Jak se zpracovává sušené ovoce, jak si ho vybrat a proč ho mýt?

Jen líní nemluví o prospěšných vlastnostech sušeného ovoce. Vitamíny, minerály, vzácné aminokyseliny, které jsou pro naše tělo mimořádně potřebné zejména v zimním období, se v sušeném ovoci nacházejí ve velkých dávkách. Všechny výhody suchého ovoce však blednou ve srovnání s chemikáliemi, které mohou obsahovat. Ano ano. A pokud jste sušené ovoce před jídlem nikdy nemyli nebo je nezkoušeli přímo v obchodě, pak doufáme, že přestanete do svého těla vnášet obyvatele a jedy v různých koncentracích.

Masité oranžové sušené meruňky, velké rozinky, šťavnaté švestky jsou výsledkem úspěšného použití konzervačních látek. Přirozeně sušené plody vypadají skromně, někdy nevzhledně. Vzpomeňte si na sušená jablka a hrušky vaší babičky. Tok zákazníků, rozsah a snižování ztrát udělaly své: staré recepty a základy péče o lidi a planetu byly zapomenuty.

Jak se sušené ovoce zpracovává?

Oxid siřičitý (SO₂) – jedovatý plyn nazývaný E220 v potravinářském průmyslu. Jednoduše řečeno, používá se k chemické dezinsekci ovoce k hubení hmyzu. Právě to zajišťuje bezpečnost a chutný vzhled produktu. Perfektně vypadají například sušené meruňky ošetřené plynem – jasně oranžové, bez teček, s lehkým průhledným filmem na slupce.

Za krásným vizuálem se skrývá nebezpečí. Oxid siřičitý způsobuje alergie, dušení u astmatiků, bolesti hlavy, průjmy a další poruchy trávení.

Vitamin B1, nezbytný pro plné fungování kardiovaskulárního systému, je vystaven působení oxidu siřičitého zcela zničen.

louh sodný (NaOH) – alkálie s žíravou složkou, široce používaná při výrobě motorové nafty a detergentů. No a zpracovávají s tím i švestky a hrozny. Slupka čerstvého ovoce byla příliš hustá a nehodila se k metodě sušení zralých plodů přímo na stromě, takže vynalézaví vědci našli řešení – ponořte bobule do vroucí vody s louhem a poté je sušte venku ve stínu. .

Svědomití výrobci jej uvádějí na obalech jako přísadu (E524). Na volně loženém zboží to zpravidla není uvedeno. Používá se také při výrobě dortů, pečiva a cukrovinek. Při nadměrné konzumaci E524 hrozí vznik gastritidy, atrofie zrakového nervu s následnou slepotou.

Barviva. Vzhled je doveden k dokonalosti tónováním. Nejčastěji se jedná o rozinky a sušené meruňky, které sušením většinou jednoduše ztmavnou. Proto, když na pultě uvidíte dokonalé sušené ovoce, pravděpodobně prošlo „chemickým kosmetickým salonem“.

Při zkoumání složitosti výroby sušeného ovoce se vyvinula přetrvávající pachuť: tak co, teď už je nejím vůbec? Samozřejmě existuje, jen musíte vědět, jak to udělat správně. Ve skutečnosti je sušené ovoce velmi užitečné, ale zda je prospěšné nebo škodlivé, bude záviset na správném výběru a zpracování.

Jak vybrat a jak prát?

Vyplatí se vybrat plody s nejmenším kontrastem v barvě, celé, bez hniloby nebo plísně. Když jsou nasycené a mastné, jsou pravděpodobně ošetřeny chemikáliemi. Při přirozeném sušení plody jednoduše ztmavnou, nezjasní se. Suché sušené meruňky nemohou vypadat tak jasně jako meruňka na větvi. Mimochodem, meruňky se suší několika způsoby: průmyslově a přirozeně. Prvním způsobem získáme sušené meruňky a druhým – meruňky (sušené plody meruněk s peckami). Stačí se podívat na velký rozdíl v barvě.

V závislosti na druhu zakoupeného sušeného ovoce se způsoby mytí mohou lišit.

Takto lze vyprat ty, které jste koupili v obchodě nebo pochybujete o technologii sušení.

První možností je namočit na 30 minut do převařené nebo čisté vody pokojové teploty. Všechny záhyby sušeného ovoce se po kontaktu s vodou srovnají a všechny nečistoty můžete smýt pod tekoucí vodou. Namáčení navíc rozpouští všechny chemikálie použité při výrobě produktu.

Druhá možnost je o něco rychlejší. Namočte na 10–15 minut do studené vody, občas promíchejte. Scedíme, propláchneme, zalijeme vroucí vodou.

Máte naprostou jistotu, že je přípravek zcela přírodní (sami jste si ho sušili), poté jej stačí opláchnout tekoucí vodou.

Zpravodajské oddělení „Electronic Soligorsk“