Dieta č. 8 (tabulka č. 8): výživa při obezitě

Podle statistik trpí obezitou každý desátý člověk na planetě. Na začátku minulého století sovětský odborník na výživu M.I. Pevzner vyvinul terapeutickou dietu s názvem „Tabulka 8“, která je stále považována za jednu z nejlepších metod zdravé výživy.

1. Indikace pro jmenování
2. Dietní odrůdy
3. Výhody a nevýhody
4. Zásady stravování
5. Seznamy zakázaných a povolených produktů
6. Terapeutické menu na týden
7. Dieta pro děti
8. Recepty jídel
9. Hodnocení pacienta

Indikace pro jmenování

Dieta č. 8 se doporučuje dospělým a dětem s poruchami metabolismu a nadváhou. Hlavním cílem terapeutické stravy podle Pevznera je omezit v denní nabídce tučná jídla, nakládaná zelenina a sladkosti. Celková velikost porce je doplněna potravinami bohatými na vlákninu a vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Kalorický obsah potravin na této dietě nepřesahuje denní normu 1800 – 2600 k/cal. Doba trvání terapeutické stravy je předepsána ošetřujícím lékařem.

Dietní odrůdy

1. Dieta č. 8A na hubnutí je předepisována pacientům, kteří nemají onemocnění nebo komplikace vyžadující speciální dietu. Dieta zahrnuje přísnější omezení kalorického obsahu potravin zahrnutých do stravy – až 1300 kcal za den.
2. Dieta č. 8B je předepisována pacientům se souběžnými srdečními chorobami. Od hlavní stravy se liší úplnou absencí kuchyňské soli v porcovaných pokrmech.

Výhody a nevýhody

1. Klady: Vyvážená strava dává člověku pocit sytosti i přes nízký obsah kalorií v produktech. Hojná konzumace vlákniny s vlákninou rostlinného původu podporuje dobré trávení a normalizuje metabolismus v lidském těle.
2. Nevýhody: Vzhledem k tomu, že sacharidy stimulují produkci serotoninu („hormonu štěstí“), jejich nedostatečná konzumace často způsobuje, že se pacienti cítí slabí, podráždění, pesimisté a mají negativní pohled na život.

Zásady stravování

Hubnutí se dosahuje především snížením kalorií v denním menu. Konzumace živočišných potravin je omezena a množství bílkovin se zvyšuje zařazením libového masa, ryb a nízkotučných mléčných výrobků do jídelníčku.

• proteiny – 100 g;
• sacharidy – 110 g;
• živočišné tuky – 50 g;
• sůl – 5 g;
• kapalina – 1,2l.

Seznamy zakázaných a povolených produktů

Základem diety v terapeutické dietě 8 při obezitě je zelenina, která se konzumuje vařená i syrová. Nakládané okurky, konzervovaná a marinovaná zelenina, kysané zelí a pokrmy ochucené kořením a bylinkami jsou přísně zakázány.

Dobrým doplňkem zeleniny jsou obiloviny s nízkým glykemickým indexem. Připravují se jako příloha k hlavnímu jídlu nebo ve formě drobivé kaše.

• pohanka;
• perličkový ječmen;
• hnědá rýže;
• ječmen

Krupici, ovesné vločky nebo bílou rýži je třeba do jídelníčku přidávat opatrně. Brambory a luštěniny byste neměli nadužívat.

• ptáci;
• mladé hovězí maso;
• králičí maso.

• pražma;
• Pike okoun;
• treska bezvousá;
• treska;
• kapr.

Pravidla výživy pro dietní tabulku 8.

Doporučuje se omezit konzumaci sýrů, zařazovat je do jídelníčku maximálně 1-2x týdně. Povolená konzumace: nízkotučný tvaroh s obsahem tuku do 1,5 %, omeleta ze 2 vajec. Budete se muset vzdát sladkých tvarohů a jogurtů.

Vhodné je také omezit konzumaci pečiva. Povoleny jsou malé porce pekařských výrobků z celozrnné mouky s přídavkem otrub. Konzumace pečiva a pečiva z pšeničné mouky je přísně zakázána.

• hrozny;
• hrušky
• jahody;
• třešně;
• banány

• pomeranče;
• citrony;
• grapefruity;
• jablka
• kiwi;
• ananas;
• Limetka.

• neslazený čaj s mlékem;
• kompoty a ovocné nápoje bez cukru;
• neperlivá minerální voda bez soli;
• čerstvé ovocné a zeleninové šťávy.

Hlavní tabu se týká potravin povzbuzujících chuť k jídlu, jako jsou sladké a kalorické dezerty, pálivé koření, uzená jídla, marinády a nakládané okurky. Alkoholické nápoje, kakao, sladký čaj a káva, mléčné koktejly, soda a limonády jsou přísně zakázány.

Seznam zakázaných produktů.

Terapeutické menu na týden

Denní strava je rozdělena na malé porce, počet jídel se zvyšuje na 5-6krát denně. Všechna jídla se podávají teplá nebo při pokojové teplotě.

Dny v týdnu	První snídaně	Druhá snídaně	Oběd	Odpolední občerstvení	Večeře	2-3 hodiny před spaním
pondělí	2 vaječná omeleta s vodou a bylinkami, pára, přírodní jogurt	dva pomeranče	špenátový a ředkvičkový salát s olivovým olejem bez soli, boršč bez masa, kuřecí řízky se zeleninovým pyré, brusinkový džus bez cukru	jablko	nízkotučný tvaroh s třešněmi, kefír	přírodní neslazený jogurtový nápoj
úterý	jedno vařené vejce, kousek otrubového chleba, čaj s mlékem bez cukru	dvě jablka	okurkový salát s olivovým olejem, bramborová kaše, kompot ze sušeného ovoce bez cukru	oranžová	pohanková kaše s nízkotučným mlékem	nízkotučný kefír
středa	nízkotučný tvaroh, brusinková šťáva bez cukru	200 g neslazených bobulí	zelný salát s olivovým olejem, zeleninová polévka, neslazený kompot z čerstvých jablek	jablko	želé treska, salát z čerstvé zeleniny, brusinkový džus bez cukru	kyselé mléko
čtvrtek	krupicová kaše s nízkotučným mlékem, káva bez cukru	dvě jablka	okurkový a celerový salát s lněným olejem, vegetariánská zelná polévka, brusinkový džus bez cukru	půlku grapefruitu	zeleninový guláš s krůtím masem, šťáva z bobulí bez cukru	neslazený jogurtový nápoj
pátek	omeleta se zeleninou a bylinkami ze 2 vajec, pára, nízkotučný kefír	200 g neslazených bobulí	listy salátu s okurkami a olivovým olejem, polévka ze zeleninového pyré s bylinkami, čerstvá ovocná šťáva	jablko	vařené kuře s pohankou, čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva	nízkotučný kefír
Sobota	jedno vařené vejce, žitný chlebíček se sýrem, káva s mlékem bez cukru	dvě jablka	okurkový salát s ředkvičkou a špenátem se lněným olejem, boršč bez masa, kompot z čerstvých bobulí bez cukru	oranžová	vařená treska s rýží a zelenou cibulkou, brusinkový džus bez cukru	kyselé mléko
Neděle	nízkotučný tvaroh s kousky ovoce, neslazený pitný jogurt	lehký ovocný salát	strouhaná mrkev s nízkotučnou zakysanou smetanou, zelná polévka s kroupy a libovým masem, kompot ze sušeného ovoce bez cukru	půlku grapefruitu	Řecký salát se sýrem feta, čerstvá ovocná šťáva	neslazený jogurtový nápoj

Nyní je zde možnost rozvozu hotových jídel na týden, firmy sestaví jídelníček dle výše uvedené tabulky a doručí Vám hotová a chutná jídla, zde jsou některé firmy:

Level Kitchen je donášková služba zdravého jídla, jejíž tváří je slavný sportovec Denis Gusev. Obsluha dokáže potěšit rozmanitostí jídel, rychlým rozvozem a podvodnými jídly. Komu

Grow Food začal přípravou pohanky a dalších produktů pro sportovce, které znal. Nyní je to jedna z největších donášek hotových jídel s vlastním velkým závodem, chutným a

My Food je služba rozvozu lahodného jídla pro ty, kteří nepočítají kalorie. Během několika minut si můžete objednat plán, který vám vyhovuje. Společnost má jak klasický domov

Dieta pro děti

Děti s nadváhou by neměly dostávat sladké ovocné nápoje, kompoty nebo koktejly. Nahrazují se čerstvě vymačkanými šťávami a kompoty ze sušeného ovoce bez cukru. Doporučuje se jíst sladké a kyselé ovoce a bobule.

Hlavní strava dítěte se skládá z kašovitých polévek a zeleninových jídel. Všechny potraviny by měly být vařené nebo dušené. V omezeném množství se konzumují obiloviny, luštěniny a brambory. Přednost se dává pohankové a jáhlové kaši. Přidávání otrub do jídla má příznivý vliv na léčbu.

Je zakázáno podávat obéznímu dítěti sladké zákusky a cukrovinky, pečivo z pšeničné mouky, sladké a sycené nápoje. Místo cukru se do čaje přidává xylitol, maximálně však 25 g denně.

Krmení dítěte je rozděleno do 5 jídel, v malých porcích. Hlavní část denní stravy se konzumuje v první polovině dne, poslední jídlo 2,5-3 hodiny před spaním.

Výživa pro dítě.

Recepty jídel

1. Salát z čerstvé zeleniny se sýrem feta.

• listy salátu – 50 g;
• bazalka – 50 g;
• rajčata – 2 ks .;
• ředkev 4 – ks;
• čerstvá okurka – 2 ks;
• zelená cibule – 50 g;
• olivy – 1 plechovka;
• sýr – 150 g;
• citron – 0,5 ks .;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce

1. Bazalku, cibuli a salát nakrájíme na nudličky.
2. Zeleninu a sýr feta nakrájejte na stejné kostky.
3. Přidejte rozpůlené olivy a jemně promíchejte, aniž byste rozdrtili kousky sýra feta.
4. Zalijte olivovým olejem a pár kapkami citronové šťávy.

2. Dušená krůta s mrkví a zakysanou smetanou.

• krůtí maso – 500 g;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 1 ks;
• 10% zakysaná smetana – 0,5 šálku;
• rostlinný olej – 1 lžičky;
• mouka – 1 polévková lžíce;
• koření na chuť.

1. Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky v rostlinném oleji.
2. Mrkev nakrájíme na malé kostičky a přidáme k cibuli s malým množstvím vody. Vařte na mírném ohni 5 minut.
3. Krůtí kousky posypte kořením a vložte do pánve s cibulí a mrkví. Dusíme, dokud maso nezbělá.
4. Vše dáme na vysokou pánev, zalijeme vroucí vodou, maso přikryjeme a dusíme 8 minut.
5. Přidejte zakysanou smetanu, snižte teplotu na minimum a vařte půl hodiny.
6. Přidejte mouku, míchejte, dokud se nerozpustí, a udržujte v teple po dobu 3-5 minut.

Hodnocení pacienta

Anna, 26, Kazaň: „Jako dítě jsem byla vždy baculatá, ale nevadilo mi to. Když všichni moji přátelé založili rodiny a muži si mě nevšímali, stal se z toho problém. Před půl rokem jsem se dozvěděl o dietě č. 8 podle Pevznera. Přebytečná kila začala postupně mizet. Před dietou jsem vážil 92 kg, nyní váha ukazuje 81, a co je nejdůležitější, moje váha zůstává stabilní.“

Maria, 31 let, Tuapse: „V mládí jsem byla štíhlá, moje váha se vždy pohybovala v rozmezí 54–56 kg. Po narození druhé dcery jsem přibrala 40 kg a dlouho jsem se nemohla vrátit do normálu. Na radu svého lékaře jsem nastoupila na dietu č. 8. Za pouhé dva měsíce jsem zhubla 8 kg. Tato dieta nemá žádná přísná omezení, je vyvážená a poměrně výživná, a to i přes nízký obsah kalorií doporučených produktů.“