Cuketové palačinky s měkkým sýrem.

Cuketu nastrouhejte, přidejte kapku soli, promíchejte a nechte 10–15 minut odstát, dokud nepustí šťávu.

Do misky nasekejte zelenou cibulku, petrželku, mátu, česnek nasekejte nadrobno (pouze pro chuť).

Z cukety vymačkejte šťávu a přidejte ji k zelenině.

Přidejte mouku, vejce, promíchejte. Přidejte rozdrobený feta nebo měkký sýr. Já jsem brala řecký kozí sýr v balení, není na chuť tak slaný.

Směs promíchejte, ochutnejte, přidejte sůl a dle potřeby dosolte.

Lžící naberte směs cuketového těsta, opatrně ji vytvarujte do „kule“ a vložte ji do pánve s rozpáleným olejem, smažte z obou stran dozlatova.
Hotové palačinky přendejte na talíř. Jako přílohu k palačinkám podávejte hustou zakysanou smetanu, kterou navrch přelijte sladkokyselou omáčkou, já jsem nalila sumachový sirupA přidal pár oliv.

Poznámka

Nemám rád cuketové palačinky
Tento recept od šéfkuchařky Allegry mě zaujal směsí na palačinky, a tak jsem se rozhodla ho vyzkoušet. Palačinky podávala s hustou zakysanou smetanou a posypala je sumakovým práškem. Já mám sumakový sirup, který se k zakysané smetaně dobře hodí a má sladkokyselou chuť.
Teď určitě udělám cuketové palačinky, přesně s tímto složením ingrediencí – chutnaly mi!
Vařte s radostí a dobrou chuť!

Podobné recepty

Bezlepkové palačinky na kefíru z kukuřičné a pohankové mouky Mandraik Lyudmila

Kuřecí palačinky se sýrem celfh

Dýňové palačinky (řízečky) se sýrem Rada-dms

Podobný

Turecké cuketové placičky ‏״Kabak mucveri‏״

Cuketové palačinky se zelenou cibulkou

Cuketové a bramborové placky (posní)

Vydatné cuketové palačinky

Cuketové lívanečky s kuřecím masem

Medové palačinky s medovo-čokoládovou omáčkou

Zelné placky se šunkou a sýrem

Cuketové palačinky peču docela často jak na pánvi, tak v troubě. Nedávno jsem objevila recept na cuketové palačinky smíchané s kefírem a sýrem na pánvi. Palačinky jsou měkké, chutné a křehké. Mohou se podávat se zakysanou smetanou nebo vaší oblíbenou omáčkou. Moje rodina má tyto cuketové palačinky se sýrem moc ráda, takže vám doporučuji je také vyzkoušet!

Složení

Na přípravu cuketových palačinek se sýrem budete potřebovat:
kefír s jakýmkoli obsahem tuku – 400 ml;
vejce – 2 ks;
sůl – 2 špetky (nebo podle chuti);
loupaná cuketa – 350 g;
tvrdý sýr – 80 g;
prášek do pečiva – 2 lžička;
mouky – 200 g;
olej na vaření na smažení.
Čas přípravy: 45 minut
Podávání: 4

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 13:

Krok 2 z 13:

Oloupejte cuketu. Pokud jste si vzali cuketu s velkými semínky, je třeba je odstranit. Nastrouhejte 350 gramů oloupané cukety na hrubém struhadle, dejte do hlubokého talíře, přidejte špetku soli, promíchejte a nechte 5-7 minut odstát. Během této doby cuketa pustí šťávu.

Krok 3 z 13:

Zatímco cuketa pustí šťávu, můžete se věnovat těstu na palačinky. Rozklepněte vejce do misky, přidejte špetku soli a šlehejte do hladka.

Krok 4 z 13:

Do misky s vaječnou směsí nalijte kefír.

Krok 5 z 13:

Sem přidejte prášek do pečiva a míchejte do hladka.

Krok 6 z 13:

Pak do misky se směsí kefíru a vajec přidejte sýr nastrouhaný na hrubém struhadle a promíchejte.

Krok 7 z 13:

Po 5-7 minutách odstání osolené nastrouhané cukety pustí šťávu. Uvolněnou šťávu z cuketové hmoty opatrně vymačkejte. Výslednou cuketovou hmotu přidejte do misky se směsí kefíru a sýra.

Krok 8 z 13:

Výslednou cuketovo-sýrovou směs smíchejte a po částech začněte přidávat mouku, kterou velmi dobře vmíchejte do cuketového těsta.

Krok 9 z 13:

Při přidávání mouky mějte na paměti, že cuketové těsto by mělo být středně husté, pomalu stékající z lžíce. Potřebovala jsem 200 gramů mouky, můžete jí potřebovat trochu více či méně. Množství mouky, které budete muset přidat, závisí na vlhkosti cukety, velikosti vajec a vlastnostech samotné mouky.

Krok 10 z 13:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Na pánev dejte 1 lžíci těsta a vytvarujte kulaté cuketovo-sýrové placky. Smažte je 2–3 minuty (dokud se na spodní straně nevytvoří zlatavá kůrka) na středním plameni.

Krok 11 z 13:

Pak palačinky otočte a smažte další 2-3 minuty. Hotové palačinky přendejte z pánve na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk, a poté je naskládejte na talíř. Takto smažte všechny cuketovo-sýrové palačinky. Těsto v míse je třeba pravidelně míchat, aby nestagnovalo.

Krok 12 z 13:

Celkem jsem dostala 27 cuketových palačinek se sýrem.

Krok 13 z 13:

A takto vypadá cuketová palačinka, když se rozlomí. Palačinky z cukety na kefíru se sýrem jsou křehké a měkké. Takovou porci palačinek sníme na jedno posezení, tak chutnají.