Fíkovník a fíkovník: jak vypadá a roste, je to ovoce nebo bobule, jaké jsou vlastnosti plodování fíkovníku
Fík je středně velký strom s hladkou korunou a rozložitými větvemi, s jedinečným systémem kvetení a plodů. Rostlina je považována za jednu z nejstarších ovocných plodin a je zmíněna v Bibli. Právě fíkovými listy zakryli Adam a Eva svou nahotu, když opouštěli ráj Eden. Fíky, fíky nebo fíky jsou plody samičího stromu s aromatickou, sladkou dužinou a mnoha semeny, které křupou na zubech. Řekneme vám vše o fících: strom, listy, rozšíření, kvetení, strukturu a vzhled plodů.
- 1 Co je to fík a fíkovník
- 1.1 Botanický popis rostliny
Co je to fík a fíkovník
Fíkovník obecný, neboli fíkovník (lat. Ficus carica) je opadavý strom rodu Ficus, z rodiny Mulberry. Říká se mu také karský fikus, protože za jeho domovinu je považována Caria, hornatá oblast v Malé Asii. Kultura je rozšířena v Karpatech, středomořských zemích, střední Asii, na Kavkaze, na Krymském poloostrově, na pobřeží Černého moře – tam se stromy pěstují jako cenná ovocná plodina. V našich zeměpisných šířkách se rostlina pěstuje jako keř.
Fíky jsou prastará plodina, která se pěstovala Arábie, Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve 13. století se fíkovník pěstoval jako cenná zemědělská plodina v království Pylos. Rostlina se objevila v Severní a Jižní Americe na konci 16. století.
Je tedy fík ovoce nebo bobule? Podle botanického popisu ani jedno, ani druhé. Technicky je jedlá část fíku zralý květ, proto se mu správněji říká plod.. Jiný název pro fíky je „vinné bobule“ nebo „fíkové ovoce“ – proto ten zmatek. Další názvy: fíkovník, fíkovník, bobule Smyrna.
Fíky jsou zmíněny v Bibli a Koránu.. Hlavní kniha muslimů popisuje, jak první muž, pokoušený ženou, ochutnal ovoce fíkovníku. Bible vypráví, jak se první lidé, vyhnaní z Edenu, hanebně zakrývali fíkovými listy. Výraz „fíkový list“ získal postupem času několik významů: neúspěšné zatajování nedostatků a nesmyslný prázdný dokument.
Zajímavé! Ve starověkém Řecku bylo ovoce fíkovníku považováno za falický symbol. Slavné fico gesto (palec stisknutý mezi prostředníčkem a ukazováčkem) se ve středověku používalo proti zlému oku a bylo také považováno za obscénní.
Botanický popis rostliny
Fíkovník – co to je z botanického hlediska? Tento středně velký strom 10-15 m vysoký z rodu Ficus s hladkou šedou kůrou. Životnost rostliny je 30-300 let. Kořeny stromu jsou schopny proniknout hluboko i do nejhustší kamenité půdy a zakořenit na horských svazích. Za příznivých podmínek tvoří větve krásnou rozložitou korunu s hustým olistěním.
Fíkový list – velký, střídavý, 3-5-7-dlanitě laločnatý nebo dělený s opadavými palisty. Konstrukce je tuhá. Fíkovník shazuje listy na začátku zimy a nová poupata se objevují začátkem dubna.
V paždí fíkových listů se tvoří krátké generativní výhony, produkující květenství dvou typů – fíky a caprifigia. Uvnitř těchto výhonků se vyvíjejí oku neviditelné květy fíkovníků.
Fíky vyrůstají do kulovitých nebo oválných útvarů. Nahoře je otvor s vnitřní dutinou. Obsahuje drobné květy různého pohlaví. Caprifigiae jsou malá květenství, která obsahují samčí květy.
Plody fíků, s výjimkou hybridních partenokarpických, mají jedinečný typ opylení. Rostlina tvoří 3 druhy květenství. V jednom se vyvinou vajíčka a larvy drobných černých blastofágních vos. Hmyz vykonává důležitou práci při přenosu pylu ze samčího stromu na samičí strom.
Sami blastofágy nejsou schopny reprodukce bez fíků. Na jaře je samička oplodněna bezkřídlým samcem uvnitř samčího květenství, načež vyleze horním otvorem ven a tělem sbírá pyl samčího květu. Samice pak hledá místo, kde by nakladla vajíčka a snaží se kolonizovat druhý typ květenství, které plodí. Jejich stavba však nedovoluje samičkám klást do nich vajíčka. Zatímco si vosa hledá nový domov, stihne opylovat samičí květy a do třetího typu květenství naklade vajíčka. Začátkem podzimu se objevuje nová generace samic, která klade vajíčka do květinového domu. Na jaře se cyklus opakuje. Proces opylování se nazývá kaprifikace.
Zajímavé! Paleontologické důkazy naznačují, že tento systém se vyvinul před 34 miliony let.
Plod se vyskytuje 2-3 roky po výsadbě.. Vývojový cyklus rostliny je pomalý, plodnost trvá asi 9 měsíců.
Samičí květenství tvoří hruškovité, sladké a šťavnaté plody s drobnými semeny uvnitř.. Při žvýkání křupou na zubech jako písek. Fíky jsou pokryty tenkou slupkou s mírnou pubescencí. Nahoře má oko – otvor krytý šupinami. Barva ovoce závisí na odrůdě a může být žlutá, tmavě modrá, fialová, černomodrá a žlutozelená.
co je to fík? Na řezu je vidět červená dužina s mnoha semeny. Vůně je bohatá, sladká a příjemná. Chuť je sladká, nelepivá, jedinečná, trochu vodová. Sušené fíky jsou ještě sladší a aromatičtější.
Vlastnosti plodů fíkovníku
Plodování fíkovníku je nemožné bez kaprifikace – jedinečného systému opylování. Sám Carl Linné si dlouho lámal hlavu nad záhadou vzhledu plodů, ale nikdy ji nedokázal plně rozluštit. Na proces tvorby plodů však přišli již staří Řekové. Sbírali zimolez a zavěšovali je na stromy se samičími květenstvími jako girlandy na vánoční stromeček. Řekové se je naučili konzervovat při nízkých teplotách a obchodovali s nimi.
Plození fíkovníků je rozděleno do tří cyklů:
- V dubnu Než se objeví listy, vytvoří se malé mladé plody. Říká se jim „rané fíky“ – symbol konce zimy. Nejsou nijak zvlášť šťavnaté, ale jsou vhodné ke konzumaci.
- Na konci května Na listnatých stromech dozrávají šťavnaté a neobvykle chutné fíky s krátkou trvanlivostí.
- V srpnu Dozrávají pozdní fíky, vhodné pro čerstvou spotřebu, výrobu džemů a sušeného ovoce.
Závěr
Fík je opadavá rostlina původem z tropů, která produkuje zdravé, šťavnaté a aromatické plody. Barva slupky se liší od žlutozelené po černomodrou v závislosti na odrůdě. Plody hruškovitého tvaru, zvané fíky, fíky, dozrávají výhradně na samičích stromech. Proces opylení je nemožný bez blastofágních vos, které se rozmnožují na samčích stromech. Právě tento hmyz nosí na svém těle pyl.
Fíky jsou lahodné ovoce, sladké, jemné, šťavnaté. Je to lepší než jakýkoli dezert vyrobený v kuchyni.
Ve Španělsku se fíky pěstují od nepaměti, i když ve skutečnosti Pochází původně z jihozápadní Asie. Jeho druhové jméno nabít které mu dal kraj Kariya, nachází se v Malé Asii, odkud pravděpodobně pochází. Fíky se pěstují od neuvěřitelně dávných dob – nejméně před 11 tisíci lety – před pšenicí, žitem nebo luštěninami. Byla to pravděpodobně jedna z prvních rostlin pěstovaných lidmi. I v Bibli jsou fíky zmíněny v jednom z prvních příběhů. Pamatujete si, čím Adam a Eva zakryli svou nahotu? Fíkové listy.
Na stránkách Bible se fíky často vyskytují pod názvem fíkovník. Slovo “fíkovník”, “fíkovník”“ je pauzovací papír z hebrejštiny “samak”, “somek” – červená, ruměnec – označující charakteristickou barvu dužiny zralého ovoce. V hebrejštině existoval jiný výraz pro fíky – “pag”, “paga”, “phageia”. Tímto slovem se označovalo nezralé ovoce. A západoevropské jazyky si to vypůjčily a proměnily to ve slovo ficus v latině a její odvozeniny v jiných jazycích. V 18. století se tento termín dostal do ruštiny přes Polsko ve formě „fík“. Pokud jde o slovo “fík”, pak to pochází z perského názvu pro ovoce “angir”. Ano, stalo se, že tento strom má mnoho jmen v ruštině. Ve španělštině se jmenuje jednoduše – higuera, a jeho plody se zde nazývají fíky.
Spolu se stromem fík-fík-fík in rod Ficus zahrnuje mnoho dalších rostlin – nejen stromy, ale i keře a epifyty. Jedná se o velmi velký rod – v něm až 900 druhů, z nichž mnohé jsou teplomilné, rostou v subtropickém podnebí. O jedné z těchto rostlin jsem již psal – o této Ficus macrophylla (Ficus macrophylla). Jeho exempláře rostou na náměstích a parcích Alicante – obři se širokými efektními kmeny a vzdušnými kořeny visícími z větví.
Fíkovník nízký, do výšky 5-7 metrů. Šíření, s široce rozmístěnými, větvenými výhonky téměř od země.
Jeho listy jsou velké – až 25 cm na délku – ne nadarmo si je naši legendární předkové vybrali k zahalení. Listy jsou rozděleny do 3-7 zaoblených laloků, jasně zelené, drsné na dotek.
Pokud utrhnete list, tak vyteče mléčně bílá šťáva. Tato šťáva je charakteristickým znakem všech rostlin rodu Figaceae a vlastně i čeledi Mulberry obecně, kam patří Figaceae. Šťáva sama o sobě není jedovatá, ale způsobuje citlivost kůže na sluneční zářenía to již může vyvolat zánět kůže – fytofotodermatitida. Na druhou stranu může fíková šťáva sloužit i jako lék. Například léčí vředy a listy se používají k výrobě léku „Psoberan“, který se používá k léčbě plešatosti a vitiliga.
Druhým charakteristickým rysem všech fíků je květenství. To je úžasně zvláštní vynález přírody! Oni vypadá jako ovoce pokryté slupkou. A květiny jsou umístěny na vnitřní straně stěny. Tato forma květenství a plody, které z nich později dozrávají, se vědecky nazývá “syconium”.
Syconium má na dně malý otvor. Přes něj se dovnitř dostane malé množství. blastofágní vosa, pomocí které se opylují květy. Každý fíkovník spolupracuje pouze s konkrétním druhem vosy. Fíkovník – s vosami Blastophaga psenes. Jde o oboustranně výhodnou symbiózu. Vosa používá k rozmnožování fíky. Když se dostane dovnitř, naklade vajíčka a zemře tam. Z varlat se rodí nové vosy, které se živí dozrávajícími plody, pak ještě nevylézající samečci samičky oplodní a také umírají a samice vylézají a hledají, kam naklást vajíčka.
Když jsem se dozvěděl o tak zajímavé symbióze fíků a vos, první otázka, která mě napadla, byla: co, ukázalo se, že uvnitř plodu fíku jsou těla mrtvých vos a my je jíme. Ale ukázalo se, že všechno není tak špatné. Fíkovník má různé odrůdy.
Některé odrůdy jsou jednodomé – mají samčí a samičí květy umístěné ve stejném květenství: většina je samičí a samčí květy se nacházejí v blízkosti otvoru. A vosy se mohou množit v kterémkoli z těchto květenství. Tyto druhy stromů obvykle rostou divoce a ve Španělsku se jim říká cabrahigo.
Ostatní odrůdy – pěstované – mají pouze samičí květy. A aby došlo k opylení, vysazují se mezi stromy cabrahigo. Vosy se vyvíjejí (a hynou) v cabrahigo syconia, ale zatímco se je snaží najít, nalétají do samičích květenství ovocných stromů a mimochodem je opylují.
Existují i odrůdy, které přítomnost vos vůbec nevyžadují. Nemají samčí květy a plody dozrávají bez opylení – tento jev se nazývá partenokarpie.
Existuje také čtvrtý, přechodný, typ fíkovníku: u kterého není hnojení vyžadováno pro první sklizeň, ale je vyžadováno pro druhou.
A zde vám musíme o těchto dvou sklizních říci více. Ne všechny fíkovníky, ale mnoho, má schopnost produkovat dvě sklizně. První dozrává na začátku léta a tyto plody se nazývají španělsky breva. Tyto plody jsou větší a méně sladké. A do září obdrží hojnější úrodu letošních plodů, které se ve skutečnosti nazývají higo (fík). Jsou sladší a rostou vždy jen na mladých výhoncích.
Vzhledem k tomu, že fíky (a fíky) dozrávají z květenství, ukazuje se, že ve skutečnosti nejsou plody, ale květenství pod společnou kožovitou membránou. A každé semeno, obklopené červenou dužinou, uvnitř fíku je samostatným malým ovocem.
Pokud jde o kůži fíků, může mít velmi odlišnou barvu v závislosti na odrůdě – zelenožlutá, namodralá, černá.
Fíky, jak známo, velmi sladké ovoce. Čerstvé ovoce obsahuje asi 25 % cukru. A pokud je usušíte, zvýší se podíl cukru na téměř 40 %. Velmi dobře proto zahání hlad a v kombinaci s mandlemi se používá k léčbě nadměrného hubnutí. Více fíků bohaté na vitamíny a minerály: obsahuje vápník, hořčík a fosfor a více železa než jablka. Obecně platí, že když to budete jíst jako dezert, bude to velmi zdravý dezert, ne jako třeba čokoládový dort.
Ve Španělsku jsou fíky velmi oblíbené. Jedí se nejen čerstvé, ale vyrábí se z nich i džemy nebo se vyrábějí likéry. V Alicante je zvykem jíst fíky během červnového festivalu San Juan spolu s tradičním tenkým koláčem „coca amb tonyina“.
V Andalusii a Murcii vyrábějí “fíkový chléb” – pan de higo, – který, přestože se mu říká „chléb“, neobsahuje vůbec mouku, ale skládá se z lisované směsi sušených fíků a mandlí s přídavkem skořice, hřebíčku a anýzu pro chuť.
Jedí fíky a jako čistý lék. Dobře pomáhají s kašel a onemocnění dýchacích cesta jsou také diaforetické a antipyretikum prostředek. K tomu se vaří ve vodě nebo mléce nebo se z nich dělá sirup. Další důležitou vlastností fíků je laxativum. Má dobrý vliv na motilitu střev. Ve skutečnosti mají fíky mnoho léčivých vlastností, je nemožné je všechny vyjmenovat. Říká se, že pomáhá při rychlém srdečním tepu, ledvinových kamenech, kožních onemocněních, svalovém revmatismu a astmatu. Opravdový doktor všech profesí!
Se všemi výhodami fíků také není těžké fíkovník vypěstovat. Je velmi odolný, může růst na chudých půdách, skalnatých svazích, v suchých podnebích (ale přesto se při dobrém zalévání vyvíjí mnohem lépe). Ano a začíná brzy vycházet – již ve druhém nebo třetím ročníku. Takže pokud má někdo vlastní zahradu, myslím, že by bylo dobré do ní zasadit fíkovník.
A těm, kteří nemají zahrádku, doporučuji fíky jednoduše jíst – jsou chutné i zdravé. A přestože sezóna tohoto ovoce již pominula, nyní přichází sezóna fíkového chleba, který je oblíbený zejména kolem Vánoc. Určitě to vyzkoušejte! Zrovna dnes si ho jdu koupit.
Sdílej to:
- Klikněte pro sdílení v X (Otevře se v novém okně) X
- Kliknutím otevřete na Facebooku (Otevře se v novém okně) Facebook
