Jak si doma nabrousit nůž? Blog o kuchyňském nádobí

Nejjednodušší způsob je shromáždit veškerý svůj kuchyňský arzenál na řezání a odnést ho do dílny. Budete ale muset mistra zaplatit a strávit čas, protože se jedná o celou událost. A hospodyňka zpravidla potřebuje rychle dát nože do pořádku a začít vařit. Pokud jde o hostitele, mnozí se domnívají, že muži by měli sami vědět, jak používat ořezávátko. Pokud na to přijdete, není to těžké a nezabere to moc času.

Pojďme zjistit, jak si doma nabrousit nůž. Pojďme zjistit, které modely si sami nenarovnáte. Naučme se používat brusný kámen. Podívejme se na různé metody ostření, včetně nestandardních. Podívejme se na typy příslušenství k ostření a zkusme zjistit, které nám nejlépe vyhovuje.

Jak vybrat nástroj?

Tupá čepel neřeže, ale trhá a láme jídlo. To zpomaluje vaření a dráždí hospodyňku. Doporučujeme proto jednou navštívit železářství v supermarketu nebo internetový obchod s domácími potřebami a koupit si jakýkoli ořezávátko. Bude ležet v nejzazším rohu kuchyňské zásuvky a vůbec vám nepřekážet. Ale přijde čas a vy si poděkujete, že jste si toto zařízení koupili předem. Existuje mnoho zařízení.

• Kameny (tyče, lodě)
• Mechanické řezačky
• Elektrické řezačky
• Ostřicí stroje
• leštidla
• Musaty

Leštidlo a ocel používá jen málokdo. Tyto nástroje jsou vhodné pouze pro konečnou úpravu a lehké úpravy. Pokud jde o všechna ostatní uvedená zařízení, můžete si pořídit jakékoli: tohle bude stačit. Všechny jsou schopny dobře nabrousit nůž jakéhokoli standardního modelu. Jediný rozdíl je v pohodlí, rychlosti a kvalitě práce. Pojďme zjistit, co je na každém z nich dobré.

Ostřicí kámen

Prodává se v jakémkoli železářství, stavebním supermarketu nebo oddělení se smíšeným zbožím. Pokud vyloučíme značkové brousky vyrobené s využitím unikátních technologií, jsou takové věci levné. Navíc jeden vydrží na několik let (za předpokladu, že vaříte pro tří- nebo čtyřčlennou rodinu a neostříte nože každý den).

Začátečník nebude schopen s tímto nástrojem zacházet rychle a obratně. Je obtížné neustále udržovat správný úhel, je potřeba určitá dovednost. Ale čas uběhne a dovednost se objeví. Nevýhodné je také, že se povrch lišty opotřebovává nerovnoměrně, postupně se tvoří ohyby a prohlubně. Ale s obratným používáním můžete dosáhnout jakéhokoli stupně ostrosti.

Základní pravidla pro práci s brusným kamenem

1. Odstraňte pouze to množství kovu, které překáží řezání. Pokud včas nezastavíte, břit se začne zmenšovat a otupovat.

2. Dokud si osvojíte dovednost a nenaučíte se obratně zacházet s ořezávátkem, trénujte na nejlevnějším noži, který vám nevadí vyhodit.

3. Pokud používáte několik trámů s různou zrnitostí, začněte s hrubozrnnými a dokončete s jemnozrnnými.

4. Netlačte příliš silně, nedělejte prudké pohyby. Čepel by měla klouzat hladce a snadno.

5. Ostřete první stranu, dokud se neobjeví otřep. Poté otočte a naostřete čepel nože z druhé strany.

6. Pravidelně navlhčete dřevo vodou: pro lepší kluznost a čištění povrchu od abrazivního prachu. Je lepší použít mýdlový roztok.

7. Zkontrolujte kvalitu své práce pomocí papíru nebo rajčete.

Poloha bloku a nože

Položte ořezávátko vodorovně na rovný povrch. Můžete pod něj položit ručník nebo prkénko. Otočte ho pohodlným způsobem: od sebe, kolmo k sobě nebo v libovolném úhlu. Čepel je kolmá k liště. Jednou rukou stiskněte rukojeť, druhou stiskněte lodičku.

Mnozí se hádají o směru, amplitudě a rychlosti pohybů. Někdo pohybuje čepelí přes blok, jiný podél ostré hrany (jako při řezání), další podél ostré hrany. Vyzkoušejte různé metody, abyste zjistili, která je pro vás pohodlnější a efektivnější.

S úhlem je vše jasné: čím menší úhel, tím ostřejší hrana, čím větší úhel, tím déle se čepel neotupí. Pro řezání měkkých tkání – zeleniny, kuřecích filetů, ryb bez šupin – je lepší ji nabrousit ostřeji, na 30-35 stupňů. Pokud se jedná o univerzální řezačku, optimální úhel je 40-45 stupňů. Nezapomeňte, že jednu hranu nabrousíte z obou stran a požadovaný úhel je nutné dělit dvěma: například 20 stupňů na jedné straně a 20 na druhé.

Mechanický nůž

S tímto zařízením nemusíte hledat správný úhel, neustále udržovat rovnováhu ani dlouho trénovat. Nůž si snadno nabrousíte sami hned napoprvé. V těle brousku na nože je několik štěrbin a uvnitř je brusivo. Přejeďte několikrát podél štěrbiny – a máte hotovo. V prodeji jsou různé modely brousek na nože.

• Ve tvaru písmene V
• Roller
• Skládací
• S přísavkami
• Náramky na prsty
• S běžnou rukojetí

Někteří majitelé mechanických brousek na nože si stěžují, že nemohou dosáhnout požadované ostrosti. Jiní naopak tato zařízení chválí. Vše záleží na konkrétním modelu a značce. Prodávají se také komplexní systémy se sadou tenkých tyčí – ostřící stanice. Umožňují pracovat s čepelemi různých tvarů a dosáhnout nejvyšší kvality ostření.

Elektrický nůž

Napájení ze sítě nebo z baterií. Vestavěný motor pohybuje brusným materiálem a brousí. Taková zařízení jsou dražší než ruční a odebírají příliš mnoho kovu. Ale rychle se brousí a nevyžadují od uživatele speciální dovednosti. Při práci s automatickým brouskem nožů je obtížné se pořezat, což se stává například při práci s ostřícím člunem. Není vyžadována velká fyzická námaha. Proces trvá několik minut.

Mnoho modelů umožňuje dobře nabrousit nůž doma ve dvou nebo třech fázích: s rovnáním a leštěním. Elektrické brousky dokáží narovnat i tvrdé a velmi tupé hrany. Prodávají se také specializované přístroje pro práci s pilami, motykami, nůžkami a dalšími řeznými nástroji.

Ostřící stroj

Rychle a efektivně se ostří. Brusný kotouč vydrží dlouho. Ale kupovat stroj výhradně na ostření kuchyňských nožů nedává smysl. Používá se k mnoha domácím úkolům: broušení kovových konzol, rohů, talířů, bourání kapek po svařování, broušení přebytečného kovu na spojovacích prvcích atd.

Musíte vědět, jak stroj používat. Je snadné s ním zničit plech. Navíc je to poměrně nebezpečné zařízení. Člověk, který musí často něco opravovat nebo brousit, má obvykle na balkoně nebo v garáži pracovní stůl s takovým strojem. A nepotřebuje k tomu speciální brousky na nože. V ostatních případech je lepší koupit lodní kámen nebo mechanický brousek.

Šikovné metody

Pro dosažení dokonalého zarovnání můžete nůž přebrousit ocílkou nebo pastou GOI. Pasta se nanáší na kožený opasek nebo kus kůže, semiše nebo plsti. Poté probíhá stejný proces jako u brousku. Ocílka vyžaduje více zručnosti. Někdy však není po ruce ocílka, pasta ani ořezávátko. Co v tomto případě pomůže nabrousit čepel nože?

• Talíř nebo hrnek
• Obyčejný kámen
• Cihla
• Betonový schod
• Další nůž
• Smirkový papír
• Pás

Staré keramické talíře, podšálky a hrnky mají na spodní straně reliéfní okraj. Pokud po něm přejedete čepelí, trochu se nabrousí. Všichni jsme ve filmech nebo televizních pořadech viděli, jak se nože brousí o sebe. Pomoci může i brusný papír. Pro větší pohodlí se přilepí ke stolu nebo dřevěnému bloku páskou.

Jaké improvizované prostředky mohou obnovit ostrost nožů?

Foto, video: globallookpress.com © imagebroker / thomas kroeger

Je váš nůž úplně tupý a nemáte po ruce brousek? Problém lze vyřešit pomocí lidových metod! Jedním z nich je přejet jím přes keramický talíř nebo hrnek. Pánev otočte dnem vzhůru tak, aby byl viditelný hrubý, neglazovaný okraj. Říká se, že když po něm několikrát přejedete čepelí nože, znovu se ostří. Skvělý! Podobných metod je ale ještě minimálně tucet. Lidoví odborníci z REN TV ukázali, čím dalším se dá nabrousit nůž, pokud nemáte doma speciální brousek nebo kempujete.

Jak nabrousit nůž bruskou

Bruska místo ostřícího zařízení! Takto problém vyřešil Alexej Bojarinov z Moskvy. Je pravda, že taková operace bude vyžadovat šikovné ruce a vynikající obratnost. Jinak by experiment mohl skončit špatně nejen pro nůž, ale i pro prsty, varoval Michail Medvedkov. Vytvořil rekord v přestřižení volně visícího lana a rozhodně ví hodně o zbraních s ostřím:

„Pokud zamícháte rotaci a otočíte ji špatným směrem, takže se kruh otáčí na ostří nože, může vlétnout dovnitř nebo se může odtrhnout kůže.“

Mnohem bezpečnější je podle Michaila narovnat čepel proti pažbě jiného nože. Řezná hrana může být obnovena přemístěním přes jiný nůž příčnými pohyby.

Jak nabrousit nůž pilníkem na nehty

Druhým způsobem, jak udělat ostří ostrý, je půjčit si od manželky pilník na nehty. Tento nástroj má abrazivní povlak. S jeho pomocí nabrousíte nejen kuchyňský nůž, ale i silnější nůž – lovecký nůž. Pilník má na sobě nějaký kov a může nůž naostřit, pokud to uděláte krouživými pohyby.

Jak nabrousit nůž brusným papírem

Na stejném principu funguje brusný papír. Vezměte malý kousek a obtočte jej kolem kamene nebo tyčinky, abyste získali dobré ostření.

„Pokud je potřeba nůž nabrousit jemněji, můžete brusný papír navinout například o zrnitosti šest set jednotek a poté jej můžete zastrčit na kožený opasek, to znamená, že nůž bude ještě ostřejší.“ , – poradil Michail Medvedkov.

Před broušením ale odborník doporučuje řemen namazat pastou GOI. Běžně se používá k leštění mincí a šperků.

Jak nabrousit nůž se sklem

Co ale dělat, když zrovna nemáte po ruce pilník na nehty nebo brusný papír? Medvedkov radí hledat kus skla. Je vhodné, aby byly jeho okraje zpracovány. Řezná hrana nože se zotaví a znovu se ostří. Na neopracovaném okraji skla se vám ho ale nepodaří nabrousit: může se začít drolit, a to je nebezpečné.

V tomto případě je lepší nůž nabrousit na hranu autoskla. Jednoduše otevřete okno a několikrát po něm přejeďte čepelí. Odborník ale varuje, že metoda je riskantní. Existuje šance, že rozbijete sklo svého oblíbeného auta.

Jak nabrousit nůž cihlou

Pátý způsob, jak brousit čepel nože, je cihla. Odborník si není jistý, že tato metoda pomůže dosáhnout ideální ostrosti, ale doporučuje ji vyzkoušet, pokud není po ruce nic jiného. Ale neměli byste používat cihly na čepeli, která je příliš tenká! Hrozí poškození ostří a trvalé zničení nástroje.

Jaký je nejlepší způsob, jak nabrousit nůž?

Který z dostupných nástrojů si s úkolem poradil lépe než ostatní? Nejprve se broušení nožů zkontrolovalo na papíře a poté na dřevěném špalku. Michail Medvedkov zkontroloval první nůž, který byl nabroušen na pažbě jiného. S výsledkem nebyl spokojen: čepel špatně řezala papír, o kládách nemluvě.

Druhý nůž, který byl nabroušený pilníkem, vykazoval dobré výsledky. Čepel skvěle řezala papír, ale dokázala si poradit s blokem s trojkou. Dřevo bylo vyzvednuto, ale ne silné. Nůž nabroušený na sklo vykazoval podobný výsledek jak na papíře, tak na špalku.

Ale čepel ošetřená brusným papírem fungovala lépe než ostatní. Nůž byl doveden k dobré ostrosti a dokonale řezal nejen papír, ale i dřevo. Nejneočekávanější výsledek ukázalo ostření na cihlu. Michail Medvedkov ani nedoufal, že se mu podaří nabrousit čepel nože, ale jak ukázal experiment, uspěl. Nůž dobře ořízne papír a skvěle si poradí s jídlem: měkkým chlebem nebo rajčaty.

Experiment REN TV ukázal: levný brusný papír, pilník na nehty a zcela zdarma kus cihly nebo skla vám pomohou, když nemáte po ruce speciální brousek na nože.

Dříve 5-tv.ru řekl, jak si vybrat kuchyňský nůž.

+ 24 ° 757 mmHg Umění.
69%