Jak si doma vyrobit víno: Jednoduché domácí recepty na víno

V létě se stává, že není čas na přípravu zásob na zimu a veškeré ovoce se může zkazit. Abyste se takovému vývoji vyhnuli, nabízíme vám několik rychlých a snadných receptů na domácí víno z lesních plodů a dalších.

Co potřebujete vědět při výrobě domácího vína

Domácí víno z bobulí, květin nebo ovoce se nejčastěji připravuje kvašením. V určité fázi přípravy budete potřebovat vodní uzávěr. Hlavním úkolem tohoto zařízení je uvolnit oxid uhličitý z nádoby se zrajícím vínem, ale nedovolit, aby se dovnitř dostal vzduch.

Vodní uzávěr můžete vyrobit takto:

1. Do víčka nebo korku udělejte malý otvor, kterým utěsníte zrající víno.
2. Vložte do něj ohebnou tenkou hadičku, například na kapátko (prodává se v lékárně).
3. Otvor ve víku, kam je zasunuta zkumavka, lze utěsnit izolační páskou, aby se zajistilo těsné utěsnění.
4. Druhý konec trubice se spustí do malé nádoby s vodou.
5. Je důležité, aby konec trubice spuštěné do lahve vína nedosáhl kapaliny a druhý konec vždy zůstal pod vodou.
6. Nezapomeňte pravidelně dolévat vodu do nádoby, která slouží jako vodní uzávěr.

Tato metoda umožňuje volný únik oxidu uhličitého a voda na druhém konci zabraňuje vniknutí vzduchu do lahve s vínem.

Také při domácí výrobě vína pomocí nejjednodušších receptů je nutné vzít v úvahu, že některé bobule nebo ovoce se předem neomyjí. Na slupce ovoce se nacházejí různé bakterie, díky kterým se spustí proces kvašení.

Recept na domácí jahodové víno Foto: Vytvořeno uživatelem Midjourney/NEWS.ru

Jak si vyrobit domácí víno: Podrobný recept

Pojďme si podrobněji prostudovat jeden z receptů na výrobu domácího vína. Jako příklad si vezměme švestkové víno. K tomu budeme potřebovat:

• švestky – 1 kilogram,
• voda – 1 litr,
• cukr – 200 gramů.

Na toto víno je lepší použít domácí švestky nebo je koupit na trhu; mýt je nelze. Plody přebereme, odstraníme shnilé. Dáme je do mísy a necháme tři dny na chladném místě. Poté je rozdrtíme šťouchadlem nebo dřevěnou špachtlí tak, aby byly viditelné pecky. Dáme je do hrnce nebo sklenice, zalijeme studenou vodou, promícháme, přikryjeme gázou a necháme dva dny na teplém místě kvasit.

Když se na povrchu objeví bublinky, směs přeceďte přes síto, do výsledné tekutiny přidejte cukr a promíchejte. Poté nalijte do čistých nesterilních sklenic tak, aby byly naplněny o něco více než do poloviny. A udělejte vodní uzávěr. Víno by mělo stát 45 dní na teplém a tmavém místě.

Když přestane unikat oxid uhličitý, je třeba víno scedit, aby ve sklenicích zůstal sediment. To lze provést pomocí hadičky, která sloužila jako vodní uzávěr. Lahve s mladým vínem by se měly zazátkovat a umístit na tři měsíce na chladné místo.

Recepty na domácí víno Foto: Vytvořeno Midjourney/NEWS.ru

Jednoduchý recept na domácí jahodové víno

Pokud vám doma zbyly jahody, které už nikdo nejí, můžete z nich vyrobit vynikající víno. K jeho výrobě budete potřebovat pouze bobule a cukr. Pro tento recept můžete použít i malé a potlučené bobule. Shnilé je nutné odstranit.

• Jahody – 1 kilogram (bez stonků).
• Cukr – 500 gramů.

Před výrobou vína je třeba jahody omýt, aby se zbavily zeminy a písku. Za tímto účelem se bobule na několik minut namočí do studené vody, poté se hodí do cedníku a nechají trochu oschnout. Teprve poté se odstraní stonky – pokud to uděláte dříve, bobule absorbují vodu. Poté bobule dejte do misky, posypte cukrem a rozdrťte šťouchadlem.

Sladká hmota se nalije do čisté sklenice, přikryje se gázou a nechá se týden na tmavém a teplém místě. Každý den je třeba sklenici vyjmout a obsah dobře promíchat, aby se na povrchu neobjevila plíseň. Poté výslednou směs přeceďte přes několik vrstev gázy a vymačkejte dužinu.

Poté nalijte zkvašenou jahodovou šťávu zpět do sklenice a uzavřete vodní uzávěrem. Sklenice by měla stát na tmavém místě při pokojové teplotě 30 až 45 dní. Absence bublin plynu na povrchu bude znamenat, že víno je hotové. Poté pomocí ohebné hadičky destilujte víno do lahví tak, aby sediment zůstal ve sklenici, pevně ji uzavřete a dejte na pár měsíců do chladničky.

Jednoduché recepty na víno Foto: Vytvořeno Midjourney/NEWS.ru

Recept na domácí třešňové víno pro pacienta

Klasický recept na třešňové víno vyžaduje vypeckování bobulí. Plody by měly být bez plísně nebo poškození. Třešně se pro výrobu vína nemyjí. Recept vyžaduje:

• třešně – 1 kilogram (bez pecek),
• cukr – 500 gramů.

Očištěné bobule se smíchají s polovinou cukru, nalijí se do sklenice a na čtyři dny se uloží na teplé a tmavé místo. Poté se tekutina přefiltruje přes gázu, přidá se zbývající cukr a na 25 dní se uloží na teplé a tmavé místo. V tomto případě můžete vodní uzávěr nahradit běžnou lékařskou rukavicí: nasadí se na hrdlo sklenice a jeden z prstů se propíchne tenkou jehlou.

Po uplynutí stanovené doby se víno nalije do lahví tak, aby sediment zůstal ve sklenici, uzavře se korkovými zátkami a umístí se na tři měsíce na chladné místo.

Recept na domácí třešňové víno Foto: Vytvořeno uživatelem Midjourney/NEWS.ru

Jak vyrobit víno z marmelády

Domácí víno si můžete vyrobit i ze starého džemu. Recept je následující:

• džem – 500 gramů,
• voda – 0,6 litry,
• rozinky – 50 gramů.

V tomto případě hrají rozinky roli přísady, která umožní budoucímu vínu kvasit.

Džem a neomyté rozinky dejte do sterilizované sklenice, zalijte vodou, uzavřete sterilizovaným plastovým víkem a dejte na 10 dní do tmavého místa. Poté výslednou tekutinu sceďte, nalijte zpět do sklenice a dejte na 1,5 měsíce pod vodní uzávěr. Mladé víno sceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví. Skladujte v chladničce.