How to Freeze Kale – wikiHow

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 20 641.

Zmrazte kapustu, abyste si ji uschovali na později, abyste si mohli vychutnat čerstvou a zdravou zeleninu kdykoli během roku. Trik této metody spočívá v tom, že zelí je potřeba oloupat a blanšírovat, aby si déle zachovalo chuť. Také, pokud zmrazíte zelí po jednotlivých porcích, bude připraveno ke konzumaci, když bude potřeba.

Čištění a blanšírování

• nůž;
• velký hrnec;
• velká mísa;
• cedník nebo síto;
• čtyři čisté kuchyňské utěrky;
• kleště;
• skimmer.

• Stonky kapusty obsahují hodně živin, ale mohou kapustu ztvrdnout. Pokud chcete, odřízněte je před zmrazením zelí.
• Chcete-li odstranit stonek, odřízněte spodní konec (kde nejsou žádné listy) a poté oddělte listy od centrální žilky, která prochází středem zelí.
• Pro větší pohodlí omyjte zelí před zmrazením.

• naplňte velký hrnec vodou a na mírném ohni přiveďte k varu;
• naplňte velkou mísu stejnými díly ledu a studené vody;
• poblíž umístěte cedník nebo síto, aby z listů vytekla voda.

• Stonky by se měly vařit odděleně od listů. To je nezbytné pro vaření stonků a nikoli pro trávení listů.
• Pokud jste stonky vyřadili nebo je použili na něco jiného, ​​můžete přejít rovnou k blanšírování listů.

• Vařte listy po dávkách, pokud je jich příliš mnoho. Před přidáním nových listů do hrnce se ujistěte, že se voda znovu vaří.
• Toto blanšírování zabije enzymy a bakterie, které mohou zničit barvu, chuť a živiny zeleniny. Bez nich lze zelí skladovat déle. [5] X Zdroj informací

• Pokud vaříte listy v dávkách, nezapomeňte pravidelně přidávat led.
• Ledová koupel zachová jasně zelenou barvu listů a zabrání jejich převaření.

• Položte na stůl dvě čisté kuchyňské utěrky. Když většina vody odteče, položte listy na tyto ručníky.
• Vezměte další dva ručníky a osušte listy.
• Listy dejte stranou, aby přirozeně uschly. Čím sušší budou listy, když je zmrazíte, tím méně ledových krystalků se na nich objeví a tím menší je pravděpodobnost popálení mrazem.
• Sušení je velmi důležité, pokud se chystáte zmrazit listy celé, ale pokud chcete zelí na kaši, můžete proces sušení vynechat.

Zmrazení celých listů

• V této fázi lze zelí nakrájet na malé kousky, pokud jste si jisti, že jej takto po rozmrazení využijete.

• Hlavními příčinami omrzlin je vzduch a vlhkost. Listy nechte úplně vyschnout a ze sáčku odstraňte všechen vzduch, abyste zelí ochránili před spálením mrazem.
• Máte-li vakuový těsnící prostředek, použijte jej, protože skvěle odstraňuje vzduch ze sáčků.

• Tato informace je velmi důležitá, protože i když nyní přesně víte, kolik zelí je v každém balení, za 10 měsíců si to pravděpodobně nebudete pamatovat.

• Chcete-li zelí použít, vyndejte z mrazáku správné množství a ihned je použijte ve svém receptu, nebo počkejte, až rozmrzne, a nakrájejte ho.

Mrazivé kapustové pyré

• Kapustu lze nakrájet syrovou nebo po blanšírování a opečení. Hlavní je, že je čistý.
• Mražené kapustové pyré je skvělé do polévek, smoothies a dalších pokrmů, které nechtějí, aby chuť kapusty byla příliš výrazná.
• Tato metoda není vhodná pro saláty, kapustové chipsy a podobná jídla, protože je potřeba použít celé listy.

• Pokud chcete pyré zmrazit po částech o určité velikosti, naplňte jím formičky pomocí odměrky.

• Abyste předešli omrzlinám, vytlačte ze sáčku co nejvíce vzduchu, než jej uzavřete.
• Vložte sáček do mrazáku a kapustu uložte na několik měsíců.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo
suchá máta

aby banány dozrály
určit zralost mučenky
sušené meruňky

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit, že kiwi se pokazilo

zjistit, zda se meloun pokazil
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

1. ↑http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/preserve-leafy-greens
2. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
3. ↑http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
4. ↑http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
5. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
6. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_greens.htm
7. ↑http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/preserve-leafy-greens
8. ↑http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
9. ↑http://simplegreensmoothies.com/tips/freeze-leafy-greens

1. ↑http://www.agardenforthehouse.com/2012/07/how-i-freeze-kale-other-green-things/
2. ↑http://www.greenthickies.com/how-to-freeze-spinach-for-your-green-smoothie/
3. ↑http://www.organizeyourselfskinny.com/2014/03/27/3-ways-to-freeze-kale-for-green-smoothies-and-other-recipes/
4. ↑http://www.greenthickies.com/how-to-freeze-spinach-for-your-green-smoothie/

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 20 641.