Jak sterilizovat nádoby na víno a nápoje
Každého znalce vína alespoň jednou napadlo vyrobit si ho doma tak, aby nápoj splňoval všechny požadavky – sílu, sladkost, odstíny chuti i vůně. Proto milovníci domácího vína hledají nové originální receptury a pečlivě uchovávají časem prověřené a předávají je svým dětem a vnoučatům. Koneckonců, je zde mnoho jemností – jaké bobule si vybrat, které odrůdy je nejlepší použít. A hlavní otázkou je, jak správně sterilizovat víno doma, aby jedinečná chuť a vůně nebyly zastíněny otravou a nápoj se nezkazil v tu nejméně vhodnou chvíli.
Rizika při výrobě vína a způsoby jejich eliminace
Abyste pochopili, jak sterilizovat víno, musíte pochopit hlavní rizika při výrobě vína a jak je eliminovat. Níže uvedený seznam ukazuje, co přesně poškozuje chuť a kvalitu nápoje:
- květ;
- zakysávání kyselinou mléčnou;
- obezita;
- žluklost;
- „myší nemoc“ (kyselost).
Hlavní metody boje proti nim jsou následující:
- Přidání konzervantu. Při výrobě se používá pyrosíran draselný (E-224), ale přidávání chemikálií do domácího vína vyrobeného z bobulí pěstovaných s láskou vypadá jako svatokrádež.
- Přidání alkoholu. Chuť nápoje se mění a obsah alkoholu se zvyšuje, i když pokud máte rádi fortifikované víno, můžete tuto metodu bez obav použít.
- Zahřívání ve vodní lázni. Pasterizace vína je nejekologičtější metoda, která pomáhá zachovat chuť nápoje a zabraňuje jeho dlouhodobému zkažení. Chcete-li to provést, vezměte velkou nádobu a na dno položte rošt. Uzavřené lahve s hotovým výrobkem položte na rošt a naplňte je vodou až po hrdla. Zapněte sporák a vložte teploměr do vody. Počkejte, dokud neukáže 60°C, nechte 20 minut, přikryjte nádobu víkem a nechte úplně vychladnout.
Dalším důležitým bodem je sterilizace nádobí, ve kterém bude nápoj uložen.
Jak sterilizovat lahve a sklenice na víno: efektivní metody
Nejprve se podívejme na to, jak sterilizovat lahve na víno – koneckonců, domácí nápoj v takové nádobě bude ozdobou každého stolu, zvláště pokud jej natřete, omotáte barevnými nitěmi nebo se uchýlíte k jinému designovému řešení.
Lahve důkladně opláchněte kartáčem na láhve a poté použijte jednu z následujících účinných metod:
- Použití dezinfekčních prostředků (například metabisulfit – 1 čajová lžička na 1 litr vody), které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat na příslušných webových stránkách.
- Lidové recepty. Například pomocí kopřiv – drcené kopřivy vložíme do láhve, zalijeme vodou, protřepeme a důkladně opláchneme.
Láhve je nutné uzavřít novými, čistými zátkami.
Lahve však nejsou vždy po ruce, pojďme tedy vymyslet, jak sklenice na víno sterilizovat. Postup je mnohem jednodušší a k podávání můžete nápoj přelít do láhve, karafy, džbánu nebo jiné nádoby, která se vám líbí.
Nejprve je třeba sklenice důkladně umýt, zejména hrdlo, a zkontrolovat, zda nejsou praskliny a třísky, a poté použít jednu ze sterilizačních metod:
- Sterilizace párou. K tomu budete potřebovat rendlík, do kterého se vejde několik zavařovacích sklenic, speciální nástavec (lze jej nahradit kovovým cedníkem), samotné zavařovací sklenice a vhodná poklice a také chňapky nebo palčáky. Nalijte vodu do hrnce, a když se vaří, umístěte na něj trysku nebo cedník. Umístěte na ně obrácené sklenice a víčka (sklenice by měly stát 5-15 minut, víčka – pár minut), poté je sejměte pomocí chňapky.
- Používáme mikrovlnnou troubu. Do umytých sklenic nalijte 1–2 cm vody a postavte je na 750–3 minuty při výkonu 4 W – dokud se voda nevyvaří. Poté chvíli počkejte – asi 2 minuty – a nádobu opatrně vyjměte.
- Sterilizace bez páry v troubě. Umyté sklenice vysušte na mírném ohni, teplotu zvyšte na 150 °C. Nechte sklenice 15 minut. U třílitrových sklenic prodlužte čas na 25 minut, poté sklenice vyjměte pomocí chňapek – nezapomeňte použít suché! – a položte je dnem vzhůru na suchý ručník.
- Další možností je pomalý hrnec. Některé přístroje mají režim „sterilizace“, ale pokud ne, nalijte do misky dostatek vody a použijte režim „pára“.
Poté se víno nalije do sklenic a uzavře obvyklým způsobem. Vychutnejte si domácí víno bez újmy na zdraví!