Ervi v náplni: proč se v Kuzbase nacházejí červi v bonbonech
V Novokuzněcku 23. února objevili zákazníci velkého obchodního řetězce červy v čokoládách. Takzvaný potravinový mol byl nalezen v dětské výživě v Myski. Za stejné „překvapení“ v červnu 2018 zaplatil obchod Sweets of the East v Prokopyevsku pokutu – Rospotrebnadzor mu udělil pokutu 300 000 rublů. Společnost A42 se podívala, odkud v Kuzbassu pochází jídlo s červy a co dělat, když při nákupu narazíte na nepříjemný nález. RU.
Odkud se v cukrovinkách berou červi?
Tatiana Spininová, Hlavní specialista-expert oddělení dozoru nad hygienou potravin Úřadu Rospotrebnadzor pro Kemerovo:
— larvy potravinářského mola se objevují v cukrářských výrobcích včetně bonbonů, při použití nekvalitních surovin (ořechy, kakao, mouka) se mohou dostat i do cukrářských výrobků, pokud jsou nesprávně skladovány v maloobchodech; Nejčastěji se larvy nacházejí v bonbonech, které obsahují ořechy a oplatky.
Co se mnou bude, když už sním kousek?
Olga Golofaeva, gastroenterolog Krajské klinické nemocnice:
— Nikdy nás nekontaktovali pacienti, kteří by se setkali s potravinovými moly. Proto nelze s jistotou říci. Sledujte svůj stav a v případě potřeby kontaktujte odborníka.
Jak vybrat bonbóny, abyste se vyhnuli zkaženým?
Tatiana Spininová, Hlavní specialista odboru dozoru nad hygienou potravin Úřadu Rospotrebnadzor pro Kemerovo:
— Doporučujeme, aby spotřebitelé při nákupu bonbonů věnovali pozornost místům, kde se prodávají. Cukrovinky musí být prodávány v suchých, čistých, dobře větraných prostorách, při teplotě +18±3°C a relativní vlhkosti nejvýše 75%. Čokolády a sladkosti by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Sladkosti musí být skladovány odděleně od produktů se silnými, specifickými vůněmi. Spotřebitel musí věnovat pozornost obalu cukroví; „obal“ musí být neporušený, bez trhlin a zcela zakrývat cukroví.
Které potraviny nejčastěji způsobují otravu?
Olga Golofaeva, gastroenterolog Krajské klinické nemocnice:
– Saláty s dlouhou trvanlivostí a sushi, majonéza a zakysaná smetana, stejně jako rychlé občerstvení připravené za nám neznámých podmínek – například stejné belyashi a shawarma. Je lepší si takové pokrmy vyrobit doma sami. Konzervované potraviny jsou také nebezpečné.
Dále doporučuji odmítnout účast na ochutnávkách konaných v obchodních řetězcích. Často nemůžete zkontrolovat datum expirace produktu, který je nabízen k vyzkoušení. To je obrovské riziko, jeden z mých pacientů byl přijat do nemocnice poté, co dostal od výrobce takový pamlsek.
Myslím, že jsem byl otráven. Co mám dělat?
— Pokud jste si jisti, že je výrobek zkažený, je lepší vyvolat zvracení nebo provést výplach žaludku vypitím velkého množství čisté vody. Není potřeba, aby to, co jíte, tělo absorbovalo. Pak vezměte sorbenty – například aktivní uhlí. Zmírní nevolnost.
Nelepší se to a objevily se i další příznaky.
— Kontaktujte lékaře – praktického lékaře nebo infekčního specialistu. Je důležité vyloučit infekční povahu onemocnění, poté budete odesláni ke gastroenterologovi.
Když je navíc vysoká teplota, je lepší zavolat záchranku. Řídká stolice a zvracení neznámého původu navíc mohou maskovat závažnější onemocnění, proto v žádném případě neodkládejte konzultaci s odborníkem.
Zdravotní problém jsme vyřešili. Kam si stěžovat, když jste si koupili jídlo „s překvapením“ nebo něco zkaženého?
Tatiana Spininová, Hlavní expert odboru dozoru nad hygienou potravin Úřadu Rospotrebnadzor pro Kemerovo:
— Od 1. ledna 2017 byl zaveden povinný reklamační řád pro spotřebitele, aby se obrátili na prodejce. Nejprve musí spotřebitel kontaktovat prodejce s písemnou stížností.
Reklamace je sepsána ve dvou vyhotoveních. Uvádí: adresáta, jméno prodávajícího a jeho adresu), údaje o spotřebiteli (příjmení, druhé jméno, adresa, telefon), podstatu reklamace (co, kdy a kde bylo zakoupeno, jaké vady byly zjištěny ). Jedno vyhotovení reklamace se předá prodávajícímu, na druhé zástupce prodávajícího označí přijetí reklamace (podpis, datum). Pokud prodávající odmítne reklamaci uznat, lze ji zaslat prodávajícímu doporučeně s oznámením a seznamem obsahu nebo ji doručit prodávajícímu za přítomnosti dvou zletilých svědků.
Co když obchod reklamaci ignoruje?
— Není-li reklamaci vyhověno, musí spotřebitel zaslat odvolání Úřadu Rospotrebnadzor pro Kemerovský region nebo jeho územním odborům. Písemnou žádost lze zaslat na adresu Kuznetsky Avenue, 24, nebo můžete zanechat žádost na oficiálních stránkách oddělení.
Další materiály k tématu
- Obchod Kuzbass prodával bonbóny s larvami a červy
- V Novokuzněcku se Rospotrebnadzor začal zajímat o červy v bonbónech
- Mladá maminka z Kuzbassu dostala na klinice kojeneckou výživu s larvami
Myslíte si, že červi v cukroví jsou to nejhorší, co vás v novoročních dárcích čeká? Technolog výroby potravin se 40 lety zkušeností ujišťuje: pokud má váš gril nový život, radujte se – alespoň je to přirozené. V hotových novoročních dárcích nejsou hemžící se živí tvorové tím největším překvapením, jen zbytek není tak nápadný.
Hotové dárky jsou téměř vždy prošlé
Osobně bych sladké dárky v krabičkách v obchodech nikdy nekupovala. A tady je hlavní důvod – takové kouzelné krabičky se na pultech obchodů objevují koncem listopadu. To znamená, že musí být zakoupeny ještě dříve a smontovány téměř na začátku roku. A samozřejmě to nejsou ty nejčerstvější bonbóny, které skončí v obalu, ale ty, které už byly na skladě. Výsledkem je, že když si koupíte krabičku, bonbón se již blíží k datu spotřeby, nebo již vypršela. Druhým bodem jsou podmínky skladování. Často v dárcích najdete sladkosti, které jsou již pokryty bělavým povlakem. Řekněte „ahoj“ těm, kteří organizují sklad řetězce obchodů. Není ani známo, kdo má více otázek – výrobcům nebo těm, kteří střídavě házeli krabice, nejprve v chladu, pak poblíž baterie ve skladu. U čokolád je to obecně smrt.
A pokud si opravdu chcete koupit sladkou krabičku, ať je to alespoň dárek vyzvednutý v továrně. Velké společnosti při své práci dodržují určité hygienické požadavky a nebudou je měnit. Pokud se ale dárky sbírají někde na levém místě, nejsou žádné záruky. Věřte mi, že baliči pravděpodobně nebudou mít lékařskou knihu a dotknou se bonbónů, které nejsou vždy hermeticky zabalené.
Odkud se berou červi v cukroví?
Mimochodem, ti samí cukroví červi, jejichž fotografie se objevují téměř každý Nový rok na všech sociálních sítích, jsou důsledkem porušení, o kterých mluvím. Například bonbóny byly připraveny v lednu 2019 a mají trvanlivost jeden rok. A během výrobního procesu tam dali ořechy, jejichž datum spotřeby v té době ještě neuplynulo, ale zbývaly doslova 2-3 měsíce. Tak jaký je výsledek? Pokud si koupíte cukroví v listopadu, pak už jíte zkažené ořechy. Stejné je to s ostatními přírodními surovinami.
Je nemožné zpracovat příchozí suroviny tak, aby v žádném z ořechů nezůstaly larvy, a nikoho to netrápí. Kontrola příchozích surovin se provádí selektivně. V kontrolované šarži bylo vše čisté, ale na dně krabice byli potravinoví moli, nebo to byly původně larvy ořechových škůdců. Celá várka se vysype současně do kádě, každý gram samozřejmě nikdo nebude kontrolovat pod lupou a mikroskopem. Obecně mějte na paměti, že téměř každé třetí cukroví obsahuje maso. Máte jen štěstí, že pokud nevypršelo datum spotřeby, tohle maso se nemotá.
Larvy potravinových můr se často objevují ve výrobcích během skladování. U bonbonů v uzavřených obalech je menší riziko. Navíc je zbytečné žalovat, je těžké dokázat, kdo za to může. Ale musíte si stěžovat: velcí producenti skandálů nechtějí a budou se vás snažit uklidnit tím, že vám pošlou dárky.
V čokoládě nemusí být vůbec žádná čokoláda Santa Claus Foto: Oleg RUKAVITSIN
Palmy nahradily čokoládu
Těm, kteří mají z těchto fotek obavy, vždy říkám, maso není to nejhorší. Ne nejdražší bonbóny jsou součástí hotových novoročních dárků. Hlavním cílem je, aby samotná krabice nebyla děsivě drahá a aby vypadala krásně. A když tam dají nějakou hračku, je to, na bonbóny nezbývají skoro žádné peníze. Často se proto objevuje spousta marmelád, karamelů a levných čokolád, jejichž složení je prostě děsivé.
Za prvé, dnes většina výrobců používá palmový olej místo toho, co se lisuje z kakaových bobů. A to jsou nasycené trans-tuky, na které lékaři nereagují příliš příznivě.
Negativně ovlivňuje i kvalitu sladkostí. Tyto bonbóny, které ulpívají na zubech a mají nepříjemnou pachuť, jsou výsledkem porušení technologického postupu a levnějších surovin. Bonbóny vyrobené z přírodního kakaového másla se doslova rozplývají v ústech a zanechávají chuť čokolády. Pokud zůstane jen sladkost, existují náhražky, levnější tuky. Bohužel ne vždy je to na obalu napsáno. Výrobci často vezmou trochu kakaového másla a smíchají ho s palmovým olejem. A ve složení je napsána pouze první složka.
A vůbec, podívejte se blíže na obal. Ani drahé bonbóny za 600–700 rublů za kilogram nejsou čokoláda, ale „bonbóny v čokoládové polevě“. A i ten se dělá s porušením, třeba se tam přidává mléko, které by v hořké čokoládě být nemělo. Radím vždy koukat na složení. Na prvních pozicích by mělo být kakaové máslo a mléko (nejčastěji sušené). Je špatné, když je na prvním místě cukr, rostlinné oleje, škrob – používá se jako zahušťovadlo. Dokonce jsem ve složení našel etylalkohol! Pravděpodobně se tato metoda používá k dezinfekci přísad, které nejsou příliš kvalitní. Připálení čokolády se ale bát nemusíte. Ve skutečnosti to tak má být, protože olej je hořlavý produkt. Spíš bych si dělal starosti, jestli to nehoří, ale jen taje a zanechává za sebou nepříjemný nepořádek.
Sladké až k zamlžení
Ale do každé cukrovinky dají tolik cukru, že z toho cukernatosti bolí lícní kosti. Nejedná se o nejdražší složku a sladká chuť umožňuje skrýt skutečnost, že v cukroví není nic jiného. A samozřejmě zamaskovat nepříjemnou pachuť po levných rostlinných (hlavně palmových) olejích.
Dříve se vafle a máslové sušenky připravovaly s máslem, což dalo produktu zcela jinou chuť a konzistenci. Sušenky, perníčky a vafle dnes už samy nevykynou, takže musíte používat hodně kypřících prostředků, nejčastěji jsou to amonné soli. Proto je například v hotových pernících často při rozbití cítit slabý (nebo silný) zápach čpavku. Naše kamna voní úplně stejně. Pokud není dodržen technologický postup nebo je do výrobku přidáno příliš mnoho prášku do pečiva, v rukou kupujícího se dále rozkládá a vydává takové nepříjemné aroma.
Chutné jen první tři měsíce
V potravinářském průmyslu pracuji přes 40 let. A pokaždé, když narazím na stejný problém: vyrábíme nějaký nový produkt, nejprve při vývoji technologie používáme nejdražší přírodní ingredience, provádíme testování – dostáváme skvělé recenze.
Pak pro sériovou výrobu trochu zjednodušíme složení, ale zpočátku to není kritické. Ale po 2-3 měsících nevyhnutelně slyšíme od vedení: náklady musí být nižší a začínáme přemýšlet o tom, co změnit. A pak slyším překvapení od přátel, kteří jsou zvyklí si kupovat nějaký nový produkt, a po třech měsících zjistí, že ztratil chuť. Radím vám, abyste vždy zkoušeli nové produkty od různých výrobců, ale nezvykli si na ně: zhoršení chuti je nevyhnutelné.
Jak porozumět tomu, co je v dárku?
STANOVISKO SPECIALISTU
Elena Solomina, dětská lékařka:
— Dětská sada by neměla obsahovat žádné sladkosti obsahující margarín, cukrářské tuky nebo bavlníkový olej. Ve sladkostech pro děti není povolena přírodní káva, meruňková jádra a jakékoli konzervační látky (kyselina sorbová, benzoová), ostré koření a alkohol.
ČTĚTE TAKÉ:
Novoroční sladkosti: nebezpečí sladkostí pro děti
Je možné potěšit dítě, aby se mu nevytvořil kaz a pankreatitida (podrobnosti)
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: Samarská pobočka nakladatelství ZAO „Komsomolskaja Pravda“. Lesnaya Street, 9, Samara, 443100 Kontaktní tel. +7 (846) 270-69-10. E-mail [email protected]
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]