Daikon – užitečné vlastnosti a kontraindikace

V zemi vycházejícího slunce je tato kořenová zelenina jednou z hlavních plodin. V Japonsku je daikon jako brambory v Rusku. Pro obyvatele Asie je tato rostlinná plodina základem zdravé výživy. Zelenina obsahuje mnoho užitečných látek. Dnes vám řekneme o vlastnostech produktu.

Střih: Romanova Yu. M.

Co je to

Daikon neboli bílá ředkev patří do čeledi brukvovitých. Chuť připomíná ředkvičky, ale jemnější bez hořkosti a štiplavého zápachu. Má dobrou chuť: vrchní část kořenové zeleniny je sladká, spodní část mírně pikantnější. Tvar se liší v závislosti na odrůdě – může být kónický nebo kulatý. Dužnina odrůdových rostlin je bílá, u hybridů má světle zelený odstín. Zelenina váží od 500 g do 2-3 kg. V jihovýchodní Asii, domovině rostliny, se pěstují plody o hmotnosti až 15 kg. V Rusku najdete odrůdy, které jsou vyšlechtěny speciálně pro chladné podnebí.

Složení a kalorie

100 gramů obsahuje 21 kcal.

• Bílkoviny – 0.6 g;
• Vláknina – 1.6 g;
• Tuk – 0.1 g;
• dietní vláknina-1.6;
• sacharidy-4.1.

Japonská ředkev je bohatá na živiny. 300 g dužiny tedy zajišťuje denní potřebu vitamínu C (kyseliny askorbové). Posiluje imunitní systém.

Kořenová zelenina obsahuje různé vitamíny, další podrobnosti o nich najdete v tabulce.

Skupina B: thiamin

Pozitivně ovlivňuje metabolické procesy a nervový systém.

Slouží jako podpora metabolismu.

Reguluje metabolické procesy. Snižuje hladinu cholesterolu.

Napíná pokožku. Účastní se procesu oxidace sacharidů.

Pomáhá při stresu. Zvyšuje stravitelnost bílkovin.

Podílí se na syntéze bílkovin a obnově buněk.

Příznivý vliv na funkci jater, vlasů, očí, kůže.

Posílení krevních cév, normalizace kyselosti.

Napomáhá vstřebávání vápníku. Má dobrý vliv na činnost ledvin a jater.

Užitečné vlastnosti produktu

Kombinace mikro- a makroprvků, aminokyselin, příznivě působí na zdraví organismu. Zlepšuje se činnost kardiovaskulárního a endokrinního systému. Tělo se čistí od těžkých kovů, radionuklidů a škodlivých látek.

Bez ohledu na půdu, na které daikon roste, nehromadí škodlivé látky: dusičnany, těžké kovy, pesticidy.

Nízkokalorická kořenová zelenina se osvědčila ve zdravé výživě. Má léčivé vlastnosti:

1. Pomáhá zbavit se otoků. Stimuluje odstranění přebytečné tekutiny.
2. Pomáhá normalizovat metabolismus, podporuje hubnutí.
3. Odstraňuje toxiny z těla.
4. Snižuje riziko rakoviny.
5. Bioflavonoid obsažený v rostlině snižuje astmatické záchvaty.
6. Podporuje normální činnost kardiovaskulárního systému.
7. Vysoký obsah draslíku pomáhá normalizovat krevní tlak a uvolňuje cévy.
8. Má pozitivní vliv na krvetvorbu. Zabraňuje anémii, zásobuje buňky kyslíkem.

Jak se daikon používá při vaření?

Existuje mnoho pokrmů, ve kterých můžete produkt použít.

Připravují se s ním zeleninové saláty. Zelí, okurky, zelenina, rajčata, mrkev, sladká paprika jsou základem salátů s japonskou ředkví.

Zeleninu lze použít i na přípravu dezertů. Šťavnatá, nehořká dužina se hodí k medu a ořechům. Kořenová zelenina se hodí k ovoci a dodá šťavnatost bez hořkosti. Pikantní nótu dodají citrusové plody, jablka, ananas, hrušky.

V Asii se konzumuje s mořskými plody. Daikon zvýrazňuje chuť a neutralizuje rybí zápach.

Vhodné jako příloha k masovým nálevům.

Kořenovou zeleninu můžeme smažit, dusit, vařit nebo přidávat k prvním chodům. Na Urale a Altaji se s touto zeleninou připravují knedlíky.

Kuchaři často používají bílou ředkev jako ozdobu svátečních stolů. Z dužiny zeleniny se vyříznou okvětní lístky květin a rostlin.

Jak uložit

Japonská ředkev se skladuje v lednici na balkoně. Kořenovou zeleninu je třeba po otření měkkým hadříkem a odříznutí vršků zabalit do fólie nebo plastového sáčku. Zeleninu udržíte déle čerstvou, když ji vložíte do mírně vlhkého písku nebo pilin. Po zaschnutí postříkejte vodou.

Prospěšné vlastnosti tohoto druhu ředkvičky, nutriční hodnota a vytříbená chuť činí ze zeleniny nepostradatelný produkt v lidské výživě.