Jak smažit čerstvé houby – jídlo – domov

Houby se dají připravovat na různé způsoby, ale nejčastější je běžné smažení. Aby bylo možné smažit žampiony, stačí je umýt, nakrájet a umístit na pánev s přídavkem rostlinného oleje. Pokrm je většinou připraven za deset až dvanáct minut. Pro zvýraznění chuti a vůně při smažení nešetřete kořením a bylinkami. Smažené žampiony ale můžete vařit originálním způsobem. Nabízíme několik receptů. 28. ledna 2019

Recept na aromatické smažené žampiony se zakysanou smetanou

Polévka aromatická kaše z žampionů – žampiony – 400 g;
zakysaná smetana – 200 ml;
cibule – 1 ks .;
sůl, černý pepř – podle chuti.

1. Houby nakrájejte na tenké plátky.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Postavte pánev na oheň a přidejte olej.
4. Když je olej rozpálený, přidejte žampiony.
5. Smažte je za stálého míchání na středním ohni.
6. Počkejte, až se kapalina odpaří.
7. Poté přidejte cibuli k houbám a smažte do zlatova.
8. Přidáme zakysanou smetanu, pokrm osolíme a opepříme.
9. Když se zakysaná smetana vaří, přikryjeme pánev poklicí, stáhneme plamen a dále dusíme.
10. Když jsou houby uvařené, dejte je na talíř a ozdobte jemně nasekanými bylinkami.

Související videa

Recept na žampiony smažené s vejcem a cibulkou

žampiony – 500 g;
vejce – 3 ks;
cibule – 1 ks .;
ghí – 3 lžíce. lžíce;
petržel, kopr – 5-6 snítek;
sůl, pepř, koření.

1. Houby nakrájíme na malé plátky a orestujeme je na oleji na pánvi.
2. Když jsou žampiony opečené, přidejte cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka a pokračujte v opékání.
3. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu oleje.
4. V samostatné misce rozklepněte vejce a smíchejte je s jemně nasekanou petrželkou a koprem.
5. Sůl a pepř. Vzniklou směsí nalijeme na houby. Mísu promíchejte a vařte, dokud se úplně neuvaří.

Recept na smažené houby s bazalkou a česnekem

žampiony – 500 g;
Česnek – 1 2-hřebíčkem;
máslo – 10 g;
rostlinný olej – 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
suchá bazalka – 1 lžička;
sůl a pepř – podle chuti.

1. Žampiony vezměte, důkladně omyjte a nakrájejte na čtyři až pět kusů.
2. Česnek nasekejte nožem nebo lisem.
3. Umístěte pánev na oheň. Když se rozehřeje, přidáme máslo.
4. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve nakrájené houby a za stálého míchání je opékejte na prudkém ohni, aby se nepřipálily.
5. Po třech až čtyřech minutách, až se šťáva odpaří a houby zhnědly, přidejte česnek a bazalku.
6. Pokračujte ve smažení, dokud nebude hotové, tři až čtyři minuty.

Recept na smažené žampiony a lilky

čerstvé žampiony – 400 g;
lilek – 500 g;
cibule – 3 kusy;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
vejce – 3 ks;
citronová šťáva;
vinný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej;
sůl – podle chuti.

1. Lilek nakrájíme na malé kostičky.
2. V míse rozklepneme 2 vejce a spojíme je s lilky. Vzniklou hmotu zabalte do plastového sáčku a dejte na jednu a půl až dvě hodiny do lednice.
3. Žampiony nakrájíme a spaříme vroucí vodou. Houby orestujeme na pánvi, osolíme.
4. Samostatně orestujte na tenké plátky nakrájenou cibuli.
5. Poté smíchejte houby s cibulí, zalijte zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete přidat vodu.
6. Nechte deset až patnáct minut vařit.
7. Vyjměte lilky z lednice.
8. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé. Je lepší to udělat v několika dávkách, aby byly lilky umístěny v pánvi v jedné rovnoměrné vrstvě.
9. Osmažené lilky dosolíme.
10. Poté k lilkům přidejte směs hub a cibule, přidejte šťávu z půlky citronu a vinný ocet.
11. Po dvou minutách můžete pánev sundat ze sporáku.
12. Smažené žampiony s lilkem jsou hotové.

Během houbařské sezóny patří houby osmažené s cibulí na pánvi k nejžádanějším pochoutkám. Ráno přijdete s plným košíkem – a k obědu ony, milí, a k nim vařené brambory. A v zimě a na jaře se taková pánev dá osmažit ze žampionů, nebo ještě lépe ze šitake – jsou masitější.

Obtížnost: snadná
Vaření: 40 min

Smažení Na pánvi Oběd Večeře Druhý chod Hlavní chod Vegetariánství: Přísně vegetariánství Pro hosty Na slavnostní stůl Nový rok

INGREDIENCE NA 4 porce
600–800 g pěstovaných nebo lesních hub
2 velké cibule, 400 g
4 stroužky česneku, 20 g
ghí nebo rostlinný olej
čerstvě mletý černý pepř
vařené brambory a zakysaná smetana k podávání
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Oloupejte cibuli a nakrájejte na střední peříčka. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 2

Lesní houby případně opláchněte, nebo raději otřete ubrouskem, stejně jako pěstované.

Krok 3

Odřízněte nohy od klobouků. Nohy nakrájíme na kyprá kolečka, kloboučky velkých hub nakrájíme na několik částí, malé můžeme nechat tak, jak jsou.

Krok 4

Umístěte velkou nepřilnavou pánev na vysokou teplotu. Zatím nepřidávejte olej – nechte pánev vyhřát na sucho. Vyložte houby, nejlépe rozdělené na 2-3 porce, aby se pánev nepřetížila. Smažte za občasného míchání 5 minut. Hotové houby, pokud smažíte po částech, vložte je do mísy.

Krok 5

Když jsou všechny houby osmažené, nalijte do pánve olej tak, aby bylo dno zcela zakryté, a vložte cibuli. Dochuťte solí a na vysoké teplotě za občasného míchání vařte 5 minut.

Krok 6

K cibuli dáme houby a česnek, vše smažíme za míchání 5-7 minut. Houby podávejte velmi horké, se zakysanou smetanou a vařenými bramborami.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Pokud jsou vaše lesní houby klasifikovány jako podmíněně jedlé (smžiky, stehýnky, některé druhy russula, žampiony, černé lišky atd.), před smažením je uvařte.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Co uvařit k večeři z hub? Tuto otázku si často kladou ti, kteří se den předtím vydali do lesa na houby. Ale i když jste se nevěnovali tichému lovu, můžete si k večeři uvařit i houby výběrem .

Houby jsou úžasným výtvorem přírody, protože to nejsou rostliny ani živočichové, ale samy o sobě. Na naší planetě jich existuje přibližně 100 000 druhů. Vyšší houby, které se sbírají, jsou .

Lesní houby – hřiby, osikové žampiony, březové žampiony, máslové hřiby, lišky, šafránové mléko, mléčné žampiony – se používají téměř v mnoha národních kuchyních. A to není překvapivé: lesní houby jsou chutné, aromatické a syté.

571 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Titul „nejruštějšího“ pokrmu si tedy vysloužily smažené brambory s cibulí na pánvi. Vynikající příloha k jakékoli hostině. Navzdory jednoduchosti ingrediencí existuje několik triků, které vám pomohou.

Jak dlouho byste měli vařit houby před smažením a je to nutné? Otázka není jednoduchá, odpovědi nejsou jednoznačné. Od té požehnané doby, kdy houby rostly na ekologicky čistých místech, uplynulo mnoho.

Smažené smrže jsou pokrm, který se prostě musí vařit během sezóny těchto hub, tedy na jaře, v dubnu. Nenechte si ujít příležitost, zvláště když toto období netrvá dlouho: pouze 2-3 týdny! Hlavní je nezaměňovat smrže s gyromitou, obsahují látky nebezpečné pro zdraví, které se neničí ani vařením. Ale pokud se jen podíváte na fotografie obou hub na internetu, pravděpodobně se nespletete. Smrže mají dlouhou stopku s protáhlou vrásčitou čepicí nahoře. Stonek gyromitry je však téměř neviditelný: vypadají spíše jako velká koule s hrbolatým povrchem. Smrže lze vařit smažené, dusit a dokonce i sušit. Jen nezapomeňte, že tyto houby jsou stále považovány za podmíněně jedlé, takže by se měly předvařit. Jak smažit smrže? Všechny podrobnosti jsou v našem receptu.