odstát, nasát aroma oleje a odpařit. Zabalte pánev ručníkem – pohanka bude drobivá a chutná.

Přečtěte si více

Citroen Berlingo 2. generace nenastartuje

Pohanka v mikrovlnce

Když nechcete trávit spoustu času v kuchyni, můžete si uvařit pohanku v mikrovlnné troubě. Obiloviny roztřiďte a opláchněte. Pohanku nasypte do hrnce (použijte speciální nádobí vhodné do mikrovlnky) a zalijte vodou v poměru 1:2. Podle chuti dosolíme. Zapněte troubu na plný výkon a vařte 7-8 minut, pokud mikrovlnná trouba není příliš výkonná. Pokud je výkon trouby asi 1000 W, musíte vařit 5-6 minut. Vyjměte pánev – na dně ještě zbude trochu vody, proto kaši důkladně promíchejte, aby se všechna zrnka uvařila rovnoměrně. Pohanku dejte do trouby na dalších 6-7 minut. Snižte výkon na 500 W. Celkem vám příprava zabere asi 15 minut.

Pohanka v mikrovlnce – tato metoda by měla zajímat především bakaláře

Jak vařit pohanku v sáčcích

V prodeji najdete pohanku v sáčcích. Je to výhodné z několika důvodů. Za prvé, cereálie jsou již rozděleny na porce. Za druhé, musíte se opravdu hodně snažit, aby to shořelo. Za třetí, pohanka v sáčcích se nevaří tak dlouho jako běžné cereálie. Pokud si tedy potřebujete rychle uvařit porci pohanky k večeři nebo snídani, je to ta nejlepší volba. Za pouhých 10-15 minut (přesná doba vaření je uvedena na obalu) budete mít zdravou drobivou kaši. Díky velkému množství vody se cereálie v sáčku neslepí a příliš se nerozvaří ani nezapaří.

Vaření pohanky v sáčcích je snadné a jednoduché

Pohanková kaše v pomalém hrnci

Tato metoda je vhodná jak pro zkušené hospodyňky, tak pro začínající kuchaře. Vaření pohanky v pomalém hrnci je potěšením: zabere to minimum času, kaše „neuteče“ a nebude převařená. Jediná věc, kterou musíte věnovat zvláštní pozornost, je poměr obilovin a vody: pokud je málo tekutiny, kaše bude suchá, pokud příliš, bude vodnatá. Optimální poměr je 1 díl jádra a 2 díly vody. Cereálie samozřejmě důkladně opláchněte a v případě potřeby roztřiďte. Vložte do misky multivarku, přidejte vodu, dochuťte solí nebo cukrem (volitelně), přidejte kousek másla. Vařte půl hodiny v režimu „Zrno“. Kaše se ukáže jako vynikající! Pokud máte pomalý hrnec, určitě v něm vyzkoušejte uvařit pohanku – výsledek je vždy vynikající!

Vařit kaši v pomalém hrnci zvládne i dítě!

Pohanková kaše v hrnci

V květináčích se asha ukáže jako překvapivě aromatická a bohatá na chuť. Takto připravenou pohanku mám moc ráda, a tak jsem se rozhodla podělit o svůj oblíbený recept.

Pohanková kaše funguje skvěle v hrncích!

Složení

Pohanka – 170-180 g
Voda – 400 ml
Mrkev – 1 ks.
Kurkuma (volitelně) – 1/3 lžičky
Mleté vepřové nebo hovězí maso – 200 g
Cibule – 1 ks.
Máslo – 15-20 g

příprava

Do dvoulitrového hrnce nasypte jednu sklenici cereálií a naplňte ji 2 sklenicemi studené vody. Přidejte trochu soli.
Pro chuť přidáme mleté maso orestované s cibulí a mrkví.
Pokud chcete, můžete přidat kurkumu.
Nastavte režim trouby na 190°C, vložte do ní hrnec.
Po půl hodině kaši rozmícháme a stáhneme teplotu na 150°C.
Počkejte dalších 40 minut, poté vypněte oheň a přidejte do hrnce máslo.
Kaši necháme kynout ve vypnuté troubě alespoň 15 minut.
Podávejte s čerstvými bylinkami.

Pohanková kaše s houbami
Pohanka se zeleninou (postní menu)
Mistrovská třída: koláče s pohankou a houbami
Grechaniki: jemné řízky podle speciální receptury
Plněné zelné závitky s pohankovou kaší a houbami
Grechotto z časopisu „Miluji vaření“
Nyní vás pohanka neomrzí! Pohankové řízky
Pohanka s kuřecím masem v hrncích aneb Když dojdou zásoby brambor
Vaříte ještě pohanku? Pak spěchám k vám!

Přečtěte si více

Co dělat, když vám auto spadne do vody?

Pokud člověk zkonzumuje 2000 kalorií denně, přičemž většinu (asi 1100 kcal) by měly tvořit sacharidy (nejlépe komplexní), pak jedna porce pohanky může mít 100–150 g (tedy 308–462 kcal).

Kolik gramů kaše je na porci?

Odborníci na výživu uvádějí přibližné velikosti porcí různých potravin v gramech. Jedna porce je tedy: maso, ryby, drůbež: ne více než 150 g denně; obiloviny: 250 g vařených obilovin a jedna brambora (120 g) denně;

Jak uvařit pohanku 1 porci?

Vezměte pohanku, zalijte studenou vodou v poměru 1:2, přiveďte k varu a vařte na středním plameni bez pokličky nebo na minimálním plameni pod pokličkou 20 minut, dokud cereálie nevstřebá veškerou vodu. Pokud připravujete porci pohanky na jedno jídlo, použijte rendlík nebo hrnec se silným dnem.

Co je to porce vařené pohanky?
Běžné velikosti porcí

Velikost porce	Kalorie
100 g	120
1 porce (115 g)	138

21 hodin. 2007 г.
Kolik pohanky pro 4 osoby?

Raději přesně odměřuji ingredience: na 100 g kaše beru 220 ml vody. To jsou 4 porce. Místo vody můžete použít vývar – bude to velmi chutné. Poměry jsou stejné: na 100 g kaše 220 ml tekutiny.