13 nejzdravějších zelených na světě

Zelení jsou nedílnou součástí jídelníčku každého člověka, kterému záleží na svém zdraví. Je dodavatelem vitamínů, minerálů, cenné vlákniny a zároveň má minimální energetickou hodnotu.

Zelená pomáhá nejen zpestřit jídelníček, ale přináší i zdravotní benefity. S jeho pomocí se můžete například zbavit nadváhy, zabránit rozvoji srdečních a cévních onemocnění, ovládnout krevní tlak a zlepšit duševní výkonnost.

V tomto článku jsme sestavili seznam 13 nejzdravějších druhů zeleniny, které by měly být pravidelně přítomny na stole.

13 nejzdravějších druhů zelených

1 Calais

K pokrytí denní potřeby těla vitaminu K na 684 %, vitaminu A na 206 % a kyseliny askorbové na 134 %, stačí sníst porci kapusty o hmotnosti pouhých 67 g.

Výrobek je bohatý nejen na vitamíny a minerály, ale také na antioxidanty, které jsou prezentovány ve formě beta-karotenu a luteinu. Jakmile se dostanou do těla, chrání buňky před degenerací a poškozením oxidativním stresem.

Abyste měli z kapusty co největší užitek, je nejlepší ji jíst bez předchozí tepelné úpravy. Faktem je, že vysoké teploty mohou zničit některé živiny.

2 Microgreens

Microgreens jsou nezralé zelené rostliny získané ze semen zeleniny a bylin. Na délku takové klíčky nepřesahují 7,5 cm. V posledních letech si microgreens získaly nebývalou oblibu, přestože se začaly používat již v 80. letech minulého století. V té době se však častěji používal jako ozdoba nebo příloha k hlavnímu jídlu.

Ukazuje se, že tyto malé klíčky jsou plné živin. Vědci zjistili, že v microgreens je jich 40krát více než v dospělé rostlině stejného druhu. Především mluvíme o kyselině askorbové, vitaminu E a K.

Pro nákup microgreens nemusíte chodit do místního supermarketu. Je docela možné si ji vypěstovat doma. Produkt je tak dostupný, že se dá jíst po celý rok.

3 Kale

Textura listů tohoto zelí připomíná listy jeho příbuzného bílého zelí. Jsou husté a mají lehce nahořklou chuť. Rostlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy, zejména vápník, kyselinu listovou, vitamín A a další.

Snězením 190g porce člověk pokryje denní potřebu vitamínu K v těle na 1045 %. Není žádným tajemstvím, že tento vitamín hraje důležitou roli v procesu srážení krve. V současné době probíhá výzkum týkající se jeho role při posilování kostní tkáně.

Ve studii zahrnující 72 327 žen ve věku 38-63 let bylo prokázáno, že denní příjem 109 mcg vitaminu K významně snižuje riziko zlomeniny kyčle. [1]

4 Špenát

Špenát je všestranný produkt, který lze použít k přípravě mnoha různých pokrmů. Přidává se do salátů a polévek, připravují se z něj omáčky a smoothies. Konzumace 30g šálku syrového špenátu poskytne tělu 181 % denní potřeby vitamínu K, 13 % manganu a 56 % vitamínu A.

Špenát je bohatý na vitamín B9, který je nezbytný pro těhotné ženy. Jeho dostatečný příjem do organismu umožňuje udržení normální hladiny červených krvinek a zamezení vzniku defektů neurální trubice u dítěte.

Vědci experimentálně zjistili, že nízký příjem kyseliny listové v prvním trimestru je jedním z hlavních rizikových faktorů pro rozvoj defektů neurální trubice u plodu. Proto mohou těhotné ženy užívat špenát jako doplněk k vitaminovým a minerálním komplexům předepsaným lékařem.

5 Brassica zelí

Zelí z čeledi Brassica (okrasné zelí) je zdrojem glukosinolátů. Vědci provedli řadu studií na zvířatech, které prokázaly, že produkty obsahující tyto látky pomáhají předcházet vzniku rakoviny jícnu a plic. [2] [3]

Zelí je zdravé nejen čerstvé, ale i nakládané. Po fermentaci získává mnoho dalších výhod. Zejména zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a posiluje imunitní systém. Kromě toho může být produkt zařazen do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout.

6 Zelená řepa

Bohužel listy řepy často končí „přes palubu“ obvyklé stravy. Přitom jsou neuvěřitelně užitečné. 144 g porce zeleného stačí k pokrytí denní potřeby těla na vitamín A o 220 %, draslík a vlákninu o 17 %.

Výrobek je zdrojem vápníku a riboflavinu. Je bohatý na lutein a beta-karoten, které jsou silnými antioxidanty a mohou předcházet očním onemocněním, zejména šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci.

Zelené řepy lze využít mnoha způsoby. Můžete s ní vařit polévky, připravovat saláty, používat ji jako přílohu k hlavním jídlům.

7 Řeřicha

Řeřicha je známá jako řeřicha obecná. Je to vodní rostlina, která je svým vzhledem podobná hořčičné zeleni a rukole. Po mnoho staletí se používá jako bylinný lék. Vědci se začali zajímat o léčivé vlastnosti řeřichy. Podařilo se jim prokázat, že tato rostlina skutečně má zdravotní přínosy.

Jedna studie zjistila, že extrakt z řeřichy má schopnost ničit rakovinné buňky a bránit jim v napadání zdravé tkáně. [4] [5]

Řeřicha je nejen zdravá, dokáže vylepšit chuť neutrálních a nevýrazných jídel, dodá lehkou kořenitost a příjemnou hořkost.

8 Romain

Římský salát má tmavé listy s tuhou žilnatinou uprostřed. Má příjemnou chuť a křupe, proto se z něj často připravuje Caesar salát.

Konzumace 47g porce salátu pokryje 82 % denní potřeby vitaminu A a 60 % vitaminu K.

Studie zahrnující hlodavce zjistila, že hlávkový salát zlepšuje profil krevních lipidů, a tím snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. [6]

9 švýcarský mangold

Mangold je rostlina ze stejné čeledi jako špenát a řepa. Má sytě zelené listy a silnou lodyhu. Aktivně se využívá ve středomořské kuchyni, která je proslulá svými zdravotními přínosy.

Švýcarský mangold je bohatý na vitamíny A a K, kyselinu askorbovou, draslík a mangan. Rostlina obsahuje speciální flavonoid – kyselinu syringovou, která má schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi.

Několik studií zjistilo, že užívání kyseliny syringové perorálně po dobu jednoho měsíce snižuje hladinu cukru v krvi. Pokusy byly prováděny na hlodavcích, kteří již trpěli cukrovkou. Po získání takových výsledků vědci navrhli, že tento flavonoid má podobný účinek na lidské tělo.

Existuje mnoho pokrmů, které můžete připravit se stonky švýcarského mangoldu. Přidávají se do polévek a kastrolů a používají se k výrobě omáček.

10 Rukola

Rukola zelená jsou malé lístky s příjemnou pepřovou chutí. Používá se k přípravě salátů a jako příloha k masu a dalším pokrmům. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A a K.

Rukola obsahuje dietetické dusičnany, které se po vstupu do těla přeměňují na oxid dusnatý. Existují důkazy, že pomáhají kontrolovat krevní tlak a snižovat ho. K tomu dochází v důsledku expanze krevních cév a zvýšení rychlosti průtoku krve. Rukola se používá nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům.

11 Salát z čekanky

Salátová čekanka je známá také jako endivie. Při žvýkání příjemně křupe a zanechává oříškovou pachuť. Konzumuje se jak čerstvý, tak po tepelné úpravě.

Stačí sníst 25 g čekanky salátové, abychom pokryli denní potřebu vitaminu K na 72 %, vitaminu A na 11 % a kyseliny listové na 9 %.

Unikátní látkou obsaženou v endivii je antioxidant kempferol. Pomáhá snižovat chronický zánět a má schopnost inhibovat růst rakovinných buněk.

12 Bok Choy

Název bok choy označuje jednu z odrůd čínského zelí, které se používá k vaření polévek a přípravě salátů.

Zelí je bohaté na selen, který pomáhá stimulovat imunitní systém, působí jako prostředek prevence růstu a rozvoje rakovinových nádorů a je také důležitý pro udržení duševní aktivity. Bez selenu je nemožné normální fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za produkci hormonů a průběh metabolických procesů v těle. Nedostatek selenu zvyšuje riziko rozvoje hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy.

13 Tuřín

Listy tuřínu obsahují více živin než samotná kořenová zelenina. Obsahují vápník, kyselinu listovou, vitamíny A a K, kyselinu askorbovou a mangan.

Vršky mají příjemnou chuť, takže se dají jíst nejen po tepelné úpravě, ale i syrové. Existují důkazy, že může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. S jeho pomocí je možné se zbavit nebo snížit chronický zánět.

Listy tuřínu obsahují několik antioxidantů:

• Kvercetin;
• beta karoten;
• glukonasturtiin;
• Glukotropeolin.

Pomáhají předcházet poškození buněk těla oxidativním stresem.

Výkon

Listová zelenina je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších látek nezbytných pro normální fungování organismu. Zeleninu si můžete koupit po celý rok, takže nebude těžké s jejich pomocí zpestřit jídelníček a zlepšit své zdraví.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!