Chayote – popis, výhody a škody, složení, kalorický obsah, příprava
Chayote neboli mexická okurka (latinsky Sechium edule, španělsky chayote) je druh rostliny rodu Chayote (latinsky Sechium) z čeledi tykvovité (latinsky Cucurbitaceae). Mexická okurka pochází ze Střední Ameriky a pěstuje se v zemích se subtropickým a tropickým klimatem. Hlavním dodavatelem je Kostarická republika.
Obecný popis rostliny a plodu
Vytrvalá rostlina, jednodomá. Stonek je popínavý, s výhonky, až 20 m dlouhý. Mírně pýřité výhonky mají podélné rýhy a přiléhají k podpoře úponky. Na rostlině se vytvoří až 10 kořenových hlíz. Barva hlíz se liší od světle zelené nebo světle žluté až po tmavě zelenou. Dužnina je bílá, texturou podobná bramborám nebo okurkám.
Listy mají široce zaoblený tvar, báze je ve tvaru srdce. Čepel listu je rozdělena do 3-7 laloků, pokrytých tvrdými chlupy, a dorůstá délky 10 až 25 cm.
Plodem jsou bobule, kulaté nebo hruškovité, dlouhé 7 až 20 cm, vážící až 1 kg. Slupka je tenká, odolná, s malými výrůstky a podélnými rýhami, lesklá, barva se mění od světle žluté po zelenou. Dužnina je šťavnatá, nasládlá, bělavě zelené barvy.
Plod obsahuje jedno semeno, 3 až 5 cm dlouhé, plochého oválného tvaru.
Jak jíst chayote
Konzumují se jak plody chayote, tak listy s vrcholy mladých výhonků.
Plody se konzumují nezralé, vařené, pečené, dušené, plněné a syrové se přidávají do salátů. Dužnina se používá při přípravě pečiva.
Semínka jsou pražená a jejich chuť se dá přirovnat k ořechům.
Hlízy bohaté na škrob se vaří jako brambory.
Prospěšné a škodlivé vlastnosti chayote
Snižuje pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Snižuje krevní tlak. Pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol z krve. Zvyšuje citlivost na inzulín. Snižuje hladinu triglyceridů v krvi.
Přečtěte si také: Pekingské zelí – popis rostliny, výhody a škody, složení, obsah kalorií
Má antioxidační vlastnosti. Chrání buňky těla před volnými radikály, zabraňuje předčasnému stárnutí.
Podporuje tvorbu kolagenu, který přímo ovlivňuje elasticitu pokožky.
Chrání pokožku před negativními účinky slunečního záření.
Působí močopudně, pomáhá v boji s otoky a ledvinovými kameny.
Snižuje pravděpodobnost vzniku ztučnění jater.
Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Pomáhá odstraňovat toxiny. Vysoký obsah vlákniny normalizuje stolici a zlepšuje motilitu střev.
Má protirakovinné vlastnosti. Pomáhá při léčbě rakoviny prsu, rakoviny dělohy, myomů a myomů, prostatitidy a adenomu.
Škody a kontraindikace
Chayote je kontraindikován v přítomnosti alergií a individuální nesnášenlivosti.
Rovněž stojí za to vyhnout se konzumaci zeleniny v případě patologických procesů v ledvinách, gastritidy a zvýšené kyselosti žaludeční šťávy.
Složení a obsah kalorií chayote
100 gramů chayote obsahuje 19 kcal.
Makronutrienty:
- bílkoviny – 0,8 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 2,8 g;
- voda – 94 g;
- popel – 0,3 g.
- Vitamin B1 – 0,025 mg;
- Vitamin B2 – 0,029 mg;
- Vitamin B4 – 9,2 mg;
- Vitamin B5 – 0,249 mg;
- Vitamin B6 – 0,076 mg;
- Vitamín B9 – 93 mcg;
- Vitamin E – 0,12 mg;
- Vitamín K – 4,1 mcg;
- Vitamín PP – 0,47 mg;
- Vitamin C – 7,7 mg.
Minerály:
- Vápník – 17 mg;
- Železo – 0,34 mg;
- Hořčík – 12 mg;
- Fosfor – 18 mg;
- Draslík – 125 mg;
- sodík – 2 mg;
- Zinek – 0,74 mg;
- Měď – 123 mcg;
- Selen – 0,2 mcg;
- Mangan – 0,189 mg.