Jak si vyrobit víno na letní chatě a kolik to stojí. Pokyny od vinařů – RBC Wine

Vinařství je fascinující proces, vyžadující Znalost a zkušenosti. Jedním z klíčových problémy, které vznikají u začátečníků vinaři, to jeKolik hroznů je potřeba k získání určitého množství vina? Podívejme se na tento problém podrobně, s přihlédnutím k různým faktoryovlivňující produktivitu.

Kliknutím na odkaz přejdete na část, kterou potřebujete:

Hlavní faktory ovlivňující výnos vína z hroznů

Kolik hroznů je potřeba na 1 litr vína?

Kolik vína se vyrobí z 10 kg hroznů

Kolik vína se vyrobí ze 1 kg hroznů

Kolik hroznů je potřeba na výrobu jedné láhve vína

Kolik šťávy z 10 kg hroznů

Kolik hroznů je potřeba na 5 litrů vína

Tipy a triky pro výrobu vína z hroznů

Závěry

Často kladené dotazy

Čtěte více

Kolik hroznů je potřeba na výrobu 1 litru vína?
Výroba vína je skutečné umění, které vyžaduje nejen dovednost vinaře, ale také kvalitní suroviny – hrozny. A kolik těchto slunečných bobulí je potřeba na skleničku vašeho oblíbeného nápoje?
Odpověď na tuto otázku není tak jednoduchá, jak se může zdát. Množství hroznů potřebných k výrobě 1 litru vína závisí na mnoha faktorech: odrůdě hroznů, klimatických podmínkách, technologii výroby, ale i na požadované síle a chuťových vlastnostech konečného produktu.
Lze však uvést i některé průměrné údaje. K výrobě standardní lahve vína o objemu 0,75 l je tedy obvykle potřeba 1 až 1,5 kg hroznů. To znamená, že z 10–15 kg bobulí lze získat asi 7,5 l vína. K výrobě 1 litru vína je tedy potřeba přibližně 1,3–2 kg hroznů.
Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o přibližné hodnoty. Například šťavnatější hrozny, jako je Isabella nebo Cabernet Sauvignon, mohou dát více vína než méně šťavnaté. Také některé druhy vína, jako jsou dezertní vína, mohou k výrobě vyžadovat více hroznů, protože část vlhkosti se odpařuje.
Přesné množství hroznů potřebných k výrobě 1 litru vína nakonec závisí na konkrétních podmínkách a přáních vinaře. V každém případě však lze s jistotou říci, že vytvoření tohoto skvělého nápoje vyžaduje spoustu práce a kvalitní, zralé bobule!

Hlavní faktory ovlivňující výnos vína z hroznů

Extrakce vína z hroznů je poměrně složitý proces, který závisí na mnoha faktorech. Mezi ně patří:

• Druh hroznů: Různé odrůdy hroznů mají různý obsah cukru a šťávy. Například z jednoho kilogramu Isabelly lze vyrobit více vína než z jednoho kilogramu Chardonnay.
• Úroveň zralosti bobule: Čím zralejší jsou hrozny, tím více cukru obsahují, což znamená, že v konečném produktu bude více alkoholu.
• Technologie výroby vína: Metody zpracování hroznů, kvašení, filtrace a lahvování ovlivňují konečný objem vína.
• Obsah vody v hroznech: Výnosy se mohou lišit region od regionu a rok od roku v důsledku povětrnostních podmínek, které ovlivňují obsah vlhkosti v bobulích.
• Přidání vody do mladiny: Někteří vinaři přidávají do moštu (šťávy získané z hroznů) vodu, aby upravili sílu a chuť budoucího vína.

Kolik hroznů je potřeba na 1 litr vína?

V průměru je na výrobu 1 litru vína potřeba 1,3 až 2 kilogramy hroznů. Tato hodnota se může lišit v závislosti na výše uvedených faktorech.

Například pokud používáte velmi šťavnaté a sladké hrozny, možná budete potřebovat méně bobulí. A pokud vyrábíte víno z méně sladké odrůdy, budete potřebovat více hroznů.

Je důležité mít na paměti: Tyto údaje jsou přibližné. Pro přesnější údaje se doporučuje konzultace s odborníkem nebo použití údajů poskytnutých producentem konkrétní odrůdy vinné révy.

Kolik vína se vyrobí z 10 kg hroznů

Z 10 kilogramů hroznů, bez přidání vody, lze získat asi 7 litrů vína. Tato hodnota se také může lišit v závislosti na výše uvedených faktorech.

Například:

• Pokud jsou hrozny velmi šťavnaté, může být výnos vína vyšší.
• Pokud jsou hrozny méně šťavnaté, může být výnos vína nižší.
• Pokud do moštu přidáte vodu, výtěžnost vína se zvýší.

Je důležité, aby se: Je důležité si uvědomit, že část hroznů se během procesu výroby vína ztratí (například při lisování, filtraci atd.).

Kolik vína se vyrobí ze 1 kg hroznů

V průměru lze z 1 kg hroznů vyrobit asi 0,7 litru vína. Tato hodnota se může lišit v závislosti na odrůdě hroznů, jejich zralosti a způsobu výroby.

Například:

• Z 1 kg hroznů odrůdy Isabella lze získat asi 0,8 litru vína.
• Z 1 kg hroznů Chardonnay lze získat asi 0,6 litru vína.

Je důležité, aby se: Tato čísla by neměla být brána jako absolutní. Jsou to pouze přibližné hodnoty, které se mohou lišit v závislosti na konkrétních podmínkách.

Kolik hroznů je potřeba na výrobu jedné láhve vína

Standardní láhev vína má objem 0,75 litru. K jejímu naplnění je potřeba 1 až 1,5 kg hroznů.

Je důležité, aby se: Je důležité vzít v úvahu, že během procesu výroby vína se některé hrozny ztrácejí, takže k výrobě standardní lahve vína může být zapotřebí více surovin.

Například:

• Pokud používáte metodu studeného kvašení, budete potřebovat více hroznů.
• Pokud použijete metodu horkého kvašení, budete potřebovat méně hroznů.

Je důležité, aby se: Počítejte se ztrátami při výrobě vína, abyste se nedostali do situace, kdy nebudete mít dostatek hroznů na naplnění lahve.

Kolik šťávy z 10 kg hroznů

Hrozny jsou velmi šťavnaté ovoce a z 10 kg hroznů se dá získat asi 7,5 litru šťávy. Tato hodnota se může lišit v závislosti na odrůdě hroznů a jejich zralosti.

Kolik hroznů je potřeba na 5 litrů vína

Na výrobu 5 litrů vína budete potřebovat asi 7 kg hroznů. Tato hodnota se může lišit v závislosti na odrůdě hroznů, jejich zralosti a způsobu výroby.

Je důležité, aby se: Nezapomeňte, že budete potřebovat i cukr, abyste doladili chuť a sílu vína.

Přibližný recept na víno ze 7 kg hroznů:

1. Hrozny omyjte a rozmačkejte.
2. Do mladiny přidejte cukr (50-100 g na 1 litr šťávy).
3. Nalijte mladinu do fermentační nádoby.
4. Nainstalujte hydraulické těsnění.
5. Nechte kvasit na chladném a tmavém místě.
6. Po 2-3 týdnech víno sceďte ze sedimentu.
7. Nalijte víno do lahví.

Je důležité, aby se: Toto je pouze přibližný recept. Pro přesnější doporučení se doporučuje konzultace s odborníkem.

Tipy a triky pro výrobu vína z hroznů

• Vyberte si kvalitní hrozny. Kvalita vína závisí na kvalitě hroznů.
• Dodržujte hygienu. Čistota je klíčem k úspěchu ve vinařství.
• Používejte kvalitní suroviny. Nešetřete na cukru a dalších ingrediencích.
• Sledujte teplotu fermentace. ️ Teplota kvašení ovlivňuje chuť a vůni vína.
• Nespěchejte s procesem. ⏳ Výroba vína vyžaduje čas a trpělivost.
• Víno skladujte na chladném a tmavém místě. To pomůže udržet jeho kvalitu.
• Experiment! Nebojte se vyzkoušet nové odrůdy a výrobní metody.

Závěry

Výroba vína je kreativní proces, který vyžaduje znalosti a zkušenosti. Množství hroznů potřebné k výrobě určitého objemu vína závisí na mnoha faktorech.

Je důležité, aby se: Při plánování výroby vína zvažte všechny tyto faktory.

pamatujte: Nebojte se experimentovat a najít si svůj vlastní jedinečný styl výroby vína.

Často kladené dotazy

Anoale některé odrůdy jsou pro produkci vhodnější vina, Než ostatní.

Nejlepší je použít běžný bílý cukr.

Proces fermentace může trvat několik týdnů až několik měsíců.

víno připravenýpři fermentaci přestáváa víno se vyjasní.

Víno je lepší skladovat na chladném a tmavém místě.

Jeden může, ale vína bude méně sladké a méně silné.

Pro výrobu vína budete potřebovat nádoby pro fermentaci, vodní uzávěr, sifon, láhve a dopravní zácpy.

Jeden může, ale víno může být méně aromatické.

Zkažené víno má nepříjemné vůně a ochutnat.

• Je možné vyrobit víno z hroznů kupovaných v obchodě? džus?

Jeden může, ale vína bude méně vonný a méně nasycené.

Postup výroby domácího vína je obecně podobný postupu výroby vína v průmyslovém měřítku, ale některé operace se často provádějí ručně a s jednodušším vybavením. Garážový vinař z Moskevské oblasti Alexej Kalugin, vinař projektu Serdyuk Dacha Alexej Serdyuk a obchodní ředitel továrny Doctor Guber, která vyrábí zařízení pro domácí vinařství, Emil Samedov, hovoří o tom, jak si vyrábět víno na dači svépomocí, jaké vybavení budete potřebovat a kolik to může stát.

Foto: Sergej Lorgus/Getty Images
Přihlaste se k odběru telegramového kanálu RBC Vino

1. Jak si vyrobit víno na dacha?
2. Kolik to stojí?

Jak si vyrobit víno na dacha?

Krok 1: Pěstujte nebo kupte hrozny

Foto: Márti Dobó / Unsplash

Nespěchejte s nákupem sazenic vinné révy. Předpokládá se, že zeměpisné šířky od 30° do 50° na severní a jižní polokouli jsou vhodné pro hrozny, z nichž se vyrábí drtivá většina vín (Vitis vinifera). V Rusku probíhá 50. rovnoběžka v evropské části podél hranice Voroněžské a Rostovské oblasti a poté přesně uprostřed mezi Volgogradem a Saratovem a na Dálném východě – jižně od Birobidžanu a Komsomolsku na Amuru. Proto je v nejlidnatější části země klima pro tradiční vinařství příliš chladné.

Ale ani v oblastech ležících jižně od 50. rovnoběžky není klima vždy vhodné pro vinařství. Důvodem je ostrá kontinentalita klimatu: pokud je v oblastech Černého moře klima v zimě změkčeno mořem, pak ve stepních oblastech údolí Volhy a Donu mohou zimní mrazy hrozny zničit (V.vinifera umírá při teplotě okolo mínus 20 stupňů Celsia). Proto je nutné v Donu a Volze hrozny na zimu přikrýt vrstvou zeminy.

Takže s největší pravděpodobností nebudete moci zasadit svůj oblíbený „cabernet sauvignon“ nebo „chardonnay“ a budete se muset vypořádat s mrazuvzdornými hybridními odrůdami. Nazývají se hybridy, protože obsahují geny z jiných druhů hroznů – americké nebo amurské. Jejich názvy jsou méně známé a je důležité pochopit, jaký druh odrůdy máte před sebou – stolní (pro potraviny) nebo technickou (pro výrobu vína).

Stolní odrůdy mají nejčastěji velké bobule a hustou dužinu. Obsah cukru v nich je obvykle nižší než u technických odrůd. Kromě cukru je pro výrobu vína nutné, aby se z bobulí snadno vymačkala šťáva, proto je hustá dužina mnohem méně. Níže vám ukážeme, které odrůdy jsou vhodné pro různé typy klimatu.

• Pokud chcete bílé víno v severním podnebí

Výroba bílého vína na severu, a to i v podmínkách dače, je nejlepší, zdůrazňuje garážový vinař z Moskevské oblasti Alexej Kalugin: fenolová zralost není pro bílé hrozny důležitá. Podle jeho názoru jsou pro tyto účely vhodné odrůdy „Solaris“, „Kristall“, „Bianka“ a „Johaniter“.

• Pokud chcete červené víno v chladném podnebí

Pokud se vaše chata nachází ve Voroněžské oblasti nebo v severnějších oblastech a pěstujete si hrozny sami, bude výběr odrůd velmi omezený, poznamenává Kalugin. Problém je v tom, že červené odrůdy v chladném podnebí nedosahují fenolové zralosti, i když mohou získat dostatek cukru, a proto je aroma vína „zeleninové“, má méně ovocných složek.

Pokud je však velmi teplý rok, může být kvalita sklizně černých hroznů dobrá. Hybridní odrůdy jako Rondo, Cabernet Cortis a Market se nejlépe pěstují na severu.

• Pokud chcete růžové víno v chladném podnebí

Fenolická zralost také není pro růžová vína tak důležitá, a proto se na severu dají z červených odrůd vyrobit velmi pěkná růžová vína. Pro tento účel se výborně hodí Rondo, Cabernet Cortis a Market. Technologicky se růžová vína vyrábějí z černých odrůd se zkrácenou dobou kontaktu se slupkami.

Pokud si koupíte suroviny, můžete si koupit jakékoli hrozny z jižních oblastí, které se vám líbí, a vyrobit z nich víno. Může se jednat o Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a jakékoli další mezinárodní nebo místní odrůdy.

V roce 2024 stály dovážené hrozny v Moskevské oblasti 70 až 150 rublů za kilogram v závislosti na odrůdě. Abyste například vyrobili 20 litrů bílého vína, musíte koupit 40 kg hroznů za 150 rublů (tj. utratit 6000 XNUMX rublů).

• Pokud chcete bílé víno v teplém podnebí

Podle vinaře rolnické farmy „Dacha Serdyuk“ Alexeje Serdyuka je v teplém podnebí při výrobě vína na dači nejlepší pokusit se o pěstování hybridních odrůd révy vinné. Mnoho z nich bylo vyšlechtěno v Novočerkaském vinařském institutu (Všeruský výzkumný institut vinohradnictví a vinařství Ja. I. Potapenka). Takovými odrůdami z bílých vín mohou být například „Květina“ nebo „Krystal“.

• Pokud chcete červené víno v teplém podnebí

Z červených vín Alexey Serdyuk doporučuje pěstovat a vyrábět víno z hybridní odrůdy „Saperavi Severny“ nebo staré kozácké odrůdy „Krasnostop Zolotovsky“.

Sazenice vinné révy si můžete zakoupit v Novočerkaském institutu vinohradnictví a vinařství, od vinařů a školek. Réva obvykle produkuje první úrodu ve třetím roce po výsadbě.

Abyste zjistili, zda jsou hrozny zralé ke sklizni, zda jsou dostatečně zralé a připravené k vinifikaci, je třeba věnovat pozornost několika znakům: barvě bobulí, jejich hustotě, chuti, stavu semen a slupky. Musíte se také ujistit, že nashromáždily dostatečné množství cukru. Mělo by to být alespoň 20 %. Koncentraci cukru v hroznovém moštu můžete změřit pomocí refraktometru. Cena takového zařízení se pohybuje od 1,5 tisíce rublů. Podle Kalugina se při určování připravenosti hroznů ke sklizni bere v úvahu také koncentrace kyselin, kterou lze stanovit titrací, a hladina pH, která se měří pH metrem.

Krok 2. Zpracování hroznů

Foto: Kathrin Ziegler/Getty Images

Pokud si s tím opravdu dáte záležet, můžete vyrobit víno v objemu jedné jediné lahve – 0,75 l. To bude vyžadovat asi 1,5 kg hroznů. Ale v praxi, pokud nemáte mnoho zkušeností, abyste víno víceméně zvládli, budete potřebovat vyrobit alespoň 10 litrů vína (asi 13 lahví vína o objemu 0,75 l). K tomu je potřeba vypěstovat nebo koupit asi 20 kg hroznů.

Podle Kalugina je doma, pokud je to žádoucí, možné zpracovat několik tun hroznů a vyrobit asi 2 tisíce litrů vína – to je docela realistické udělat vlastníma rukama doma nebo v zemi.

Pro přípravu hroznů k kvašení je třeba oddělit plásty (stonky, které drží bobule v hroznu) a bobule rozdrtit (narušit celistvost slupky, abyste získali mošt). K tomu je lepší koupit speciální drtiče s odstraňováním plástů. Pokud to však není možné, můžete plásty odstranit ručně a hrozny rozdrtit ručně. Pokud se jedná o černé hrozny, drtí se a kvasí spolu se slupkou.

Podle ředitele továrny Doctor Guber, Emila Samedova, můžete použít ruční nebo elektrické drtiče s hřebenovým oddělením, nebo použít dostupnější drtiče hroznů a plásty předoddělit ručně.

Garážový vinař Kalugin si před několika lety koupil elektrický drtič s oddělovačem hřebenatek za 50 tisíc rublů. Umožňuje zpracovávat poměrně velké objemy hroznů. Princip fungování levných ručních drtičů je velmi jednoduchý: bobule procházejí mezi dvěma rotujícími válci. Takové možnosti mohou stát velmi málo peněz – asi 5 tisíc rublů.

Důležitým bodem v této fázi je oxid siřičitý. Tato látka chrání mošt před oxidací a mikrobiální kontaminací. Kalugin doporučuje přidávat SO2 právě ve fázi lisování hroznů.

Krok 3. Stiskněte

Foto: RossHelenr / Shutterstock / FOTODOM

Černé hrozny se lisují po dokončení kvašení. Bílé hrozny kvasí bez slupek, takže se lisují ihned po rozdrcení. Nejjednodušší šnekový lis může podle Kalugina stát až 5 tisíc rublů. Výkonnější zařízení, například hydraulický lis o objemu 35 litrů, bude stát až 40 tisíc rublů. V závislosti na tom, kolik vína plánujete vyrobit, vyberte typ a výkon zařízení. Kalugin tvrdí, že je docela přijatelné drtit hrozny ručně doma.

Krok 4. Intenzivní (aktivní) fermentace

Foto: Ground Picture / Shutterstock / FOTODOM

Po zpracování hroznů musí začít kvašení. Tento proces začíná kvašením kvasinek. Během aktivního kvašení se tvoří chuť a síla vína. Během aktivního kvašení víno získává až 70 % své síly. Kvasinky energicky přeměňují cukr na alkohol, přičemž uvolňují oxid uhličitý, proto se tento typ kvašení nazývá bouřlivé. Po zpomalení procesu (obsah alkoholu 7-9 %) je nárůst síly pomalý.

Je vhodné koupit speciální vinné kvasnice, radí Kalugin. Divoké kvasinky, které se nacházejí na povrchu hroznových slupek, mají různé druhové složení a různé vlastnosti, takže výsledek kvašení na nich může být nepředvídatelný a víno si při smůle jednoduše můžete zkazit.

Alexej Kalugin zdůrazňuje, že je zastáncem používání síry v domácím vinařství. Je potřebná k neutralizaci veškeré škodlivé mikroflóry a ochraně vína před oxidací. Množství přidané síry je zanedbatelné. Pokud člověk není na síru alergický, pak takové množství ve víně neovlivní zdraví. Můžete si ho koupit v jakémkoli internetovém obchodě.

Alexej Serdyuk si je jistý, že tuto fázi lze obejít. Vinařství Dacha Serdyuk vyrábí víno bez přidání síry nebo kultivovaných kvasinek. „S výrobou vína jsme začali v roce 2003, nebyli žádní další vinaři ani o něm žádné informace. Takže jsme ho nepřidávali, protože jsme to nevěděli, a pak, když jsme to zjistili, bylo už pozdě se to znovu učit,“ poznamenává Serdyuk.

Pro fermentaci je lepší používat skleněné nebo nerezové nádoby a kontejnery, říká Emil Samedov. Plastové nádoby se také často používají v běžném životě, ale podle něj je v takových nádobách velmi obtížné dosáhnout vysoké hygieny. Pokud jsou nádoby jednoduché, bez technické možnosti regulace teploty, pak je řízena vnějším prostředím (to znamená, že nádoba musí být umístěna ve sklepě, lednici nebo klimatizované místnosti). Pokud má nádoba tzv. chladicí plášť, pak se teplota řídí přes něj.

Červené víno kvasí několik dní v závislosti na teplotě a dalších faktorech. Během kvašení se v moštu tvoří víčko z pěny a slupek. Během dne je třeba ji několikrát ponořit. Asi po týdnu víčko přestane plavat, což znamená, že aktivní fáze kvašení skončila.

Bílé víno kvasí bez slupek, pouze se šťávou, takže po přidání kvasinek se tekutina okamžitě přelije do nádoby pod vodním uzávěrem. Zde nebude žádný uzávěr. Ideální teplota kvašení pro bílé víno je nižší než pro červené víno.

Podle Alexeje Serdyuka lze kroky 2–4 provést zcela ručně, bez nutnosti nákupu dalšího vybavení. Pro fázi kvašení budete v nejjednodušší verzi potřebovat použitou nerezovou nádrž (například na 50 kg hroznů), kterou lze snadno zakoupit na tržištích, a dvě skleněné lahve o požadovaném objemu (30 l). Podle Serdyuka lze pro snížení výrobních nákladů koupit i použité lahve za cenu až 1 tisíc rublů za kus.

Krok 5. Tiché kvašení

Foto: Milosz_G / Shutterstock / FOTODOM

Mladina získaná po aktivní fázi kvašení se oddělí od hrubého sedimentu a nalije do nádob, které jsou zajištěny vodním uzávěrem. Zde probíhá tzv. tiché kvašení. Zpracuje se většina cukru, fermentační procesy se zpomalí, kvasinky se usadí na dně a mladina se postupně čiří.

Pro tyto účely jsou vhodné skleněné desetilitrové lahve. Nádoba by měla být naplněna až po okraj, již v této fázi by budoucí víno nemělo mít přístup ke kyslíku. Po dvou nebo třech měsících klidného kvašení může být mladé víno vhodné ke konzumaci, ale stojí za zvážení, že enzymatické procesy v něm ještě neskončily. V některých případech může víno zrát na jemném sedimentu až rok, čímž získá komplexnost a kulatost.

Alexej Serdyuk se domnívá, že v této fázi je možné se obejít bez vodního uzávěru. Víno lze skladovat v jedné láhvi po dobu jednoho roku, po odstranění usazenin a přelití do druhé láhve. V tomto stavu lze víno skladovat na balkoně bez stálé teploty od listopadu do května.

Krok 6. Plnění a zavíčkování

Foto: Shyripa Alexandr / Shutterstock / FOTODOM

Pro uzavření vína korkem existují ruční korkovače – to je nejlevnější varianta. Alexey Kalugin poznamenává, že si ruční korkovače koupil za 1,5 tisíce rublů. Čím výkonnější zařízení, tím vyšší je jeho cena. Kvalitní korek může stát asi 40 rublů.

Jednoduché korkové zátky jsou poměrně úzké a do lahve se vejdou poměrně snadno. Pokud je korek dlouhý a poměrně silný, ale kvalitnější, tj. zajišťuje bezpečnost produktu po delší dobu, pak je obtížné jej vložit ruční korkovačkou. K tomu je vhodnější podlahová korkovačka. Existují automatické, elektrické a pneumatické korkovačky.

Etikety nejsou vůbec nutné. Zvlášť pokud si víno vyrábíte sami. Víno si můžete také podepsat fixou.

Podle Emila Samedova může být nejminimalističtější a nejjednodušší variantou stáčecích lahví plastová, se šroubovacím uzávěrem, jako na pivo. Takové lahve nevyžadují korkovač. Alexey Serdyuk dodává, že pro tyto účely jsou vhodné plastové lahve, včetně použitých, což sníží náklady na výrobu domácího vína.

Kolik to stojí?

Podle Emila Samedova zahrnuje minimální potřebné vybavení pro výrobu vína drtič a lis na bobule, měřicí přístroje, hustoměr pro sledování hustoty moštu nebo refraktometr, fermentační nádrž a lahve na plnění. „Pokud mluvíme o nejlevnější sadě zařízení na výrobu 30 litrů domácího vína, což je asi 60 kg hroznů, pak se jedná o zhruba 50–60 tisíc rublů. Pokud vezmeme poloprůmyslové zařízení, abychom se co nejvíce přiblížili klasické technologii, pak minimální sada bude stát od 500 tisíc rublů,“ komentuje Samedov. Podle něj budou náklady na výrobu vína na vile záviset na ceně hroznů, kvasnic a nádoby, do které se víno nakonec nalije. Zdůrazňuje, že je nepravděpodobné, že by někdo v ceně zohlednil svůj čas, amortizaci zařízení a náklady na vodu a elektřinu.

Alexey Kalugin se domnívá, že k výrobě deseti lahví vína na vaší vile s minimálními náklady budete potřebovat:

• nákup nebo pěstování hroznů – 6 tisíc rublů;
• třídit hrozny a oddělovat je od hřebenů – od 0 do 5 tisíc rublů;
• lisování hroznů – od 0 do 5 tisíc rublů;
• droždí – asi 300 rublů;
• oxid siřičitý – asi 300 rublů;
• skleněné nebo nerezové fermentační nádoby na 10 litrů – od 1 tisíce rublů;
• vodní uzávěr – od 300 rublů;
• skleněná láhev s korkem – 10 ks za 75 rublů = 750 rublů;
• víčko – 1,5 tisíce rublů;

Celkem: 10–20 tisíc rublů.

Vinař Alexej Serdyuk se domnívá, že nejlevnější způsob výroby vína na vaší dači bude stát kolem 9 XNUMX rublů. Tato částka zahrnuje:

• průmyslové hrozny, 50 kg, – 5 tisíc rublů;
• použitá nerezová nádrž 50 l – 2 tisíce rublů;
• dvě lahve, 30 l, – 2 tisíce rublů;
• plastové lahve se šroubovacími uzávěry – 0 rub.

„Není třeba věci komplikovat, není třeba se dívat na YouTube. Všechno je všude velmi složité, není třeba nic komplikovat. Čím jednodušší, tím lepší. Za 9 tisíc rublů dostaneme 30 litrů vína po ceně 300 rublů za 1 litr. Zároveň příští rok, až budeme víno vyrábět podruhé, bude celý proces dvakrát levnější, protože už máme veškeré vybavení nakoupené,“ uzavírá Alexej Serdyuk.

Ruský zákon nezakazuje výrobu alkoholu pro osobní potřebu. Nelze jej však prodávat bez licence.