Jak rozmrazit těsto: v mikrovlnné troubě i bez, 4 způsoby | Život RBC

Těsto lze skladovat v mrazáku, ve kterém neztratí své vlastnosti a chuť. Ale aby bylo pečení úspěšné, je důležité takový produkt správně rozmrazit. Nejlepší je dát těstu čas na rozmrazení, například ve společné komoře lednice. Ale existují rychlejší způsoby. Mluvíme o každém.

Těsto se nemusí hnětat ručně, lze jej zakoupit zmrazené, připravené k pečení. Nejprve jej ale budete muset rozmrazit. Aby bylo těsto vláčné a měkké, použijte delší a šetrné rozmrazování. Z takového těsta ihned připravte.

Jak rozmrazit těsto v lednici

V chladničce se těsto rozmrazuje postupně, přičemž si zachovává svou chuť a jemnou texturu [1]. Bude to trvat několik hodin. Nejpohodlnější je nechat těsto přes noc v lednici. Ráno bude připraveno k vaření. Před rozmrazováním je vhodné těsto zabalit do fólie a umístit mimo jiné produkty. Jak rozmrazit těsto v lednici:

1. Připravte si talíř nebo prkénko. Lehce ho posypte moukou, aby se těsto nepřilepilo k nádobě.
2. Vyjměte těsto z obalu a položte na talíř nebo prkénko.
3. Těsto zabalte do potravinářské fólie.
4. Umístěte na spodní polici chladničky na několik hodin.
5. Počkejte, až se rozmrazí: těsto je připraveno k vaření, když po stisknutí zanechá hlubokou stopu.

Jak rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob rozmrazování těsta. Musí se však používat opatrně. Rozmrazování těsta v mikrovlnné troubě může poškodit jeho strukturu, což má za následek tužší, hrudkovitější a méně elastický produkt [1]. Kromě toho může kynuté těsto začít stoupat, to znamená péct.

Moderní mikrovlnné trouby mají zabudované vhodné automatické programy, které zohledňují čas, hmotnost nebo typ produktu. V manuálním režimu si čas volíte sami. Pro test nastavte minimální topný výkon a pravidelně kontrolujte stupeň odmrazování. Rozmrazení kynutého těsta může trvat až pět minut, u listového těsta a křehkého těsta až tři minuty. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě musí být těsto ihned uvařeno.

1. Těsto položte na plochý keramický nebo skleněný talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
2. Nastavte režim odmrazování.
3. Pravidelně zastavujte mikrovlnnou troubu, vyjměte těsto na několik sekund a zkontrolujte, jak postupuje proces rozmrazování.
4. Vyjměte těsto a začněte vařit.

Jak rozmrazit těsto ve vodě

Dalším způsobem rozmrazování těsta je použití vody. Těsto neponořujte do vroucí nebo horké vody, jinak se může nerovnoměrně zahřát a zkazit se. Je také důležité, aby byl produkt dobře zabalen v sáčku nebo jiném uzavřeném nepropustném obalu.

1. Vložte těsto do uzavřeného sáčku.
2. Připravte si hlubokou misku a nalijte do ní studenou vodu nebo vodu pokojové teploty.
3. Vložte těsto dovnitř a počkejte, až se rozmrazí.

Jak rozmrazit těsto v troubě

Těsto lze rozmrazit v troubě. Stejně jako při použití mikrovlnky je třeba dávat pozor, aby se nezačala předčasně péct a nevysušovala. Některé moderní trouby mají vestavěný režim kynutí chleba – můžete si ho vybrat. Pokud trouba není vybavena speciálním nastavením, stačí zvolit minimální výkon. Rozmrazení produktu bude trvat několik minut. Algoritmus pro rozmrazování těsta v troubě je následující:

1. Předehřejte troubu na ne více než 70 stupňů. Nemělo by to být příliš horké.
2. Na plech položte pečicí papír.
3. Navrch položte těsto a plech vložte do trouby.
4. Postupujte podle postupu. Pokud kynuté těsto začne kynout, měli byste okamžitě zastavit rozmrazování.

Jak nerozmrazit těsto

Těsto se nedoporučuje vystavovat náhlým změnám teplot, protože to může poškodit jeho strukturu a vlastnosti. To je zvláště důležité v případě kynutého těsta: může se zkazit a pak nevykynout. Kromě toho existuje riziko přehřátí produktu: povrch těsta se připeče, ale vnitřek zůstane zmrzlý [2].

Nenechávejte těsto dlouho při pokojové teplotě. Syrové těsto je produkt podléhající zkáze, protože nejčastěji obsahuje vejce, mléko a další fermentované mléčné složky.

Polotovary z těsta výrazně zjednodušují život mnoha hospodyňkám a umožňují jim mnohem rychleji připravit lahodné domácí pečivo. A čas je velmi cenný, když potřebujete každý den nasytit několikčlennou rodinu snídaní, obědem a večeří. Zvlášť, pokud se domácím pracím můžete věnovat až po hlavním zaměstnání. Hotové těsto na pizzu může zachránit večeři a listové těsto vám pomůže vychutnat si domácí croissanty bez dalších potíží.

Nejlepší je, když jste si večer nebo ráno vzpomněli na pečení a stihli jste těsto přenést z mrazáku do lednice přímo v balení. Za 8-10 hodin, zatímco budete spát nebo dělat své každodenní činnosti, dostatečně rozmrzne a kvalita neutrpí.

Další šetrnou možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Bude to trvat 2–3 hodiny. Pokud připravujete sváteční stůl nebo zásobu jídla na více dní, můžete těsto vyndat a pracovat na jiných pokrmech.

Ale co když nemáte 8 nebo dokonce 2 hodiny? Jak rozmrazit těsto na pizzu nebo koláč při krájení surovin na náplň?

Jak rozmrazit těsto za 30-60 minut?

Může nastat mnoho situací, kdy je potřeba těsto rychle rozmrazit – nečekaní hosté, nebo najednou opravdu chcete určité lahůdky. Existují způsoby, ale jejich společnou nuancí je, že pouhé rozmrazení těsta nebude fungovat. Budete muset pečlivě sledovat proces, abyste nezkazili polotovar.

Těsto můžete rychle rozmrazit:

• V mikrovlnné troubě. V režimu rozmrazování nebo při výkonu 50-80. Doba bude záviset na hmotnosti produktu. Těsto však budete muset pravidelně vyndavat, obracet a dávat pozor, aby se nepřilepilo k misce. U listového těsta je lepší tuto možnost nevyužívat. A droždí by se mělo rozmrazovat v cyklech ne delších než 1-2 minuty, nejlépe 45-50 sekund.
• V troubě. K tomu budete muset zahřát troubu na 70 stupňů, aby byla teplá, nikoli horká. Těsto do něj musíte vložit na několik minut a pečlivě sledovat proces, aby nemělo čas vyschnout. Pokud je těsto droždí, vyndejte ho, jakmile začne kynout.
• V teplé vodě. Těsto můžete zabalit do několika sáčků, uvolnit vzduch a vložit do nádoby s teplou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že voda bude muset být neustále vyměňována, protože se ochlazuje, aby těsto mělo stejnou teplotu. Tento proces může také trvat 1-2 hodiny.
• Na vodní lázni. Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci vařit vodu a položit na ni nádobu s těstem. Jedná se o poměrně šetrnou metodu, která je vhodná pro různé druhy těsta.
• Na sporáku. Na poklici rozpálené pánve, ve které se něco vaří, můžete položit kousek těsta. Nebo umístěte mísu těsta k hořícímu hořáku (ale nezapalujte oheň pod samotným těstem). Tím urychlíte odmrazování.

Funkce rozmrazování různých druhů těsta

• Při použití jakékoli metody je třeba listové těsto pravidelně obracet, aby se rozmrazilo rovnoměrně.
• Rozmrazování na sporáku a v mikrovlnné troubě je vhodné pouze pro kynuté těsto.
• Po zmražení musí být listové těsto nejprve půl hodiny v lednici.
• Kváskové těsto lze také rozmrazovat v pomalém hrnci na 40 stupňů.
• Listové těsto lze také rozmrazovat na rozpáleném radiátoru, k tomu je třeba ho zabalit do několika sáčků a utěrek.
• Pokud rozmrazujete při pokojové teplotě, přikryjte těsto utěrkou, aby se nevyvětralo a netvořilo kůrčičku.
• Srolované nebo složené těsto lze při rozmrazování rozvinout. Takový polotovar je vhodné použít hned, protože pokud se vrstvy slepí, budete si ho muset znovu vyválet sami. Někteří výrobci vykládají vrstvy tohoto těsta pergamenem, nezapomeňte jej odstranit.

Pamatujte, že jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pouze před přímým použitím. Pokud jste těsto vyndali z mrazáku, ale nestihli jste ho připravit, můžete ho uložit do lednice maximálně dva dny.